Tvaicētu pelmeņu recepte kā pagatavot mājās gatavotus tvaicētus pelmeņus no mīklas ar rūgušpienu vai kefīru ar soda

Kefīru var aizstāt ar skābu pienu, piena sūkalām vai pat ar atšķaidītu skābo krējumu - galvenais ir uzraudzīt mīklas konsistenci. Kad tiek pievienota cepamā soda, tā tiek atdzesēta skābā vidē - šādā veidā mēs iegūstam lieliskus lieliskus pelmeņus uz kefīra. Garšīgu mīklu joprojām var pagatavot ar raugu.

Tvaicētas sodas variants

No šī sastāvdaļu daudzuma jūs iegūsit līdz 60 brīnišķīgiem tvaicētiem kefīra pelmeņiem ar soda.

Jums būs nepieciešams:

• kefīrs - 300 ml;
• ola - 1 gabals;
• cepamā soda - 1 tējkarote (bez slaida);
• sāls - šķipsniņš;
• cukurs - 2 ēdamkarotes (ja plānots saldais pildījums);
• milti - 500 grami (plus nedaudz galda sajaukšanai un apkaisīšanai).

Gatavošana soli pa solim

1. Sakuliet olu ar dakšiņu vai ar putukrējumu, pievienojiet kefīru, pievienojiet sāli, samaisiet (versijai ar cukuru arī pievienojiet).
2. Izsijāt miltus bļodā, samaisiet soda.
3. Izveidojiet caurumu miltos, ielejiet šķidro sastāvdaļu, samaisiet.
4. Ielieciet uz galda, sasmērējot ar miltiem, turpiniet mīcīšanu, pievienojot miltus. Masai, kas nav ļoti blīva, vajadzētu brīvi pieķerties rokām un darba virsmai.
5. Sagrieziet bumbiņu, novietojiet to zem bļodas vai zem auduma un atstājiet uzbriest 15 līdz 20 minūtes.
6. Aizklājiet pelmeņus un vāriet 7-8 minūtes dubultā katlā, spiediena katlā vai ieliekot caurdurī katliņā.

Ar dārzeņiem

Pašdarināti pūkaini pelmeņi ar kartupeļu pildījumu

Mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem uz kefīra tiek pagatavota tāpat, kā jau aprakstīts. Bet jūs varat izmēģināt iespēju bez sodas.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 4 glāzes;
• kefīrs - 230 mililitri;
• ola - 2 gabali;
• sāls - 10 grami.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet miltus un sāli lielā bļodā, ielejiet maisījumu ar kefīru, sakuliet olas.
2. Maisiet ar koka lāpstiņu vienā virzienā.
3. Turiet mīcīšanu ar rokām, kad šķidrā daļa jau ir sadalīta masā, un pabeidziet, kad iegūstat stingru konsistenci.
4. Atstājiet bļodu zem bļodas pusstundu.
5. Mīklu sadaliet 4-5 daļās, izrullējiet desās pa vienai un sagrieziet desas mazos kubiņos.

Bet šeit ir aprakstīts, kā pagatavot pelmeņu pildījumu ar kartupeļiem, izmantojot to pašu kefīra recepti.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi - 6 gabali;
• sīpols - 2 gabali;
• krēmveida margarīns - 50 grami;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus sālsūdenī un vārīšanas beigās to pilnībā iztukšo.
2. Biezeni, kamēr kartupeļi vēl ir karsti.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz margarīna.
4. Ielieciet sīpolus kartupeļos, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.

Ar kāpostu pildījumu

Pelmeņi ar kāpostiem uz kefīra ir neparasti un patīkami pēc garšas, ar ļoti sulīgu pildījumu.

Jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 1 vidējs;
• sīpols - 3 gabali;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - pēc garšas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sasmalciniet kāpostus (varat izmantot blenderi).
2. Smalki sagrieziet un apcepiet sīpolu augu eļļā.
3. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet, ielieciet kāpostus un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
4. Sāli, pievienojiet garšvielas.
5. Aizklājiet pelmeņus un vāriet tos 10 minūtes.

