Virtuves ierīces un piederumi:
- čuguns;
- dēlis dārzeņu sagriešanai;
- dēlis zivju sagriešanai;
- 2 mazi bļodas (zivju buljona un safrāna izšķīdināšanai);
- nazis dārzeņu un zivju griešanai.
Sastāvdaļas
| Ūdens | 600 ml |
| Baltvīns | 150 ml |
| Tauku krēms | 300 ml |
| Sagriezts zivju krājums kubiņos | 1 gab |
| Fenhelis vai puravs | 100 g |
| Vidēja lieluma burkāni | 2 gab |
| Tomāti | 1 - 2 gab. |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Mencas fileja | 400 g |
| Mizotas garneles pasniegšanai (pēc izvēles) | 50 - 100 g |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Oregano | 0,5 tējk |
| Timiāns | 0,25 tējk |
| Safrāns (vai 1 - 2 ēd.k. L. tomātu biezenis) | 0,5 g |
| Augu eļļa | 2 ēd.k. l |
| Sviests | 30 g |
| Īpaši neapstrādāta olīveļļa (pēc izvēles) | pēc garšas |
| Svaigas dilles pasniegšanai (pēc izvēles) | pēc garšas |
Soli gatavot
- 100 g fenheļa (vai purava) sagriež pusgredzenos. Mēs notīra pāris vidēja lieluma burkānus, mazgā tos un sagriež plānos apļos.
- Apcep dārzeņus čugunā 2 ēd.k. l augu eļļa 2 līdz 3 minūtes.
- Pēc 2 līdz 3 minūtēm čugunam pievieno 1 - 2 tomātus, 2 maltas ķiploka daiviņas un 30 g sviesta, kas sagriezts vidēja lieluma šķēlītēs. Rūpīgi samaisiet visu, nedaudz samaziniet siltumu un atstājiet burtiski 1 minūti.
- Izšķīdina 1 kubiņu zivju buljona 100 ml ūdens un pusi no iegūtā šķidruma pievieno čugunam.
- Pēc buljona pievieno 75 ml (arī pusi) baltā vīna.
- Visu dzelzs saturu sajauc un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm pievienojiet čuguna kauliņā sagrieztu mencas fileju (400 g) un atlikušo zivju buljonu.
- Tālāk ielej 500 ml ūdens un 300 ml smagā krējuma. Samaisiet, uzvāra zupu līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz vairāk samazina siltumu.
- Pievienojiet nedaudz melno piparu, sāli un vāriet vēl 10 - 15 minūtes.
- Neliels safrāna daudzums (burtiski 0,5 g) tiek rūpīgi izšķīdināts vairākās ēdamkarotēs karsta ūdens.
- Pašās beigās zupai pievienojiet pārējo balto vīnu, atšķaidītu safrānu, 0,25 tējk. timiāns un 0,5 tējk oregano.
- Sajauciet un ļaujiet vārīties vēl 1 - 2 minūtes un pēc tam izslēdziet siltumu.
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Trauku var pasniegt, pievienojot šķīvim dažus pilienus olīveļļas (tieši virsū zupai) un izrotājot to ar nelielu daudzumu nomizotu garneļu (garneles var aizstāt arī ar krabju nūjiņām) un zariņu svaigu dillu.
Pasniedzot, jāņem vērā, ka zupa būs pilnīgā harmonijā ar baltmaizes grauzdiņiem un ar baltā vīna glāzi.
Video recepte
Sīkāk varat redzēt, kā tiek pagatavota šī zivju zupa un kā tā galu galā izrādās, šajā video.
Šāda mencu zupa ir ne tikai ļoti smaržīga un pārsteidzoša pēc garšas, tā izskatās vienkārši pārsteidzoša! Ar šādu izsmalcinātu ēdienu jūs varat viegli pārsteigt viesus vai iepriecināt savu dvēseles palīgu.
Citas zivju receptes
Quiche ar lasi
Kā marinēt foreļu ikrus
Lavash rullītis ar lasi
Cepeškrāsnī cepts karpas