Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- dziļa bļoda;
- ritošā tapa;
- cepešpanna;
- cepamais pergamenta papīrs;
- suka;
- kauss;
- glāze;
- karote.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Milti | 2,5 kaudze |
| Sviests | 100 g |
| Kefīrs | 0,5 kaudze |
| Skābais krējums | 2 ēd.k. l |
| Cepamā soda | 0,5 tējk |
| Sāls | pēc garšas |
| Cukurs | 1 tējk |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Buljons | 0,5 kaudze |
| Dzeltenums | 1 gab |
| Gaļa (jēra vai liellopa gaļa) | 250 g |
| Kartupelis (vidējs) | 2 gab |
| Sīpols (liels) | 1 gab |
Soli gatavot
- Lielā bļodā ielej pusi tases kefīra.
- Pievienojiet 2 ēd.k. l skāba krējuma, 1 tējk cukura, šķipsniņu sāls, 0,5 tējk. soda.
- Tam pievieno 50 g mīkstināta sviesta. Un sāk mīcīt mīklu ar karoti.
- Izsijāt 2,5 tases miltu un pakāpeniski pievienojiet mīklai. Kad mīklu nevar mīcīt ar karoti, turpiniet to mīcīt ar rokām, klājot uz putekļaina galda.
- Ja ir maz miltu, varat pievienot vairāk. Mīklai jābūt ļoti maigai, paklausīgai, elastīgai.
- Ielieciet mīklu bļodā un ļaujiet tai atpūsties 30-40 minūtes.
- Nomazgājiet gaļu (250 g), nosusiniet un sagriež mazos kubiņos.
- Nomizojiet kartupeļus (2 gab.) Un sīpolus (1 gab.), Nomazgājiet un sagriež mazos kubiņos.
- Vienā bļodā liekam kartupeļus, gaļu un sīpolus, sāli un piparus pēc garšas un labi samaisām.
- Mēs atkal sasmalcina mīklu. No tā mēs noplēšam tenisa bumbiņas izmēra bumbiņas. Mēs ņemam vienu bumbiņu un ar slīdošo tapu uz putekļainā galda to izrullējam kūkā ar diametru aptuveni 20 cm.
- Tortiljas centrā ielieciet apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma.
- Mēs saspiežam kūku trīs vietās tā, lai iegūtu trīsstūri. Mēs turpinām labi saspiest centra virzienā, lai centrā paliktu mazs caurums.
- Mēs pārklājam cepšanas lapu ar pergamenta papīru cepšanai un ielieciet uz tā savus pīrāgus.
- Katrā pīrā ielej 2 ēd.k. l buljons.
- Ņem vienu dzeltenumu. Viegli saputojiet to ar dakšiņu un sākiet ar suku viegli pīpt pīrāgus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet tajā pīrāgus 30-40 minūtes. Jums jāaplūko jūsu krāsns un pīrāgu lielums. Ja pīrāgi ir lielāki, tad cepšanu var palielināt līdz 50-60 minūtēm.
- Kad pīrāgi ir gatavi, izņemiet tos no cepeškrāsns un, kamēr tie joprojām ir karsti, ieeļļojiet ar izkausētu sviestu (50 g).
- Ļaujiet eļļai nedaudz vairāk absorbēt 5-10 minūtes.
Rotāšanas un pasniegšanas veidi
Pīrāgu mērces tagad kļūst arvien populārākas. Viņi uzsver un papildina pīrāgu garšu.
Ķiploku mērce, kas sastāv no sasmalcinātiem ķiplokiem, maltiem melnajiem pipariem, sāls un augu eļļas, ir ļoti piemērota tatāru pīrāgiem. Ja jums tas šķiet biezs, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.
Labi piemērota ir arī sēņu mērce, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz buljonu, pievienojot vārītas žāvētas sēnes, smalki sagrieztus un ceptus sīpolus un zeltainā krāsā apgrauzdētus miltus, kas padara mērci biezāku.
Video recepte
Šis video parāda, kā gatavot tatāru gaļas pīrāgus.