Virtuves ierīces un piederumi: rīve, bļoda, panna ar biezu dibenu, plīts, lāpstiņa, mērces laiva.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Krējums (30%) | 200 ml |
| Gorgonzola siers | 100 g |
| Parmezāna siers | 100 g |
| Brynza | 100 g |
| Oregano | ½ tējk |
| Melnie pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
- Pirmkārt, ņem 100 gramus parmezāna un berzē to uz smalkas rīves. Uzmanīgi pārlejiet sieru atsevišķā bļodā un dodieties uz plīti.
- Nelielā pannā ar biezu dibenu ielej krējumu ar 30 procentiem tauku un karsē, līdz tas nedaudz pieauga.
- Mēs ņemam 100 gramus Gorgonzoll siera un no tā noplūkam mazus gabaliņus, kurus mēs nekavējoties ievietojam iepriekš uzkarsētā krēmā.
- Sajauciet pannas saturu ar lāpstiņu, lai siers labāk izkustu. Pārliecinieties, ka visu mērces pagatavošanas laiku krējums nevārās. Lai izvairītos no šīs situācijas, ilgstoši nenometiet pannu un neturiet to uz liela karstuma. Pietiks ar vidēju un pat mazu.
- Mēs pievēršamies sieram, kas ir izgatavots no aitas vai kazas piena, tas ir, sieram. To bieži salīdzina ar fetas sieru, taču šīs divas šķirnes tiek izgatavotas, izmantojot pilnīgi atšķirīgas tehnoloģijas, un tām ir dažādas garšas. Šis siers kūst pietiekami slikti, bet, maisot mērci, tas tomēr sadalīsies mazās daļiņās.
- Mēs turpinām gatavot savu maisījumu, līdz Gorgonzolla ir pilnībā izšķīdusi. Ja mērce sāk aktīvi vārīties, samaisiet un pazeminiet temperatūru.
- Pievienojiet trešo sieru, kuru iepriekš sarīvējām parmezānu. Šī ir ļoti dārga un smalka šķirne, tāpēc, lai saglabātu tās garšu, mēs to ielejam pēdējo. Parmezāns ir viena no vecākajām šķirnēm, tā tekstūra ir trausla, diezgan viegli drupinās, un nogatavināšanai pagrabā nepieciešami vismaz divi gadi.
- Mēs turpinām gatavot mērci mērenā temperatūrā.
- Ir pienācis laiks spice. Oregano latīņu valodā nozīmē "kalna rotājums", un skaistumā šis garšaugs nekādā ziņā nav zemāks par lavandu, un derīgās īpašības nevar uzskaitīt uz divu roku pirkstiem. Kopā ar to mērcei pievienojam maltus melnos piparus. Koncentrējieties uz savu gaumi, varbūt kāds nav mērcēs piesardzības atbalstītājs, tad šīs sastāvdaļas ir jāņem burtiski šķipsniņu. Vēlams ņemt rupjus piparus.
- Maisījumu samaisa katliņā, ik pa laikam apmaisot. Garšvielām vajadzētu dot mērcei savu aromātu un garšvielu. Starp citu, garšvielas papildus ēdiena gaumei ietekmē arī tā cilvēka veselību un skaistumu, kurš tos ēd, tāpēc dabīgās piedevas vienmēr ir labs ieguldījums.
- Tiklīdz mērce sāk vārīties, izslēdziet uguni, bet nenoņemiet pannu, bet atstājiet to uz plīts, lai zem tā būtu siltums.
- Ielejiet mērci īpašā bļodā, līdz tā ir atdzisusi. Šī mērce ir piemērota visiem vārītu miltu izstrādājumiem - gan makaroniem, gan spageti. Pasniedzot, jūs varat dekorēt trauku virsū ar nelielu daudzumu rīvēta Parmesan. Summu nosaka pēc saviem ieskatiem, taču neaizmirstiet, ka mērcē ir daudz kaloriju, un ēdienus, piemēram, makaronus, vislabāk pasniegt pusdienās, nevis vēlu vakariņās.
Video recepte
No šī video varat uzzināt, kādā kondīcijā krēmam vajadzētu būt uzkarsētam, kādas siera šķēles sasmalcināt un kā mērcei jāizskatās galarezultātā. Tas sīki parāda visu procesu no pagatavošanas līdz gatavajam ēdienam.
Ļoti garšīgs, ar izteiktu siera garšu un smaržu, krējuma bāzes mērce noteikti ienirs jūs saulainā un jautrā Itālijas atmosfērā. Kādai itāļu virtuvei jūs dodat priekšroku? Vai jūsu iecienītākais ir makaronu mērces? Dalieties savās receptēs komentāros.