Pelmeņu mīkla uz ūdens recepte pelmeņu mīklai, kā pagatavot mīklu ar olām pašmāju pelmeņiem

Vienkāršākais uzskatīta par pelmeņu recepti uz ūdens. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams mīcīt parasto nūdeļu mīklu. Ir vairāki nosacījumi, kas ir svarīgi ievērot, strādājot ar to.

5 garšīgu un elastīgsūdens mīkla

1. Augstākā pakāpe. Gatavojot pelmeņus, ir svarīgi izmantot labus miltus. Tajā ir daudz lipekļa, kas piešķirs masai plastiskumu un neļaus pelmeņiem ieplīst saldētavā un atvērties gatavošanas laikā. Turklāt labi milti sniegs pelmeņiem sniega baltu krāsu.
2. Izsijāt miltus. Neesiet slinki to izdarīt pirms mīklas mīcīšanas. Pēc dažām minūtēm, un tā rezultātā milti piepildīsies ar gaisu, un ēdiens pēc garšas izrādīsies maigāks.
3. Vēro temperatūru. Viens no noslēpumiem, strādājot ar testu: lietojiet siltu šķidrumu, apmēram 35–40 ° C. Tas ļaus miltiem ātrāk izklīst.
4. Mīcīšana. Pelmeņu mīkla ir svarīga, lai kvalitatīvi noņemtu, tai vajadzētu aizņemt vismaz 10 minūtes. Labi mīcīta masa ir ātrāka, vieglāk ripojama un lieliski veidota.
5. Dodiet atpūtu un nogatavojieties. Ļoti svarīgs punkts, kas daudziem pietrūkst. Dodiet lipekli, ka miltiem ir laiks labi samaisīties ar šķidrumu. Pēc sajaukšanas ļaujiet mīklai nostāvēties siltā vietā pusstundu. Tas piešķirs tam elastību, velmēšanas laikā nesarausies, tas veidos izcilu plānu kārtu.

Klasiskā recepte pelmeņiem uz ūdens

Nav olu

Pelmeņu mīkla vienmēr ir svaiga. Ir svarīgi to padarīt ne pārāk stāvu, elastīgu, bet tajā pašā laikā mīkstu. Mīklai mājās gatavotu pelmeņu pagatavošanai uz ūdens nevajadzētu būt pārāk lipīgai, ir svarīgi ievērot proporcijas. Šeit tas tiek pagatavots bez olām. Dažreiz tiek izmantota mīkla ar ledus ūdeni. Izrādās ne mazāk garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• ūdens - 200 ml;
• sāls - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekš izsijāt miltus un pannā no tā izveidojiet priekšmetstikliņu.
2. Pārliecinieties, ka ūdens nav auksts. Tajā izšķīdiniet sāli.
3. Ielejiet ūdeni miltos un sāciet mīcīt mīklu. Vispirms strādājiet ar dakšiņu, pēc tam ar rokām.
4. Masu labi mīca un ļauj nostāvēties, iepriekš pārklājot ar ar ūdeni samitrinātu drānu vai plēvi.
5. Pēc pusstundas jūs varat sākt ripot.

Ar olām

Šī maigā olu mīkla pelmeņiem uz ūdens iegūst īpašo tekstūru palielinātā olu satura dēļ. Turklāt vienu no olbaltumvielām papildus saputo. Šis sastāvs ļauj ātri iegūt ļoti plastisku un mīkstu masu, kā fotoattēlā.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• ola - 2 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - puse glāzes.

Ēdienu gatavošana

1. Maisojiet vienu veselu olu un dzeltenumu no otrā ar ūdeni un sāli.
2. Sakuliet otrās olšūnas olbaltumvielu ar dakšiņu.
3. Miltu kalnā ar caurumu vidū ielejiet ūdeni ar olu.
4. Viegli sajauciet saputotos proteīnus mīklā.
5. Mīciet mīklu apmēram 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar miltiem un pārklāj ar dvieli. Ļaujiet masai nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam jūs varat sākt ripot.

