Kā iemācīties pagatavot gardu pīļu zupu ar vienkāršu recepti 🥣

Virtuves ierīces un piederumi:

• 2 podi ar tilpumu 3 litri ar pārsegiem;
• dziļa bļoda;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• sietu;
• virtuves svari;
• mērtrauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā pagatavot pīļu gaļas buljonu

1. Pannā ar 2 litriem dzeramā ūdens iemērciet 400 gramus mazgātas pīļu gaļas (korpuss, augšstilbi, citas liemeņa daļas). Pirms vārīšanas noņemiet taukus no gaļas.
   
2. Uz lielas uguns buljonu uzvāra, samazina siltumu līdz vidējam. Gatavošanas procesā savāciet putas no virsmas ar sagrieztu karoti. Tas nodrošinās buljona tīrību un caurspīdīgumu. Pēc tam, kad putas pārstāj parādīties, samaziniet siltumu līdz mazam. Nomazgājiet un nomizojiet 1 vidēju burkānu. Sagrieziet dārzeņu 2 daļās gar sakņu kultūru. Ielieciet burkānus pannā. Nomizojiet 2 vidējos sīpolus. Sagrieziet vienu sīpolu šķērsām, ielieciet gaļas buljonā. Ielieciet otro malā. Pārklājiet pannu, vāriet, līdz gaļa ir gatava, apmēram 25-35 minūtes. Ja gaļa ir viegli caurdurta ar dakšiņu, tad tā ir gatava.
   

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles

1. Kamēr vāriet buljonu, vāriet nūdeles. Dziļajā bļodā izsijā 230 ml augstākās kvalitātes kviešu miltu. Sautē bļodā 1 lielu vistas olu (1. kategorija). No pannas pievienojiet 2-3 ēdamkarotes buljona. Mīciet atdzisušo mīklu.
   
2. Kad mīkla ir vienreizēja, ielieciet to no bļodas uz darba virsmas, virtuves paklāja un mīciet to ar rokām. Nūdeļu mīklai jābūt ļoti stingrai, elastīgai. No mīcītās mīklas izveidojiet bumbiņu. Ielieciet uz virtuves virsmas, pārklājiet ar apgrieztu bļodu vai ievietojiet gabaliņu plastmasas maisiņā. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.
   
3. Apkaisīt galdu un mīklu ar 50 ml miltu. Izrullējiet plānu, caurspīdīgu slāni (apmēram 2 mm biezu), atstājiet to 10 minūtes uz galda. Velmētās mīklas virsmai vajadzētu nedaudz izžūt.
   
4. Sagrieziet veidojumu 4-5 cm platās sloksnēs.Locītavas sloksnes salieciet viena virs otras. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu sloksnēs apmēram 3 mm platās nūdeles. Pašdarinātu nūdeļu platumu un garumu var mainīt pēc vēlēšanās. Pēc griešanas nomainiet nūdeles ar rokām, lai nūdeles neliptu kopā.
   

Zupas montāža

1. Paņemiet vārītu gaļu un vārītus burkānus no pannas uz plašu plāksni, buljonu caur sietu izkāš citā katliņā. Nomazgājiet un nomizojiet 2 vidējos kartupeļus. Sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet buljona katlu uz vidējas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet sasmalcinātus kartupeļus buljonā. Sāls un pipari pēc garšas. Vāra 10 minūtes, līdz sagriezti kartupeļi.Plānu sagrieztu sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Līstes biezums ir aptuveni 2 mm.
2. 
3. No buljona sagrieziet plānās sloksnēs pusi vārītu burkānu.
   
4. Atdaliet pīles gaļu no kauliem, sadaliet to mazās šķiedrās vai gabaliņos. Ielieciet pannā sasmalcinātus sīpolus, gaļas gabalus un burkānus. Ielieciet zupā 1-2 mazgātas lauru lapas un smalki sagrieztus pētersīļus (3-4 zariņus). Iepriekš nomazgājiet zaļumus.
   
5. Zupā ielejiet sasmalcinātas mājās gatavotas nūdeles, samaisiet pannas saturu.Pēc tam, kad zupa vārās un nūdeles peld līdz virsmai, samaziniet siltumu un vāriet 2-3 minūtes. Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet zupai brūvēt 5-10 minūtes.
   

Video recepte

Vārīšanas zupa ar pīles gaļu un mājās gatavotām nūdelēm ir parādīta zemāk esošajā videoklipā. Kvalificēta saimniece sīki apraksta gardā pirmā ēdiena pagatavošanu.