Virtuves ierīces un piederumi:
- cepšanas panna;
- virtuves nazis:
- nazis gaļai;
- griešanas dēlis;
- gaļas griešanas dēlis.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Liellopa fileja | 150 g |
| Svaigs koriandrs | 6-7 gabali kātiem |
| Kaperi | 1 tējk |
| Lokus, plāni kātiņi | 3-4 gab. |
| Maza sālījums | 1 gab |
| Dižonas sinepes | 0,5 tējk |
| Kečups bez piedevām | 1 tējk bez augšdaļas |
| Zema sojas mērce | 0,5 tējk |
| Tabasco mērce | 1 tējk |
| Olīveļļa | 0,5 tējk |
| Parastā sāls | šķipsnu |
| Malti melnie pipari | šķipsnu |
| Maize Borodinsky | 2 šķēles |
| Sviests | 20 g |
| Ķiploki | 3 krustnagliņas |
Vai jūs zināt Ir diezgan dažādi veidi, kā pagatavot šo diezgan eksotisko ēdienu. Daži atbalsta tikai svaigas gaļas izmantošanu, bet šefpavāra receptē ir izmantota saldēta liellopu gaļa.
Soli gatavot
Zobakmens
- Saldētavā sasaldējiet liesās liellopa filejas gabalu, kas cieši iesaiņots salvetes plēvē. Gaļu iepriekš mazgā, žāvē, noņem plēves.
- Sagrieziet gaļu kubiņos ar 4 mm malu. Sagrieziet pāri gaļas šķiedrām.
- Pārnes uz dziļu plāksni.
- Smalki sasmalciniet cilantro kātus (7-8 gab.), Kas radīs papildu aromātu, ēdienam pievienojiet sulīgu kraukšķīgu piezīmi. Gaļai ielej sasmalcinātu koriandru. Ar cilantro lapām jūs vēlāk dekorējat trauku, pasniedzot.
- Kaperus sagrieziet ļoti smalki (1 tējk.). Pārnes kaperu gabalus šķīvī ar tarta sagatavi.
- Nomazgājiet jauno zaļo sīpolu plānos kātus (3-4 gab.), Ļoti smalki sagrieziet kātu balto daļu, pievienojiet gaļai.
- Sagrieziet marinētos gurķus (1 gab.) Kārtās pa augļiem un pēc tam mazos, apmēram 3 mm lielos kubiņos. Ielejiet bļodā.
- Gaļas un citu sastāvdaļu maisījumam, kečupu bez aromatizētājiem un citām piedevām (1 tējk. Bez augšas) pievienojiet Dižonas sinepes (0,5 tējk.), Augstas kvalitātes sojas mērci ar zemu sāls saturu (0,5 tējk. )
- Ielejiet bļodā Tabasco mērci (1 tējk.).
- Sāliet maisījumu (šķipsniņu sāls), pievienojiet melnos maltos piparus (šķipsniņu). Sasmērējiet olīveļļu.
- Viegli samaisiet zobakmens maisījumu.
Gatavojot ķiploku grauzdiņus
- Sagrieziet melnās "Borodino" maizes šķēles lielos kubiņos, katru sagrieziet 16 gabaliņos.
- Labi uzkarsē pannu. Ielieciet sviestu (20 g) pannā.
- Ķiplokus nomizo (3 krustnagliņas), smalki sakapā.
- Ielieciet maizes šķēles uzkarsētā sviestā. Apcep 2-3 minūtes. Kreutoniem vajadzētu absorbēt eļļu un nedaudz apcept no visām pusēm (samaisīt).
- Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus pannā līdz grauzdiņiem, samaisiet.
- Noņemiet pannu no uguns.
Klīrenss
- Novietojiet kvadrātveida gredzenu uz padeves plāksnes.
- Piepildiet gredzenu ar zobakmeni, viegli pievelciet kompozīciju tā, lai tas saglabātu savu formu un pēc gredzena noņemšanas nesadalītos.
- Ielieciet ķiploku grauzdiņus blakus zobakmenim, izrotājiet trauku ar zaļo sīpolu spalvām un svaigām cilantro lapām (tām, kas ir saplēstas no kātiem).
Vai jūs zināt Faktiski vārds "zobakmens" mūsdienu ēdiena gatavošanā nenozīmē pašu ēdienu, bet gan galvenās sastāvdaļas sagriešanas veidu. Zobakmens ir izgatavots no gaļas, zivīm, dārzeņiem, augļiem.
Video recepte
Video detalizēti parādīta ēdiena gatavošana un atklāti ēdiena gatavošanas noslēpumi - meistarklase no augsti kvalificēta kulinārijas speciālista:
Tikai daži cilvēki nolemj gatavot tartu mājās, kaut kādu iemeslu dēļ šķiet, ka šīs delikateses gatavošanu var veikt tikai šefpavāri. Tagad jūs zināt, kā pagatavot šo delikatesi mājās.Sagatavojiet savu tartru svētku ballītei un pārsteidziet draugus.Ko jūs domājat par neapstrādātu pārtikas diētu? Vai jums patīk ēdieni, piemēram, liellopa tartars?
Citas liellopu gaļas receptes
Lai jums jauka lasīšana!