Virtuves ierīces un piederumi
- bļoda;
- šķīvis;
- pielīp plēve;
- papīra dvieļi;
- folija;
- šķēres;
- cepešpanna;
- krāsns;
- ledusskapis;
- plīts;
- cepšanas panna.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa (fileja, kakls) - 2 kg
- Malti melnie pipari vai papriku maisījums - 1 tējk.
- Maltā paprika - ½ tējk.
- Muskatrieksts (malts) - ½ tējk.
- Ingvers (zemes) - 1/3 tējk.
- Majorāns - 1/3 tējk
- Sarkanie karsti zemes pipari - ¼ tējk.
- Sāls - 2 tējk. vai pēc garšas
- Sinepes - 2 tējk.
- Augu eļļa (jebkura) - 3 ēd.k. l
- Sviests - 1 tējk.
Soli gatavot
- Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas gaļu (2 kg) ar papīra dvieļiem.
- Lai pagatavotu marinādi, uz šķīvja sajauciet šādas garšvielas: melnos maltos piparus vai papriku (1 tējkarote), maltās paprikas un malto muskatriekstu (katrā pa 1/2 tējkarotei), maltu ingveru, koriandru un majorānu (1/3 tējkarotes katrā). , malti sarkanie karstie pipari (1/4 tējkarotes), sāls (2 tējkarotes vai pēc jūsu gaumes). Tam pievienojiet sagatavotās sinepes (2 tējkarotes) un ielejiet jebkuru augu eļļu (2 ēdamkarotes). Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
- Ar sagatavoto marinādi sarīvējiet gaļu pa visu virsmu: augšpusi, apakšu un sāniem.
- Ielieciet gaļu, kas pārklāta ar marinādi, bļodā un pārklājiet ar salīmējošu plēvi, lai gaļa nevēdinātu un garšvielu aromāts neizplatītos uz citiem ledusskapī esošajiem produktiem. Ievietojiet traukus ar gaļu ledusskapī marinēšanai vismaz 3 stundas un vēlams visu nakti.
- Kad vajadzīgais laiks ir pagājis, pannā apcep marinētu gaļas gabalu no abām pusēm. Lai to izdarītu, labi uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu (1 ēdamkarote) un izklāj gaļu. Apcep apmēram lielā siltumā līdz zeltaini brūnai apmēram 4-5 minūtes. Minūti pirms gaļas pagriešanas uz otro pusi, pannā pievieno sviestu (1 tējkarote).
- Apgrieziet gaļu un apcepiet no otras puses 4-5 minūtes. Sviests piešķirs gaļai maigu krēmīgu garšu.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un pārnesiet uz tās grauzdētu gaļas gabalu. Vairākas reizes cieši aptiniet visas folijas malas, lai izplūstošā sula neiztecētu uz cepešpannas.
- Gaļu ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 grādiem, un cepiet šajā temperatūrā pirmās 10 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet gaļu vēl 1 stundu 50 minūtes.
- Cepšanas beigās nogrieziet foliju un izklājiet to. Ievietojiet gaļu zem grila un cepiet vēl 10 minūtes. Ja jūsu cepeškrāsnī nav grila funkcijas, ieslēdziet maksimālo temperatūru.
- Brūninātu gaļu izņem no cepeškrāsns un pārklāj ar iepriekš sagrieztu foliju. Ļaujiet gaļai atpūsties 10-15 minūtes. Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir gatava.
Ēdienu iespējas
Ja jūs plānojat pasniegt cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu kā karstu ēdienu, ļaujiet tai nedaudz atdzist un sagriezt 1-1,5 cm šķēlēs.Karšai cūkgaļai pasniedziet ceptus dārzeņus (kartupeļus, sēnes, baklažānu utt.) Vai karstos marinējumus.
Ja vēlaties pasniegt ceptu cūkgaļu kā aukstu ēstgribu, tad ļaujiet tai pilnībā atdzist un sagriežiet plānākos gabaliņos (līdz 0,5 cm biezas plāksnes). To ir viegli izdarīt aukstā veidā - auksti cepta gaļa ir ļoti labi sagriezta.
Video recepte
Kā marinēt un cept cūkgaļu cepeškrāsnī, skatiet videoklipu.
Jūs iemācījāties pagatavot sulīgu cūkgaļu cepeškrāsnī. Cepšanai vislabāk der kakls, šķiņķis, lāpstiņa un karbonāde. Lai gaļa būtu sulīgāka, jums jāņem gabals, kas sver vismaz 1 kg.Gaļas cepšanas laiks jāaprēķina, pamatojoties uz tās svaru, zinot, ka uz katriem 500 gramiem gaļas tas prasa 30 minūtes. Gatavojiet gaļu saskaņā ar recepti un rakstiet komentāros, ja jums patika rezultāts.