Virtuves ierīces un piederumi:
- mērtrauks;
- virtuves svari;
- rīve;
- dziļa bļoda;
- ritošā tapa;
- piekļauties plēvei.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| piemaksu milti | 200 g |
| sviests | 100 g |
| citronu sula | 1 tējk |
| ūdens | 60 ml |
| sāls | ¼ tējk |
Svarīgi!Jo lielāks sviesta tauku procents, jo gaisīgāks ir kārtainās mīklas izstrādājums.
Soli gatavot
- Izmantojot mērtrauku un virtuves skalu, izmēriet vajadzīgo pārtikas daudzumu. 20 minūtes pirms gatavošanas sākšanas visas sastāvdaļas ielieciet ledusskapī un sviestu saldētavā.
- Pievienojiet citrona sulu glāzē ūdens un vēlreiz atdzesējiet, jo ūdenim jābūt ļoti aukstam, līdz tas tiek izmantots.
- Ielejiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet.
- Izņemiet sviestu no saldētavas, izrullējiet to miltos un sāciet nedaudz sarīvēt uz rupjās rīves. Nelielās porcijās berzējiet eļļu, katru sajauciet ar miltiem.
- Kad viss sviests ir sarīvēts, sarīvējiet miltus un sviestu ar vieglām kustībām.
- Pēc tam pievienojiet aukstu ūdeni ar citronu sulu un mīklu savāciet gabaliņā, nekādā gadījumā nemīciet.
- Aptiniet to salvešu plēvē un ledusskapī 30 līdz 60 minūtes.
- Pēc tam, kad mīkla ir gulējusi ledusskapī, to var izmantot. Ielieciet mīklu uz miltu netīrās virsmas un izrullējiet to iegarenā taisnstūra kārtā.
- Pēc tam izrullējiet šo slāni vairākos slāņos un velmējiet to vēlreiz. Rullējiet kārtainās mīklas izstrādājumus no vidus līdz malām.
- Atkārtojiet mīklas salocīšanas un velmēšanas procedūru vismaz 3 reizes un, iespējams, vairāk. Jo vairāk reizes to salocīsit un izrullēsit, jo vairāk slāņu tajā pēc cepšanas izrādīsies.
- No šīs ļoti daudzveidīgās mīklas var pagatavot visdažādākos konditorejas izstrādājumus: sālītas un saldas kūkas, picu, pīrāgus.
Noderīgi padomi
- Lai mīkla būtu sulīga, ievērojiet dažus ieteikumus:
- Izvēlieties tikai augstākās šķiras miltus un pārliecinieties, ka to izsijā 2-3 reizes, lai piesātinātu ar gaisu.
- Pareizais sāls un citrona sulas (vai citronskābes) daudzums palīdzēs mīklai piešķirt ne tikai garšu, bet arī papildu elastību, lai slāņi nesapūstos.
- Mīklu velmējot, mēģiniet ar vienlīdzīgu spēku izdarīt spiedienu uz ripināšanas tapu, lai nesabojātu mīklas struktūru un slāņus. Pēc katras velmēšanas mīklu labāk ievietot ledusskapī vai saldētavā uz 20-30 minūtēm.
- Izgrieziet gatavo kārtu tikai ar ļoti asu nazi, lai malas nesaburzītu. Pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā nedarbosies labi.
- Lai mīklas virsma pēc cepšanas būtu vienmērīga un gluda, ar dakšiņu vai nazi izveidojiet nelielus caurumiņus. Tas cepšanas laikā palīdzēs iztvaikot, un mīkla neuzpūsīsies.
- Ja gatavo produktu no kārtainās mīklas eļļojat ar dzeltenumu, cepšanas laikā tas nepaaugstināsies.
- Pirms cepšanas pietiek ar to samitrināt ar aukstu ūdeni vai pārklāt ar pergamenta papīru.
- Lai gatavā cepšanas kārtiņa nebūtu pārāk izžuvusi un cieta, cep produktu 220 - 230 ° temperatūrā.
Video recepte
Video receptē jūs iepazīsities ar mīcīšanas procesu un kārtainās mīklas izstrādājumu ripināšanas tehnoloģiju.
Vai jūs bieži gatavojat smalkmaizītes no kārtainās mīklas? Daudziem šāda testa sagatavošanas process šķiet ļoti ilgs un darbietilpīgs. Pateicoties šai receptei, jūs varēsiet mīcīt mīksto kārtainās mīklas izstrādājumu bez papildu piepūles.Kādiem konditorejas izstrādājumiem jūs gatavojat kārtainās mīklas izstrādājumus - saldus vai sāļus? Kopīgojiet savas iecienītākās pildīšanas iespējas.
Citas receptes kārtainās mīklas izstrādājumiem
Lai jums jauka lasīšana!