Garšīga zupa ar griķiem un kartupeļiem

Virtuves ierīces un piederumi:

• 5 litru panna ar vāku;
• cepšanas panna;
• biezs siets;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• kulinārijas lāpstiņa;
• rīve;
• virtuves svari;
• mērtrauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Liellopu gaļas buljonu (3 litrus) iepriekš pagatavojiet no rupji sagrieztas mazgātas gaļas, pievienojot iecienītākās garšvielas un piedevas. Gatavojot, noņemiet putas ar karoti ar rievu. Noņemiet liellopa gaļas gabalus no pannas, izmantojiet citu ēdienu pagatavošanai. Gaļas buljonu izkāš caur biezu sietu. Buljona vārīšanas laiks - aptuveni 1,5–2 stundas - nav iekļauts receptes aprakstā. Ielieciet buljonu uz uguns, uzvāra.
   
2. Nomazgājiet dārzeņus: 5 vidēji kartupeļu bumbuļi, 1 liels sīpols, 1 vidēja lieluma burkāns. Tīri. Sagrieziet kartupeļus jebkura lieluma gabalos (kā jums patīk). Tas var būt kubi, šķēles vai plāksnes. Sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus ielej verdošā buljonā, samaisa, vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
   
3. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Sakņu kultūras slīpēšanas metodi var mainīt. Piemēram, sagrieziet burkānus plānās sloksnēs vai mazos kubiņos.
   
4. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos vai sloksnēs. Tiek izmantots jebkura veida sīpols.
   
5. Pannā uzkarsē 40-50 ml olīveļļas, ko var aizstāt ar jebkuru augu eļļu. Ielejiet pannā sīpolu gabaliņus un rīvētus burkānus, samaisiet. Apcepiet cepšanu uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti un sīpoli ir caurspīdīgi, periodiski sajaucot dārzeņu maisījumu ar kulinārijas lāpstiņu (apmēram 5-7 minūtes).
   
6. Sāliet pannas saturu pēc garšas, pievienojiet 1 šķipsniņu maltu melno piparu un 0,5 tējkarotes (bez augšas) saldās sarkanās paprikas. Ielieciet 1 šķipsniņu žāvētu pētersīļu. Labi samaisa. Lieciet dārzeņus zemā siltumā līdz pilnīgai gatavībai. Kārtojiet un mazgājiet 50-60 gramus griķu kodola. Labību ir labāk ņemt rūpnīcas iesaiņojumā, tajā nav piemaisījumu, tas nav jāšķiro. Ielejiet labību verdošā zupā. Jaukt. Lai iegūtu īpašu bagātīgu garšu, mazgātos un žāvētos griķus viegli apcep, visu laiku maisot, sausā, ļoti karstā pannā (2–4 minūtes, līdz parādās smarža).
   
7. Pievienojiet pannā dārzeņu cepšanai, atkal samaisiet. Cieši noslēgiet, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz griķi un kartupeļi ir gatavi. Traukā varat pievienot lauru lapu, ķiplokus, garšvielu zirņus, dažādas garšvielas, garšvielas (receptē nav norādīts). Kad zupa ir gatava, izmēģiniet to uz sāls un pipariem, ja nepieciešams, pievienojiet vēlamo sastāvdaļu. Pārklājiet pannu ar vāku, atstājiet to uz izslēgtu plīti uz 10–15 minūtēm, ļaujot tai vispirms brūvēt.
   
8. Pasniedzot šķīvjos, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem (iepriekš mazgātiem) diļļu garšaugiem.
   

Gavēšanas dienām vai badošanās galdam ir piemērota recepte ar liellopa gaļas buljona aizstāšanu ar dzeramo ūdeni tādā pašā daudzumā. Tas gaļas zupu pārvērtīs par liesu pirmo ēdienu.

Video recepte

Skatiet, kā jaunā mājsaimniece prasmīgi tiek galā ar griķu zupas vārīšanu liellopa buljonā. Atkārtojot visas tās darbības, jūs varat viegli sagatavot gardu pirmo kursu.