“Vīramātes mēle” no cukini ziemai: pikanti kārumi vīramātei un viesiem

Uzkodas garša patiks pikantās virtuves cienītājiem, kā arī veģetāriešiem. Parastais nosaukums "vīramātes mēle" apvieno karstos un aukstos ēdienus no baklažāniem vai cukini. Galvenā sastāvdaļa neatkarīgi no receptes ir karstie pipari. Iepirkumam ir jāpamato vārds, tam jābūt tikpat asam kā vīramātes valodai.

Sastāvs un derīgās īpašības

Tradicionāli "vīramātes mēles" recepti no cukini gatavo ar divu veidu pipariem - čili un bulgāru. Uzkoda leposies ar vietu uz “ziemas” galda, jo tajā ir dārzeņi, kuriem tik ļoti trūkst aukstuma. Lielākā daļa vitamīnu netiek glabāti konservos. Tomēr mikroelementi paliek. Piemēram, magnijs, kālijs, kalcijs ir gandrīz pilnībā saglabājušies. Pēc termiskās apstrādes tomāti palielina likopēna daudzumu - vielu, kas novērš sirds un acu slimības. Šīs sagataves ziemai un to derīgās īpašības ir parādītas tabulā.

Tabula - Skvoša "vīramātes mēles" galvenās sastāvdaļas un to derīgās īpašības

5 receptes salāti "vīramātes mēle" no cukini ziemai

Pat iesācējs pavārs var pagatavot “vīramātes mēli” no cukini. Tas prasīs brīvo laiku, virtuves kombainu vai blenderi, nedaudz pacietības un receptes ievērošanas. Jūs varat eksperimentēt ar garšu, pievienot burkānus, krustnagliņas, tomātu sulu.

Klasika

Apraksts Tradicionālais ēdiens ir pilnībā izgatavots no svaigiem dārzeņiem. Produktu patēriņš ir paredzēts 3-3,5 litriem galaprodukta.

Ko sagatavot:

• cukini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - astoņas krustnagliņas;
• karsti pipari (pākstis) - 100 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• 70% etiķa šķīdums - 10 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g.

Kā pagatavot

1. Noņemiet mizu no cukini.
2. Nogrieziet kopā, noņemiet sēklas.
3. Katra puse tiek sagriezta gareniski divās vai četrās daļās, atkarībā no augļa biezuma, sagriezta mazos, apmēram 2 cm biezos stieņos.
4. No sēklām beriet saldos un dedzinošos papriku, sasmalciniet.
5. Iegrieziet tomātu mizu kāta pretējā pusē.
6. Pāris minūtes tomātus iemērciet verdošā ūdenī, bet pēc tam - ledū.
7. Noņemiet tomātu mizu, sagrieziet mīkstumu šķēlēs.
8. Tomātus un papriku samaļ blenderī, virtuves kombainā vai ar gaļas mašīnā.
9. Ielejiet iegūto maisījumu pannā ar biezām sienām.
10. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet eļļu.
11. Uzlieciet uguni, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
12. Vāra desmit minūtes uz lēnas uguns.
13. Pievienojiet cukini, samaisiet.
14. Atstājiet vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, saglabājot formu.
15. Izspiediet ķiploku daiviņas, samaisiet.
16. Uz lēnas uguns vāra apmēram septiņas minūtes.
17. Ielejiet etiķa šķīdumu, viegli samaisiet, divas minūtes atstājiet zem vāka.
18. Sterilizējiet burkas un vākus.
19. Piepildiet traukus, cieši aizveriet (pievelciet mašīnu) vākus.
20. Ielieciet otrādi, aptiniet ar dvieli.
21. Kad sagataves ir atdzisušas, salieciet tās glabāšanā.

Ar tomātu pastu

Apraksts Cukini "vīramātes mēli" var pagatavot ar tomātiem vai ar makaroniem. Neviens nepamanīs produktu maiņu, garša nemainīsies, ja uzņemsit dabīgu koncentrētu pastu bez papildu piedevām.