Oriģinālās receptes

Ar griķu miltiem

Kādi milti ir labāki klimpas? Pelmeņi parasti nav pilnībā izgatavoti no griķu miltiem, tajos nepietiek lipekļa. Bet noteikts daudzums kombinācijā ar kviešiem gatavus klimpas pievienos patīkamam ēnā un neparastai gaumei.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - pusotru tasi;
• griķu milti - puse glāzes;
• ola - 2 gab .;
• ūdens - puse glāzes;
• sāls - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet abu veidu miltus un ielejiet lielā traukā.
2. Izveidojiet caurumu miltos un pievienojiet tur olas.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
4. Ielejiet ūdeni daļās, tas var būt nepieciešams nedaudz mazāk. Tas ir atkarīgs no miltiem.
5. Mīciet pietiekami stingru mīklu un atstājiet to pārklātu, lai atpūstos siltā vietā.
6. Pēc pusstundas jūs varat noformēt pelmeņus.

Pelmeņiem piemērota ir arī garšīga mīkla pelmeņiem uz ūdens, pievienojot griķu miltus.

Gejā

Šo recepti nevar saukt par klasisko, bet eļļas pievienošana ļauj iegūt ļoti plastmasas izstrādājumu. Tas būs ļoti viegli izrullēt un sagriezt apļus, ir patīkami strādāt ar šādu masu.

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 700 g;
• ola - 2 gab .;
• silts ūdens - pusotra glāze;
• sāls - 1 tējk;
• ghee - 1 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana

1. Apvienojiet sāli, olas un eļļu ar ūdeni.
2. Izsijāt miltus un ielej to piemērotā traukā ar slaidu.
3. Centra caurumā ielejiet ūdens, olu un eļļas maisījumu, mīcot mīklu. Mīcīt vajag lēnām.
4. Nelietojiet maisījumu nekavējoties, ļaujiet tam nostāvēties apmēram stundu. Tikai pēc tam pārejiet pie velmēšanas.

Ar saulespuķu eļļu

Sastāvā esošā augu eļļa ietekmē elastību. Velmējot mīklu, ar to nesadalīsies, un gatavie pelmeņi nesadalīsies un, sasaldēti, neplaisās.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 3 tases;
• ola - 1 gab .;
• silts ūdens - 1 glāze;
• sāls - puse tējkarotes;
• augu eļļa - 2 tējk.

Ēdienu gatavošana

1. Apkaisīt miltus pa vidu ar slaidu.
2. Ielejiet eļļu, ūdeni un sāli un sakuliet olu.
3. Mīciet mīklu un pusstundu lieciet siltumā. Kad masa nogatavojas, pārejiet uz miesu.

Ar sviestu un olu maizes veidotājā

Maizes mašīnā mīklas mīcīšana ir ļoti ērta. Galvenais ir noteikt sastāvdaļu proporcijas, un tad ierīce veiks visu darbu.

Mīkla pelmeņiem uz ūdens ar olām un pievienotās eļļas ir vidēji blīva, viegli un plāni velmēta. Un pelmeņu malas labi pielīp un neatveras.Vislabāk ir stingri ievērot skaidru recepti.

Jums būs nepieciešams:

• ola - 1 gab .;
• ūdens - 200 ml;
• milti - 3 tases;
• sāls - šķipsniņš;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana

1. Iegremdējiet ēdienu maizes mašīnā saskaņā ar instrukcijām. Parasti vispirms ielej šķidrumu. Mūsu gadījumā tas ir ūdens, ola un eļļa.
2. Tālāk pievienojiet miltus.
3. Atlasiet funkciju "Mīkla" un palaidiet programmu.
4. Pēc šī daudzuma iegūšanas tiks iegūti 700 g mīklas.

Izvēlieties sev piemērotu variantu un ieprieciniet savas mājas ar karstām, garšīgām pelmeņiem vakariņās vai pusdienās.