Virtuves ierīces un piederumi: maisītājs, blenderis, griešanas dēlis, nazis, cepšanas panna, ritentiņš, mīklas trauks, plēve.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| kviešu milti | 320 g |
| sāls | 2 tējk |
| augu eļļa | 300–400 g |
| svaigs raugs (presēts) | 10 g |
| ūdens | 180-200 ml |
| liellopa vai aitas gaļa | 250-300 g |
| priekšgala | 1 gab |
| ķiploki | 4-5 zobi |
| zemes pipari | 2 šķipsniņas |
Soli gatavot
- Vispirms jāsamaisa rauga mīkla baltumiem. Tatāru vārds ir intermitējošs. Sijāiet 320 gramus kviešu miltu dziļā maisītāja traukā, pievienojiet 10 gramus presēta rauga, vienu tējkaroti sāls, 200 ml silta ūdens.
- Ieslēdziet mīklas maisītāju un mīciet mīklu vairākas minūtes.
- Mēs pārklājam trauku ar tīru dvieli, lai mīkla nenokļūtu, mēs ievietojam cepeškrāsnī, vienkārši ieslēdziet tajā gaismu. Tā karstums ir pietiekams, lai raugs sāktu darboties. Turiet mīklu 40-60 minūtes, līdz tā nedaudz paceļas. Pēc stundas mēs izņemam bļodu ar mīklu, ar mīklas maisītāja palīdzību mēs atkal sajaucam, lai tā būtu piesātināta ar skābekli. Un rauga radītais oglekļa dioksīds izzudīs.
- Mēs ievietojam produktu atsevišķā traukā, pārklājam ar salīmējošu plēvi un 12 stundas nosūta uz ledusskapi. Nākamajā dienā mēs no ledusskapja izņemam mīklas bļodu, kādu laiku atstājam istabas temperatūrā, lai saglabātu siltumu.
- Tagad sagatavosim pildījumu baltumiem: 250-300 gramus aitas gaļas, sagrieztu mazos gabaliņos, ielieciet blendera traukā.
- Mēs notīra lielo sīpolu no miziņas, mazgā to zem tekoša ūdens, sagriež lielos gabaliņos un ieliek arī gaļā.
- Mēs notīra 5 ķiploka daiviņas, mazgā un nosūta uz atlikušajām pildījuma sastāvdaļām. Ieslēdziet blenderi - pēc dažām sekundēm intermitējošais pildījums ir gatavs. Atliek pievienot tējkaroti bez sāls augšējās daļas un divus šķipsniņus maltu melno piparu.
- Tikmēr mēs nosūta pannu ugunij, tajā ielej augu eļļu 300 400 ml apjomā, ļauj tam sasilt.
- Mēs sadalām mīklu mazās porcijās. Katrs no tiem tiek izrullēts kūkā.
- Šādas kūkas vidū izklājiet ēdamkaroti maltas gaļas, saspiediet gar malu, lai pildījums būtu redzams.
- Cepot produktu, ielieciet to pannā, vispirms ar caurumu uz leju, un pēc tam pagrieziet to uz augšu, tad baltumi būs sulīgi, tie saglabās pildījuma sulu, tas labi apcepies, ļaus sulai iet.
- Gatavos maisītājus liekam uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Pēc tam tos var pasniegt uz pusdienu galda.
Noderīgi padomi
- Gatavojot mīklu, svaigu raugu var aizstāt ar sausu raugu. Lasiet uz iepakojuma sausas un mitras attiecības, izvēlieties pareizo daudzumu, kad to patērē.
- Kalšanas maisītāji ir jāapcep daļēji dziļos taukos, tas ir, produktu nedrīkst iegremdēt eļļā vairāk kā pusi.
- Gatavā mīkla, kas ievietota ledusskapī, der ļoti lēni, tāpēc tajā nebūs lielu gaisa burbuļu, kas ir ļoti svarīgi, cepot: mīkla neizsprāgs.
- Mīklu baltumiem var uzglabāt ledusskapī divas līdz trīs dienas.
Video recepte
No šī videoklipa jūs uzzināsit, kā pareizi sagatavot mīklu tatāru galviņām, redzēsit visu produkta sagatavošanas procesu mājās.
Cienījamie lasītāji, tatāru virtuve jau sen ir slavena ar neparastajiem, ļoti garšīgajiem miltu izstrādājumiem. Pastāstiet mums, vai jums izdevās sagatavot peremyachi mājās, ja jūs to iepriekš nedarījāt? Kā šī raksta materiāli jums palīdzēja? Kā jūsu mājsaimniecība reaģēja uz produktu?