Virtuves ierīces un piederumi: plīts, panna, cepšanas panna, sietiņš, rīve, nazis, griešanas dēlis, lāpstiņa, ēdamkarote.
Sastāvdaļas
| Liellopu gaļa | 600 g |
| Ūdens | 3 l |
| Kartupelis (vidēja lieluma) | 3 gab |
| Burkāns (liels) | 1 gab |
| Bietes (lielas) | 1 gab |
| Sīpoli | 1 gab |
| Gatavošanas eļļa | 3-4 ēdamk. l |
| Sāls | pēc garšas |
| Ābolu sidra etiķis | 3 ēd.k. l |
| Cukurs | pēc garšas |
| Lauru lapa | 2-3 gab. |
Soli gatavot
Pavārs buljonu
- Iepriekš pagatavojiet gaļas buljonu no 600 g liellopa gaļas. Lai to izdarītu, labi mazgājiet liellopu gaļu un nesagrieziet to ne rupji, ne smalki. Ja to sagriež pārāk smalki, tas nebūs tik garšīgs un sulīgs.
- Mēs ieliekam gaļas gabalus pannā, ielej 3 litrus auksta ūdens un uzliek uguni. Tad buljons izrādās garšīgs un sātīgs. Ja jūs nolaižat gaļu verdošā ūdenī, tad gaļā esošie proteīni uzreiz saritinās, un gaļā paliek visa sula, un buljona garša atstāj daudz ko vēlēties.
- Ja vēlaties iegūt caurspīdīgu buljonu, tad gaļa pirms vārīšanas jā iemērc ūdenī, vairākas reizes mainot. Buljonu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, noņemot putas, kas veidojas vārīšanas laikā. Verdošu ūdeni nevajadzētu pievienot, pretējā gadījumā buljons kļūs duļķains. Liellopu buljonu vāra apmēram 1,5-2 stundas. Gatavošanas beigās jums ir jānoņem gaļa un buljonu jāizkāš caur sietiņu, pretējā gadījumā tas kļūs duļķains.
Vārot bietes
- Vienu lielu burkānu, trīs vidējus kartupeļus, vienu lielu biešu, vienu lielu sīpolu notīriet un mazgājiet. Mēs sagriež kartupeļus mazās nūjiņās, ievietojam bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Trīs bietes un burkāni uz rupjas rīves. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Izkāš liellopa buljonu atkal uz uguns. Kad tas vārās, pievienojiet kartupeļus.
- Sagatavošana cepšanai. Pannā, kas iepriekš uzkarsēta virs uguns, ielej 3-4 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno sasmalcinātus sīpolus. Mēs izturam apmēram 1-1,5 minūtes, ne vairāk, nepārtraukti maisot. Kad sīpols ir kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet tam burkānu. Visu šo sajauc ar lāpstiņu.
- Pēc 2-3 minūtēm pēc kartupeļu ievietošanas buljonā pievienojiet tam sasmalcinātu gaļu. Nosedz un vāra uz vidējas uguns.
- Kad burkāni kļūst mīksti, noņemiet to līdz pannas malām, atbrīvojot vietu centrā, un ielieciet bietes centrā. Tagad centrā mēs pārvērtīsim tikai bietes un pēc tam visu samaisīsim kopā.
- Bietes ir kļuvušas mīkstas. Lai saglabātu biešu krāsu, buljonā pievienojiet 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. Sajauciet visus dārzeņus un pievienojiet buljonam. Mums jau ir degvielas uzpilde buljonā. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli pēc garšas un 2 lauru lapas. Atstājiet apmēram 8-10 minūtes virs lēnas uguns.
- Vēl viens brīdinājums: jūs regulējat skābo un saldo līdzsvaru. Ja jums patīk bietes ar kādu saldo gaļu, pēc garšas pievienojiet cukuru. Ja jums patīk bietes, pievienojiet citronu sulu vai ābolu sidra etiķi. Tas ir gaumes jautājums. Nu jau pagājušas 8 minūtes. Izslēdziet mūsu biešu zupu, aizveriet vāku un atstājiet uzstāt uz 20-30 minūtēm. Tad to var ielej uz plāksnēm.
- Pasniedzot, ja vēlas, bietes var pārkaisīt ar svaigi sagrieztiem zaļumiem un pievienot skābo krējumu.
Video recepte
Šis video parāda biešu vārīšanas procesu gaļas buljonā.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā pagatavot klasisko biešu zupu ar gaļas buljonu. Šis pirmais ēdiens ir ļoti garšīgs un sātīgs. Turklāt jūs uzzinājāt, kā padarīt biešu krāsu piesātinātu. Un pēc kādas receptes jūs vārāt bietes? Vai arī jūs pirmo reizi pagatavosit šāda veida pirmo kursu? Komentāros ierakstiet savas atsauksmes, padomus un ieteikumus.