Virtuves ierīces un piederumi
- plīts
- ledusskapis
- 2 podi
- nazis
- noslaucīt
- koka karote
- vafeļu dvielis
- caurduris
- bļoda
- lāpstiņa
- frotē dvielis.
Sastāvdaļas
- Piens - 1 L
- Skābais krējums - 300 g
- Olas - 2-3 gab.
- Sāls pēc garšas
Soli gatavot
- Ielejiet pannā 1 litru piena. Tā tauku saturam nav nozīmes. Nav arī svarīgi, vai tas ir pasterizēts vai nē, svaigs vai nē. Pannā pievienojiet 300 g skāba krējuma un 2-3 olas (atkarībā no lieluma). Ar skāba krējuma un olu palīdzību mēs saritināsim pienu. Šis receklis mūs ieinteresēs.
- Mēs uzliekam pannu uz neliela uguns un sākam saputot ar slotiņu. Sildot, masa krokās uz augšu, un pastāv risks, ka receklis nokrīt un sadedzinās pannas apakšā. Tāpēc šo masu visu laiku jāmaisa ar putukrējumu. Noslaucījumu aizstāj ar koka karoti un turpina maisīt, novēršot masas pielipšanu pannas apakšai. Kad mēs skaidri redzam salocīšanas procesu, mēs nekavējoties neapturējam pannas sildīšanu, bet gatavojam nedaudz vairāk.
- Ir divu veidu sieri: ir presētie sieri un ir vārīti presētie sieri. Gatavojot pirmos sierus pēc rūgušināšanas, pienu izmet un sūkalas notecina. Gatavojot vārītu presētu sieru, kad piens ir sarecējis, receklis joprojām ir nedaudz vārīts paša sūkalās. Un tiek iegūti cieti vārīti sieri, piemēram, Parmesan, Dutch, Poshekhonsky. Kad pannā parādās pārslas, samaziniet siltumu. Bļodā mēs ievietojam caurduri, kuru mēs pārklājam ar tīru vafeļu dvieli vai ūdenī iemērcētu marli. Tur ielejiet pannā iegūto pusfabrikātu un ļaujiet serumam iztukšot.
No augšas viegli uzspiediet ar lāpstiņu. Šajā brīdī pēc garšas sāliet sieru. Pietiek ar sāli vienā pusē, un līdz rītam sāls sieru piesātina.
- Šādam sieram jāļauj nostāvēties vienu dienu, un pēc tam to var sagriezt ar nazi. Nogatavināšanai ielieciet sieru ledusskapī, iepriekš atdzisušu līdz istabas temperatūrai un pārklātu ar dvieli, lai tas neizžūtu. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, uz ledusskapja plaukta zem caurdurī ar sieru ielieciet četrkārtīgi sarullētu dvieli, un virsū mēs ievietojam atbilstoša diametra pannu un piepilda to ar ūdeni. Tādējādi mēs izgatavojam siera presi, un tā izrādās lieliska konsistence.
- Kad siers ir atdzisis, jūs varat to sadalīt ar dakšiņu un ieviest dažus smalki sagrieztus zaļumus, piemēram, dilles vai žāvētu garšaugu maisījumu. Tad atkal sieru savāc vienā gabaliņā un ievieto zem preses.
Video recepte
Šajā video redzams viss jaunā siera pagatavošanas process ar komentāriem.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā ar savām rokām pagatavot jauno sieru mājās. Turklāt jūs uzzinājāt, kā padarīt siera garšu unikālu, īpašu. Vai esat mēģinājuši sieru pagatavot no piena? Kādi ir jūsu pirmie rezultāti? Pēc kādas receptes jūs gatavojāt sieru? Vai viņam patika jūsu mājas? Receptes un padomus rakstiet komentāros.