Virtuves ierīces un piederumi:virtuves svari, mērtrauks, blenderis (gaļas mašīnā), bļodas, lāpstiņas, 2 pannas ar vākiem, plīts.
Sastāvdaļas
| Teļa gaļa | 1 kg |
| Sīpols | 4 gab |
| Zaļie sīpoli | 100 g |
| Maize | 100 g |
| Piens | 200 ml |
| Sāls | pēc garšas |
| Paprika | pēc garšas |
| Saulespuķu eļļa | 130 ml |
| Tomāti | 3-4 gab. |
| Skābais krējums 20% | 370 g |
| Pētersīļi | 1 ķekars |
| Milti | 200 g |
| Ūdens | 100-150 ml |
Soli gatavot
- Mēs sagriežam vidējās šķēlēs 1 kg teļa gaļas (izvēloties gaļu, mēģiniet neņemt liesu gaļu, bet ar taukiem - kotletes būs sulīgākas). Gaļas gabalus sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ļoti smalki sasmalcina 4 sīpolus. To var izdarīt arī ar blenderi vai gaļas mašīnā. Mēs sasmalcina un pievieno sīpoliem 100 g zaļā sīpola - tas gaļai piešķirs īpašu garšu. Iemērc 200 g piena 100 g maizes, pienam jābūt pilnībā absorbētam mīkstumā.
- Pēc krustveida iegriezumiem uz katra "dibena" mēs ieliekam 3-4 tomātus dziļā bļodā. Tomātus 10 sekundes ielej ar verdošu ūdeni. Nolejiet ūdeni un ar nazi maigi mizojiet tomātus no ādas.
- Pienu, kas absorbējis pienu, pārtrauc ar blenderi (vai ritiniet gaļas mašīnā).
- Ielieciet gaļu, sīpolus, maizi bļodā un kārtīgi samaisiet - vispirms ar lāpstiņu, tad ar rokām. Sāliet malto gaļu pēc garšas, vēlreiz mīciet un labi sakuliet.
- Pārgrieziet mizotos tomātus ar blenderi kartupeļu biezenī. Pievienojiet nedaudz sāls šai misai.
- Ielejiet arī papriku - pēc jūsu vēlmēm. Ielejiet kartupeļu biezeni 30 ml saulespuķu (jūs varat ņemt olīvu) eļļas. Vēlreiz visu samaisa.
- Mēs uzkarsējam pannu, ielej nedaudz saulespuķu eļļas.
- No maltas gaļas veidojam mazas kotletes, katru no abām pusēm iegremdējam miltos un izklājam verdošā eļļā. Apcepiet kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, bet tās nedrīkst apcept līdz vārīšanai.
- Pēc otrās pannas sildīšanas tajā ielej tomātu biezeni un 5–7 minūtes nodod uz ļoti maza uguns.
- Tad kartupeļu biezenī pievieno 370 g skāba krējuma (20%), samaisa un sautē vēl 5 minūtes. Mēs atvienojamies.
- Pannas apakšā ar mērci ielieciet pāris zariņus pētersīļu. Mēs izklājam kotletes mērcē un vāra uz lēnas uguns zem vāka apmēram 15 minūtes - uz lēnas uguns, lai tās nevārītos, bet tikai sarūgtinātu. Pannā pievieno 100-150 ml verdoša ūdens un turpina vārīt, līdz gaļa ir gatava, tas ir vēl 15 minūtes.
- Apkaisiet gatavās kotletes ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai citiem zaļumiem. Pasniedz ar kartupeļiem vai rīsiem.
Video recepte
Video autors demonstrē katru soli neticami maigu un garšīgu kotletes pagatavošanā tomātu un skābā krējuma mērcē.
Šī recepte ir vairāk nekā pusgadsimtu veca. Vai jūs kādreiz esat izmēģinājis šīs kotletes? Vai arī jūs tos vārāt kaut kā savādāk? Mēs gaidām jūsu atsauksmes.
Citas kotletes receptes
Lai jums jauka lasīšana!