Virtuves tehnika:gāzes vai elektriskā plīts, rokas blenderis.
Virtuves piederumi:
- stewpan novārījumam;
- rupja rīve;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- bļoda mīklas mīcīšanai;
- karote;
- noslaucīt;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- piekļauties plēvei.
Sastāvdaļas
| Ūdens | 400 ml |
| Kartupelis | 60-70 g |
| Neapstrādāts (mīksts) raugs | 25 g |
| Sāls | 5-6 g |
| Cukurs | 40 g |
| Premium vai pirmās šķiras milti | 600 g |
| Augu eļļa | 45-50 ml |
Soli gatavot
Vispirms pagatavojiet kartupeļu buljonu:
- No mizas nomizo 1 vidēju kartupeli, kas sver 60–70 g, katliņā sarīvē uz rupjās rīves.
- Ielejiet rīvētus kartupeļus ar 400 ml ūdens. Ievietojiet sautējumu uz vidējas uguns un vāriet kartupeļus, līdz vārīti. Kopš vārīšanās brīža šis process ilgst apmēram 10 minūtes.
- Izmantojot rokas blenderi, katliņā sakuliet kartupeļus līdz ļoti plānam kartupeļu biezenim. Ja nav blendera, kartupeļus var sasmalcināt, it kā biezeni, neiztukšot ūdeni vai samaļ caur sietu. Ielejiet iegūto kartupeļu buljonu dziļā bļodā, kurā jums būs ērti mīcīt mīklu. Ļaujiet šķidrumam nedaudz atdzist - tam vajadzētu būt siltam, bet nekādā gadījumā karstam.
Tagad mīciet mīklu:
- Bļodā ar kartupeļu buljonu pievienojiet 25 g mīksta rauga, iepriekš tos mīcot ar roku drupatās - lai tie ātrāk izkliedētu.
- Maisiet, pievienojiet 40 g cukura un 5-6 g sāls, atkal labi samaisiet bļodas saturu.
- Bļodā pakāpeniski ielej 600 g miltu, sajaucot to ar šķidrumu. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāks vai nedaudz lielāks daudzums, tas viss ir atkarīgs no miltu kvalitātes.
- Kad mīkla ir sakrājusies gabaliņā, pievienojiet tai 45-50 ml augu eļļas un labi mīciet. Ielieciet mīklu bļodā, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un atstājiet stundu, lai tā būtu piemērota.
- Pēc stundas mīklu var nogulsnēt, un pēc tam to atstāj uz vēl pusstundu, lai atkal celtu. Un no tā jūs varat sākt gatavot smalkmaizītes.
Lai jauka ēdiena gatavošana!
Video recepte
Video demonstrē, kā pagatavot liesu rauga mīklu uz kartupeļu buljona. Jūs redzēsit visas darbības, kas saistītas ar šī universālā testa sagatavošanu ar vienkāršu recepti.
Mīklu uz kartupeļu buljona pietiekami ātri, neskatoties uz piena un olu trūkumu tajā. Tajā pašā laikā ceptā veidā tas nekādā ziņā nav zemāks par sviestu, paliekot ļoti viegls un gaisīgs. Šādu mīklu var izmantot pēc pirmās pieejas, bet, ja jūs gaidāt, ka tā iederēsies otro reizi, produkti izrādīsies vēl pūkaināki.
Šī recepte nodrošina universālu pamatu jebkam. Šajā testā jūs varat pagatavot picu, saldu kūku vai no tā veidot atsevišķus pīrāgus un ruļļus. Pildījumiem tas ir nepretenciozs - ar vienādiem panākumiem varat izmantot gan saldu, gan sāļu pildījumu. Tajā pašā laikā cepšana labi darbosies gan ar sulīgiem, gan sausiem pildījumiem.