Virtuves ierīces un piederumi
- virtuves svari;
- akmens java ar piestu;
- plate sastāvdaļu sajaukšanai;
- nazis;
- karote;
- dēlis;
- noslēgts iepakojums ar vāku uzglabāšanai.
Sastāvdaļas
- Rupja vai vidēja jūras sāls - 114 g
- Svaigas ķiploku daiviņas - 42 g
- Koriandrs - 10 g
- Fenugreek - 12 g
- Karstie pipari - 6 g
- Ķimenes - 8 g
- Marigolds (Imereti safrāns) - 2 g
- Žāvētas dilles / fenheļa sēklas - 6 g
Soli gatavot
- Uz svariem mēs izmērām 114 g sāls, javu ielej nelielu daudzumu. Mēs ņemam sāli vienkāršu, nevis jodētu, rupju vai vidēju malšanu.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas (42 g) gabaliņos un sasmalciniet ar sāli javā. Ķiploki ir nepieciešami, lai Svan Salt iegūtu īpašu mitru konsistenci. Ja tas ir pietiekami, tad gatavo garšvielu iegūst granulētu, mitru un pieskārienam līdzīgu, uz slapjām smiltīm.
- Sagrieztu ķiploku-sāls maisījumu noņem uz šķīvja, un javā mēs sasmalcina 10 g koriandra sēklu. Slīpēšanas laikā javai var pievienot nedaudz sāls. Nākamais komponents ir fenugreek. Gruzijā šāda veida augus sauc par uzo-suneli. Fenugreek tiek saukts arī par biežāko fengurek mūsu valstī. Autentiskajā receptē izmantots uchi-suneli, bet jūs varat lietot fengurek. Fenugreek būs nepieciešami 12 g.
- Pēc misas piestā 6 g karstu piparu. Lai neieelpotu tā asu, elpu kairinošu aromātu, šo sastāvdaļu var ņemt gatavu pulverī.
- Pazīstamākās ķimenes ir arī sāls sastāvdaļa. Ķimeņu sēklas ir jāsasmalcina 8 g Marigolds (Imereti safrāns) piešķir garšvielām vieglu ziedu aromātu un skaistu zeltainu nokrāsu. Ja ir grūti atrast safrānu, tad to var aizstāt ar kurkumu tādā pašā daudzumā: 2 g.Pēdējais komponents ir žāvētas diļļu sēklas. Dažreiz tos aizvieto ar fenheļa sēklām, bet fenhelam tomēr ir sava pietiekami spēcīga un specifiska smarža, tāpēc izvēlies atbilstoši savai gaumei. Mīkstās garšvielas, sāli un ķiplokus liek vienā plāksnē, labi samaisa ar karoti.
- Gatavo sāli pārnes noslēgtā traukā un izmanto kā parasto garšvielu.
Vai jūs zināt Sauso sastāvdaļu slīpēšana javā ir laikietilpīgs process, tāpēc garšvielas labāk sasmalcināt atsevišķi, nelielās porcijās un likt uz šķīvja. Un sabirušās sastāvdaļas atkal var sasmalcināt javā un labi samaisīt ar karoti.
Video recepte
Kādas Svan sāls sastāvdaļas ir pirms malšanas un vārīšanas laikā, var redzēt video receptē.
Sāls pagatavošanas laikā visa virtuve ir piepildīta ar tik spilgtiem aromātiem, ka apetīte ir neticama! Ar rokām darinātā Svan sāls smaržu un garšu nevar salīdzināt ar veikalu. Un ēdieni, kas garšoti ar šādu mājās gatavotu garšvielu, būs divtik garšīgāki. Mēģiniet pats pagatavot Svan sāli, sajust gruzīnu virtuves šarmu un savdabīgo burvību. Uzrakstiet, ko domājat par pašmāju garšvielu gatavošanu. Varbūt jums ir savas iecienītās receptes? Pastāsti mums par viņiem komentāros.