Zivju zupa - garda recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• panna no 3 litriem;
• skimeris;
• griešanas dēlis;
• virtuves svari un citi mērīšanas piederumi;
• asu nazi;
• vairākas dziļas bļodas.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Sagatavojiet produktus

1. Piemērotā pannā ielejiet 2 litrus ūdens pudelēs bez gāzes un nosūtiet to uz plīts.
   
2. Mēs mizojam sīpolu no miziņas, pēc tam rūpīgi nomazgājam un ar asu nazi augšpusē veic krustveida griezumu.
   
3. Nomizojiet vidēja lieluma burkānus un divus lielus kartupeļus, nomizojiet tos un rūpīgi nomazgājiet. Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs. Ja šis dārzenis ir pārāk biezs apjomā, tad sagrieziet to plānos pusgredzenos.
   
4. Sagrieziet kartupeļus mazos, iegarenos kubiņos. Ielejiet sasmalcinātus kartupeļus ar aukstu ūdeni, lai produkts nav tumšs.
   
5. Pētersīļu zaļumu ķekars rūpīgi nomazgā, pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem. Smalki sagrieztas sagatavotās pētersīļus ar nazi.
   
6. Sarkanās zivis 450-500 g daudzumā sadala veselos gabalos, kuru biezums ir 2-3 cm.
   

Pavārs zupu

1. Tiklīdz ūdens vārās, mēs tajā nosūtām spuldzi ar krustveida iegriezumu.
   
2. Mēs tur nomest sasmalcinātus burkānus un pēc atkārtotas vārīšanas dārzeņus vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
   
3. Pēc noteiktā laika sēklu šķidrumam pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Mēs maisa sastāvdaļas un pēc buljona vārīšanās vāriet zupu vēl 5-7 minūtes.
   
4. Sāliet un piparojiet buljonu atbilstoši personīgajām gaumes vēlmēm.
   
5. Viegli nometiet zivju gabalus verdošā šķidrumā un nekādā gadījumā nesajauciet buljonu.
   
6. Pārklājiet pannu ar vāku, atstājot nelielu caurumu tvaika izplūšanai. Pirmo ēdienu vārām tieši 10 minūtes, pēc tam pievienojam 1 lauru lapu.
   
7. Vāra zupu vēl 10 minūtes. Ja gatavošanas laikā veidojas baltas putas, noteikti savāciet tās un noņemiet.
   
8. Pēc šī laika uzmanīgi noņemiet zivis, izmantojot sagrieztu karoti. Samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet zupai nogatavoties.
   
9. Ļaujiet zivīm nedaudz atdzist, un pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un ādām.
   
10. Sagrieziet zivju gaļu lielos gabalos un pēc tam atgrieziet to vārīšanās buljonā.
    
11. Tur ielej 20 ml olīveļļas.
    
12. Šajā posmā buljonu vēlreiz izmēģinām ar sāli un pipariem, ja nepieciešams, pievienojam vēl.
    
13. Tiklīdz zupa vārās, nolaidiet tajā sasmalcinātos pētersīļu zaļumus. Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam nostāvēties zem slēgta vāka 10 minūtes.
    

Video recepte

Piedāvātais video materiāls palīdzēs jums saprast vienkāršo zivju zupas pagatavošanas metodi mājās. Videoklipā profesionāls šefpavārs piedāvā savu ātro versiju par sirsnīgu un ļoti smaržīgu zivju pirmā kursa sagatavošanu. Kapteinis posmos demonstrē sastāvdaļu sagatavošanu un pēc tam gatavošanas secību.

Citas zupas receptes