Virtuves ierīces un piederumi: bļoda mīklas mīcīšanai, virtuves karote, mikroviļņu krāsns, siets, cepeškrāsns, slotiņa.
Sastāvdaļas
| kviešu milti | 650–700 g |
| vistas olu | 2 gab |
| piens | 200 ml |
| sviests | 30 g |
| granulēts cukurs | 35 g |
| sausais raugs | 15-20 g |
| sāls | 1 tējk |
| augu eļļa | 1 ēd.k. l |
Soli gatavot
- Mikroviļņu krāsnī mēs uzkarsējam 200 ml piena līdz ķermeņa temperatūrai, ielej vidēja lieluma bļodā, kurā mēs mīcīsim mīklu. Tajā pašā bļodā ievietojam 15-20 gramus sausa rauga, sajaucam ar slotiņu.
- Ievietojiet sviestu mikroviļņu krāsnī 30 gramu daudzumā, ieslēdziet to burtiski trīsdesmit sekundes, lai sviests izkustu. Ielejiet to traukā ar pienu un raugu.
- Šeit mēs ielej vienu ēdamkaroti granulēta cukura, tējkaroti sāls. Atsevišķā traukā sadaliet divas vistas olas, nedaudz pārsitiet tos ar dakšiņu, pēc tam nosūtiet uz piena, rauga un cukura maisījumu. To visu rūpīgi sajauc ar putukrējumu, lai iegūtu pēc iespējas viendabīgāku masu. Visbeidzot bļodā pievienojiet vienu ēdamkaroti augu eļļas.
- Tagad caur sietu izsijājam 650 gramus kviešu miltu. Pievienotajā maisījumā pakāpeniski, pa daļām, pievienojiet miltus, mīciet vispirms mīklu tikai ar virtuves karoti un pēc tam nolieciet uz galda. Mēs turpinām mīklas mīcīšanu, līdz mīksta, gluda, ja nepieciešams, pievieno vēl miltus.
- Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, bet pietiekami elastīga. Kad iegūstam šādu mīklas konsistenci, mēs to izrullējam bumbiņas formā, liekam traukā, pārklājam ar mitru dvieli vai salipām plēvi.
- Mēs to apmēram stundu nosūta uz siltu vietu, kur nav melnrakstu. Šajā laikā produktam vajadzētu palielināties divas līdz trīs reizes. Ja šādas vietas nav, mīklu var nosūtīt cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu.
- Pēc stundas mēs izņemam mīklu no krāsns, apkaisām miltus uz virtuves galda, atkal sajaucam mīklu - tagad tā ir gatava lietošanai.
Noderīgi padomi
- Gatavojot mīklu echpochmaks, pievienojot žāvētam raugam siltu pienu, jūs varat dot viņiem kādu laiku, lai tie darbotos, vai arī jūs varat nekavējoties pievienot visas sastāvdaļas un mīcīt mīklu.
- Jums nevajadzētu ielej ļoti karstu kausētu sviestu tieši uz rauga - tie zaudēs kvalitāti, pārtrauks raudzēt, mīkla nepacelsies.
- Pērkot sauso raugu, pievērsiet uzmanību šīs sastāvdaļas derīguma termiņiem, nepērciet un nelietojiet tos, kuriem beidzies derīguma termiņš - tas negatīvi ietekmēs testu.
- Šo mīklu izmanto tatāru echpochmakova cepšanai. Viņiem pildījumu sagatavo no liellopu gaļas, kas sagriezta mazos kvadrātos, no neapstrādātiem kartupeļiem un sīpoliem.
Video recepte
Šis video iepazīstinās jūs ar detalizētu mīklas gatavošanas procesu šādam tatāru izstrādājumam kā echpochmaki. Iegūstiet sarakstu un testā izmantoto sastāvdaļu skaitu, kā arī uzziniet par pašu produktu tūlītēju sagatavošanu.
Cienījamie lasītāji, tatāru virtuve jau sen ir slavena ar miltu izstrādājumiem ar gaļas pildījumu. Vai esat mēģinājis cept echpochmaki no testa, kura recepte ir aprakstīta rakstā? Ja jums ir bijusi iespēja ilgstoši gatavot šādus produktus, dalieties ar saviem mīklas gatavošanas noslēpumiem.
Citas testa receptes
Lai jums jauka lasīšana!