Iespēja bez olām

Mīklu kefīra pelmeņiem var pagatavot bez olām: tā izrādīsies ne mazāk garšīga.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 3 tases (līdz malai);
• kefīrs - 1 glāze;
• sāls - ½ tējkarotes (bez slaida);
• soda - 1 tējkarote (bez slaida).

Ēdienu gatavošana

1. Bļodā apvienojiet sāli, soda, miltus.
2. Ielejiet vāju kefīra plūsmu, vienlaikus maisot ar karoti.
3. Mīciet ar rokām, līdz iegūstat mīkstu, plastmasu un elastīgu masu, kas nelīp pie rokām.
4. Ielieciet mīklu maisiņā un ļaujiet nostāvēties no pusstundas līdz stundai.
5. Mīkla ir lieliski piemērota pelmeņiem ar biezpienu uz kefīra - un kā pagatavot pildījumu, mēs apsvērsim tālāk.

Ar biezpiena pildījumu. Soli pa solim recepte

Kefīra pelmeņus bez olām (vai kopā ar tiem) var veidot ar jebkuru pildījumu, piemēram, ar biezpienu.

Jums būs nepieciešams:

• biezpiens - 500 grami;
• olu dzeltenums - 1 gabals;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Rūpīgi berzējiet biezpienu līdz viendabīgai konsistencei.
2. Biezpienu sajauciet ar dzeltenumu.
3. Ielejiet sāli, cukuru un labi samaisiet.

Kefīra pelmeņus ar biezpienu, tāpat kā jebkuru citu pildījumu, var pagatavot divējādi.

1. Pēc produktu nolaišanas verdošā ūdenī tos nekavējoties viegli sajauc ar karoti ar šķēlumu un, tiklīdz tie parādās, samazina siltumu un vāra 30–60 sekundes.
2. Ielieciet caurduri uz pannas vai velciet marli, sasienot to ar trauku rokturiem. Ielieciet produktus uz marles un vāriet 3 minūtes no abām pusēm, uzmanīgi apgāžoties.

Meistarības noslēpumi

Tātad, kāds ir labākais veids, kā pagatavot mīklu pelmeņiem uz kefīra, tvaicēti? Vai pazīstamākā veidā - ūdenī? Un kā to sagriezt, lai tas nezaudētu savas īpašības?

Izrādās, ka "krāšņumu" var ļoti ietekmēt tas, kā jūs sagriežat mīklu. Piemēram, šeit ir divi dažādi veidi.

1. Mīklu izrullē ar pīnēm (līdz 5 cm diametrā), sagriež to mazās nūjiņās un ar pirkstiem (bez velmēšanas) mazos nūjas saplacina plakanās kūkās. Tātad jūsu meistardarbi izrādīsies iespaidīgāki pēc lieluma, tie ir labāk piemēroti ēdiena gatavošanai "tvaika" veidā.
2. Ērtos gabalus atdalot no mīklas, izrullējiet tos ne biezos (līdz 0,5 cm biezos) slāņos un no tiem izgrieziet apļus ar speciālu formu vai parastu krūzīti. Izrādīsies diezgan mazi un absolūti identiski produkti - tie ir lieliski piemēroti vārīšanai verdošā ūdenī.

Eksperimentējiet, lai redzētu, kuras iespējas jums ir tuvākas, skaidrākas un atbilstošākas. Nav nozīmes tam, vai jūs tvaicējat pelmeņus uz kefīra vai vienkārši vārāt ūdenī, katrā ziņā tiem ir ļoti patīkama tekstūra un lieliska garša. Turklāt tos nav grūti izdarīt. Un tāpat kā šis ēdiens un bērni, "mazie", un izsmalcinātie pieaugušie.

Citas klimpu receptes