Virtuves ierīces un piederumi:dziļa bļoda, slotiņa, tējkarote, ēdamkarote, mērtrauks, panna ar vāku, silikona cepšanas paklājs, ledusskapis, tīra soma.
Sastāvdaļas
| Kviešu milti | 500 g |
| Silts piens | 1 kaudze |
| Svaigs raugs | 30 g |
| Cukurs | 2 ēd.k. l bez slaida |
| Sāls | 1 tējk nav apdeguma |
| Augu eļļa | 100 ml |
Soli gatavot
- Ielejiet siltu ūdeni lielā dziļā bļodā, pievienojiet nedaudz sāls, nedaudz cukura un kārtīgi samaisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Tālāk dzīvu raugu sasmalcina bļodā un arī kārtīgi samaisa. Pievienojiet 1 kaudzīti. silts piens, samaisa. Ir ļoti svarīgi, lai piens būtu tikai silts, bet ne karsts, jo augstā temperatūrā raugs nespēs pienācīgi pacelties. Temperatūru var pārbaudīt ar termometru, tai vajadzētu būt aptuveni 40-42 grādiem, vai arī, iemērcot tajā pirkstu. Piens ir jūtams kā silts, nevis dedzinošs.
- Pēc tam ielejiet augu eļļu, atkal samaisiet un atstājiet apmēram 10 minūtes. Pēc tam, kad mīkla kādu laiku nostāvējusies, nelielās porcijās ieviešam iepriekš izsijātus miltus un sākam mīcīt mīklu. To var izmantot arī pīrāgos. Turklāt jūs varat sākt mīklu ne tikai pienā, bet arī sūkalās vai kefīrā. Vislabāk mīcīt mīklu ar rokām, bet, ja tas jums ir pārāk neparasts, varat izmantot lāpstiņu vai karoti.
- Kad mīkla ir sakrājusies mīklā un kļuvusi pārāk bieza, turpiniet mīcīt ar rokām vispirms bļodā, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Tad jūs varat to ievietot uz silikona cepšanas paklāja vai tikai uz sausas galda virsmas. Mīkla ir mīksta, elastīga un nepavisam nav lipīga.
- Mēs ieliekam gatavo mīklu pannā, pārklāj to ar cieši pieguļošu vāku un ļauj tam pacelties siltā vietā.
Bieži vien mīklu ieteicams pārklāt ar tikai dvieli, bet, tā rīkojoties, gaiss joprojām ieplūst un uz mīklas virsmas parādās sausa garoza. Lai no tā izvairītos, trauku ar mīklu var cieši pārklāt ar pielipušu plēvi. Pēc apmēram 40-60 minūtēm mēs pirmo reizi mīcām mīklu, atkal to pārklājam un atstājam siltā vietā. Pēc vēl pusstundas mēs sasmalcinām otro reizi un atstājam vēl pusstundu. Pēc tam ielieciet mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem vai silikona paklāju, un viegli mīciet, veidojot gludu bumbiņu.
- Tālāk ielieciet mīklu tīrā maisiņā un ielieciet ledusskapī vēl uz pusstundu. Pēc šī laika mēs iegūstam gatavo mīklu un varam sākt gatavot pīrāgu vai baursaki sagataves.
Video recepte
Šajā video jūs atradīsit detalizētus norādījumus par baursaki mīklas sagatavošanu. Autore skaidri parāda, kā mīcīt mīklu, ieviest miltus un mīcīt mīklu. Tajā arī sīki aprakstīts, cik reizes tas ir jāsasmalcina un kā izvairīties no sausas garozas veidošanās uz tās virsmas.
Tātad, tagad jūs zināt, kā pagatavot rauga mīklu baursaki vai pīrāgiem. Vai jūs jau esat strādājis ar rauga mīklu? Kuru raugu vēlaties izmantot: svaigu vai sausu? Vai jums patika mūsu recepte? Dalieties ar savu viedokli komentāros.
Citas testa receptes
Lai jums jauka lasīšana!