Virtuves ierīces un piederumi:
- plīts;
- cepšanas panna;
- pods ar biezu dibenu;
- blenderis
- nazis;
- griešanas dēlis;
- ēdamkarote;
- tējkarote;
- cepampapīrs.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Selerijas | 7-8 kāti |
| Kartupelis | 300 g |
| Loku | 200 g |
| Āboli | 300 g |
| Buljons | 1 litrs |
| Sviests | 65 g |
| Zaļie | 40 g |
| Citronu sula | 15 ml |
| Sāls | 2 tējk |
| Valrieksti | 80 g |
| Cukurs | 20 g |
| Paprika vai čili | 0,5 tējk |
| Konjaks | 15 ml |
| Skābs krējums vai jogurts | 4 ēd.k. l |
Soli gatavot
Vārīšanas zupa
- Pirmkārt, pagatavojiet visus nepieciešamos produktus zupai. Nomizojiet 200 g baltā sīpola un sagriež to ļoti mazā kubiņā.
- Nomizojiet 300 g kartupeļu, sagrieziet tos apmēram 5 mm lielos kubiņos.
- Noskalo 7-8 selerijas kātiņus un sagriež tos līdz 1 cm bieziem.
- Nomazgājiet 300 g ābolu, sagriež tos 4 daļās, noņemiet serdi un sagriež 1 cm šķēlēs.Atstājiet dažus ābolu kubiņus zupas pasniegšanai.
- Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sāciet gatavot. Paņemiet pannu ar biezu dibenu. Ja nē, izmantojiet pannu. Katliņā izkausē 40 g sviesta, ieliek sasmalcinātus kartupeļus un sīpolus. Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, panāk sīpolu caurspīdīgumu. Tas prasīs 4-5 minūtes.
- Tālāk pannā pievienojiet sasmalcinātus ābolus un selerijas.
- 4-5 gadus turiet visus dārzeņus uz lēnas uguns, maisot ik pēc 30–40 sekundēm. Neļaujiet veidoties zelta garozai un pārliecinieties, ka dārzeņi nedeg.
- Pēc 5 minūtēm dārzeņus ielej 1 litrā buljona, pievieno 1,5 tējk. sāls.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka vēl 10–15 minūtes. Zupai vajadzētu nedaudz vārīties.
- Nogrieziet 40 g iepriekš mazgātu zaļumu.
- Pievienojiet zupai zaļumus, vāriet visu kopā vēl 1 minūti.
- Ļaujiet zupai nedaudz atdzist un sasmalciniet to ar blenderi līdz gludai. Zupas konsistenci, izvēlieties pēc saviem ieskatiem. Jo ilgāk sitīsit, jo zīdaināka izrādīsies zupa.
- Saputoto zupu atkal uzvāra un pēc tam pievieno 15 ml citrona sulas un, ja nepieciešams, sāli.
Riekstu karamelizācija
- Lai pagatavotu karamelizētus riekstus pannā, izkausē 25 g sviesta un uz tā apcep 80 g valriekstu.
- Riekstiņiem pievieno 20 g cukura, 0,5 tējk. sāls un 0,5 tējk malta čili vai paprika.
- Pagaidiet, līdz cukurs sāk izkausēt, un pievienojiet 15 ml brendija vai brendija.
- Iztvaicējiet spirtu un uzlieciet riekstus uz virsmas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
Zupas pasniegšana
- Ielejiet zupu šķīvjos.
- Katrā plāksnē pievieno 1 ēd.k. l skābs krējums vai jogurts.
- Virsū liek pāris šķēles svaiga ābola un karamelizētus riekstus.
- Dekorējiet trauku ar svaigām zaļām lapām un apkaisa ar melnajiem pipariem.
Gatavošanas ieteikumi
- Šai zupai ir piemērotāki kartupeļi, kas vārīšanas laikā ātri pagatavo un drupina.
- Ņem cietos, saldos un skābos ābolus.
- Jūs varat pagatavot šādu zupu uz vistas vai dārzeņu buljona.
- Trauka liesajai versijai ņem dārzeņu buljonu un sviestu aizvieto ar dārzeņu.
- Ja nav blendera, zupu var sasmalcināt ar presētu biezeni.
- Ja pannas ar biezu sienu nav, apcepiet dārzeņus pannā un pārnesiet uz pannas ar buljonu.
Video recepte
Soli pa solim sagatavota video recepte palīdzēs jums redzēt visus selerijas zupas pagatavošanas procesus.
Noteikti pagatavojiet zupu pēc šīs receptes, un komentāros dalieties iespaidos.