Ko sagatavot:

• cukini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• karsti piparu pākstis - 200 g;
• tomātu pasta - 250 g;
• ķiploku galva - divi gabali;
• cukurs - 100 g;
• ēdamkarotes etiķa šķīduma - 50 ml;
• sāls - 80 g;
• ūdens - 500 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Kā pagatavot

1. Noņemiet mizu, noņemiet sēklas no cukini.
2. Sagriež mazos batoniņos - “mēlēs”.
3. Ielejiet ūdeni pastā, ielieciet uz plīts, lai vārītos.
4. Tiklīdz maisījums vārās, izspiediet ķiplokus.
5. Noberiet papriku, sasmalciniet ar sadzīves tehniku ​​pastē.
6. Apvienojiet ar tomātu maisījumu, atkal uzvāra.
7. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet eļļu.
8. Iemērciet cukini gabaliņus, viegli samaisiet.
9. Ielejiet etiķa esenci, atstājiet vārīties pusstundu.
10. Piepildiet sterilās burkas ar salātiem, pievelciet vākus.

Lēnā plītī

Apraksts Pagatavojiet salātus "Vīramātes mēle" no cukini ziemai varēs mājās "palīgs". Ierīce veiks visus galvenos darbus, mājsaimniecēm būs jāsagriež tikai dārzeņi un jāiestata vēlamā programma.

Ko sagatavot:

• cukini - 3 kg;
• paprika - četri gabali;
• svaigi čili pipari - divas pākstis;
• ķiploku galva - viens gabals;
• tomāti - četri gabali;
• 9% etiķa šķīdums - puse glāzes;
• cukurs - viena glāze;
• saulespuķu eļļa - viena glāze;
• sāls - divas ēdamkarotes.

Kā pagatavot

1. Brush papriku no sēklām.
2. Izskalojiet tomātus, mizojiet.
3. Dārzeņus samaļ blenderī līdz gludai
4. Nomizojiet cukini ādu un sēklas.
5. Sagriež mazās plāksnēs.
6. Ielieciet sasmalcinātu maisījumu un cukini multikookera bļodā
7. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet eļļu, samaisiet.
8. Iestatiet ierīcē “Ugunsdzēšanas” režīmu 40 minūtes.
9. Piecas minūtes pirms programmas beigām atveriet vāku, ielejiet etiķa šķīdumu, pievienojiet iepriekš izspiestu ķiploku galvu.
10. Jauciet, aizveriet vāku un pagaidiet, līdz režīms beidzas.
11. Sterilizētajās burkās ielieciet iegūto salātu, pievelciet vākus.
12. Apgrieziet konteinerus, aptiniet, atstājiet 24 stundas.

Ar burkāniem

Apraksts Jūs varat pagatavot "vīramātes mēli" no cukini ar burkāniem un tomātu biezeni. No uzrādītā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti 5 litri salātu.

Ko sagatavot:

• jauni cukini - 3 kg;
• paprika - trīs gabali;
• karstie pipari - viens gabals;
• burkāni - trīs gabali;
• tomāti - 500 g;
• ķiploku daiviņas - septiņi līdz deviņi gabali;
• cukurs - 180 g;
• 9% etiķa šķīdums - 180 ml;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• augu eļļa - 200 ml.

Kā pagatavot

1. Nomizojiet cukini, izņemiet sēklas.
2. Sagriež 5 mm biezās plāksnēs.
3. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
4. Sasmalcina ķiploku daiviņas ar blenderi vai nazi.
5. Salmu bulgāru pipari.
6. Tomātus nomizojiet un mīkstumu pagatavojiet blenderī.
7. Karstu piparu smalki sasmalcina ar nazi (lietojiet cimdus).
8. Ielieciet visas sastāvdaļas sautējuma pannā.
9. Sāli, pievieno cukuru, ielej etiķa šķīdumu, samaisa.
10. Atstājiet stundu, lai izceltos sula.
11. Ielieciet uz plīts, pagaidiet vārīšanos.
12. Atstājiet 40 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
13. Sterilizējiet burkas un vākus.
14. Sakārtojiet salātus traukos, pagrieziet.
15. Flip, wrap.
16. Pēc dienas novietojiet to glabāšanā.

Cepta uzkoda

Apraksts "Vīramātes mēli" no cukini ziemai bez sterilizācijas nav iespējams izdarīt. Bet jūs varat iepriecināt ģimeni un viesus ar “karstu” tūlītēju uzkodu no jaunām cukini. Pasniedz aukstu vai siltu.

Ko sagatavot:

• jauni cukini - trīs gabali;
• siers - 200 g;
• tomāti - četri gabali;
• olas - pieci gabali;
• ķiploku galva - divi gabali;
• dilles - divi ķekari;
• milti - astoņi ēdamkarotes;
• majonēze - 150 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls;
• zobu bakstāmie.

