Sulīga rauga mīkla pīrāgam ar ievārījumu

Virtuves ierīces un piederumi:

• dziļa maisīšanas trauks;
• noslaucīt;
• koka lāpstiņa;
• siets miltu izsijāšanai;
• piekļauties plēvei.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Pirms sākat mīcīt mīklu, jums ir nepieciešams izsijāt miltus, izņemt olas no ledusskapja, lai tām būtu laiks sasilt līdz istabas temperatūrai, sasildīt pienu un izkausēt margarīnu.
   
2. Pēc tam jūs varat sākt mīcīt mīklu. Izšķīdiniet raugu pienā un ielejiet traukos, kuros veidosiet mīklu. Pienam jābūt siltam, bet ne karstam.
   
3. Pievienojiet nedaudz cukura un pakāpeniski ieviešiet miltus. Uzdevums ir iegūt tādas konsistences mīklu kā biezs skābs krējums, tāpēc mēs vairākos posmos pievienojam miltus.
   
4. Pēc tam, kad mīkla ir gatava, mēs to pārklājam ar plēvi un ļauj tai izklīst. Ja mīkla slikti ceļas, varat pievienot nedaudz rauga.
   
5. Kad mīklas apjoms ir palielinājies 2–2,5 reizes, to izsaiņojiet un izsitiet, lai atbrīvotos oglekļa dioksīda burbuļi, kas kavē rauga baktēriju darbību.
   
6. Pievienojiet pārējos produktus. Vispirms olas. Visu kārtīgi samaisa līdz vienmērīgai.
   
7. Tad cukurs. Vēlreiz samaisa.
   
8. Tad sāli un izkausētu margarīnu. Mēs neieviesīsim jaunas sastāvdaļas, kamēr nebūsim panākuši vienveidību ar iepriekšējām.
   
9. Pievienojiet miltus.
   
   Vai jūs zināt Lūdzu, ņemiet vērā: kamēr mīkla ir šķidra, to ir ērti sajaukt ar putukrējumu. Biezu mīklu ir vieglāk sajaukt, izmantojot koka lāpstiņu. Noregulējiet to, ka mīklas mīcīšanas process ir diezgan ilgs un darbietilpīgs. Bet jūsu cepšanas kvalitāte būs atkarīga no mīcīšanas kvalitātes, tāpēc netaupiet laiku un enerģiju.
10. No perifērijas līdz centram mīciet mīklu, katru reizi pievienojot miltus.
    
11. Kad jau ir grūti maisīt ar lāpstiņu, mēs ejam pie galda. Mēs pārklājam galdu ar labu miltu slāni un izklājam mīklu uz tā. Atkal no perifērijas uz centru mēs turpinām mīcīšanu. Galvenais mērķis ir iegūt mīklu, kas nelīp pie rokām.
    
12. Tiklīdz sākat just, ka tas vairs nelīp, pārtrauciet miltu pievienošanu, bet turpiniet mīcīt.
    
13. Pēc sajaukšanas gatavo mīklu pārklāj ar dvieli vai ar piemērotiem traukiem, lai tā varētu izklīst, un pagaidiet, līdz tā tilpums palielinās 2–2,5 reizes.
    
14. Ja mīkla peld, pievienojiet vairāk miltu. Ja tas neplūst, pietiek ar ēdamkaroti, lai to atkal mīcītu un atbrīvotu no oglekļa dioksīda. Pēc tam jūs varat sākt veidot kūku.
    

Video recepte

Šajā video redzēsit sīku aprakstu par katru mīklas sagatavošanas posmu ievārījuma pīrāgam. Autore detalizēti runā par to, kā sagatavot mīklu, kā mīcīt mīklu un atbrīvot to no nevajadzīga oglekļa dioksīda. Ar šādu bāzi jūsu konditorejas izstrādājumi būs nepārspējami.

Citas kūku receptes