Kā pagatavot

1. Sagrieziet cukīni pa puscentimetra biezām sloksnēm.
2. Sāli, atstājiet uz 15 minūtēm.
3. Tomātus sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs.
4. Nomizojiet ķiploku galvu.
5. Sieru sagrieziet plāksnēs.
6. Smalki sasmalciniet dilles.
7. Sakuļ olas.
8. Katru cukini šķēli izrullē miltos, pēc tam iemērc sakultās olās.
9. Ielieciet karstā pannā ar sviestu.
10. Apcep no abām pusēm.
11. Eļļojiet gatavās “mēles” ar majonēzi.
12. Vienā pusē ielieciet siera šķēli, bet otrā - tomāta šķēli.
13. Izspiediet ķiploku daiviņu vidū, apkaisa ar dillēm.
14. Sākot ar "tomātu" malu, izrullējiet "mēles" rullīti, nostipriniet ar zobu bakstāmais.

Vēl 8 padomi

Dažādu mājsaimnieču garša un glabāšanas laiks var atšķirties, pat ja tika izmantota viena recepte. Garša ir atkarīga no produktu kvalitātes un "jaunības", glabāšanas laiks - no burciņas sterilitātes. Salātus var uzglabāt visu ziemu, tie var būt sulīgi un smaržīgi, un pēc pāris mēnešiem tie var kļūt slikti. Uzkoda "vīramātes mēle" no cukini būs ideāla, ja ievērosit astoņus ēdiena gatavošanas ieteikumus.

1. Cukini izvēle. Jauni augļi ar plānu ādu ir piemēroti cepšanai un sautēšanai. Gatavošanai piemērotas biezas ādas lielās cukini, kurām “nekur nav jāiet”. Blīvās mīkstuma dēļ gabali ilgstoši saglabās savu formu pat marinādē.
2. Dārzeņu kvalitāte. Nogatavojušies sulīgi augļi ir piepildīti ar vitamīniem, mikroelementiem, organiskiem savienojumiem. Sapuvuši sabojātie dārzeņi, kas ilgu laiku atrodas zem gultas, nav piemēroti pat vērpšanai.
3. Sterilizācija. Lai sagatave ziemai nepasliktinās pēc pāris mēnešiem, bankas un vāki ir rūpīgi jāsterilizē. Tas ir priekšnoteikums ilgstošai uzglabāšanai. Ieklājot traukus, vajadzētu būt karstam un sausam. Burku nav iespējams piepildīt līdz pašai augšai, jums jāatstāj neliela vieta
4. Gatavošanas laiks. Dārzeņus nevar "sagremot". Tomēr ar ilgstošu vārīšanu izrādīsies plānāka uzkoda, kas atgādina mērci. Tajā pašā laikā ēdiens nezaudēs savu aromātu un dedzinošo garšu. Saskaņā ar atsauksmēm iegūtā mērce labi der kartupeļu biezenim.
5. Etiķis Ar neiecietību pret etiķa esenci jūs varat iztikt bez tā. Bet šāda tukša nevarēs ilgi stāvēt, pat ja trauki ir rūpīgi sterilizēti. Tāpēc “tīru” uzkodu vislabāk ir ēst pēc pāris mēnešiem.
6. "Degšanas" kontrole. Pipari tiek likti, pamatojoties uz personiskajām vēlmēm. Kādam pietiks ar pusi, un kāds neatteiksies no trim paprikām vienā trīslitru burkā. Tāpēc šajā brīdī varat droši pārkāpt recepti.
7. Eļļas maiņa. Augu eļļa palielina glabāšanas laiku, darbojas kā dabīgs konservants, bet sajauc to ar augstu kaloriju saturu. Daļēja eļļas aizstāšana ar tomātu koncentrētu sulu pazeminās kaloriju līmeni.
8. Garšvielas. Ieteicams eksperimentēt ar sausām garšvielām. Tomāti labi iet kopā ar koriandru un baziliku. Neliels garšvielu daudzums ēdienam piešķirs patīkamu aromātu. Izvēloties garšvielas, ņemiet vērā asumu.

Ar pareizo pieeju receptēm "Vīramātes mēle" no cukini ziemai uzvarēs viesus un mājsaimniecību. Bet, neskatoties uz produkta dabiskumu, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot sagataves. Dietologi iesaka konservētus dārzeņus lietot vienu vai divas reizes nedēļā.

Citas salātu receptes