Virtuves trauki
- trīs litru zupas panna ar vāku;
- griešanas dēlis;
- ēdamkarote;
- nazis;
- lāpstiņa;
- cepšanas panna;
- kauss.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Liellopu gaļa ar kaulu | 1 kg |
| Sīpoli | 2 gab |
| Neapstrādāti burkāni | ½ gab |
| Apaļie rīsi | 4 ēd.k. l |
| Svaigi vai saldēti tomāti | 2 gab |
| Tkemali (mērce) | 4.-5. l |
| Gruzijas adžika, pikanta | 1 ēd.k. l |
| Ķiploki | 4-6 krustnagliņas |
| Apiņu apiņi (ar garšvielām) | ¾ Art. l |
| Sāls, cukurs, malti melnie pipari | šķipsnu |
| Svaigi cilantro un pētersīļu zaļumi | ½ stars |
| Augu eļļa | 2-3 ēd.k. l |
| Dzeramais ūdens, filtrēts | 2,0-2,3 litri |
Soli pa solim gatavojam ar foto
Ēdienu gatavošanai ir vairākas iespējas, faktiski vienkāršākā rīsu zupa uz gaļas buljona. Šeit ir viens no veidiem, kā gatavot pikantu un pikantu, ar daudz gaļas no tradicionālā gruzīnu ēdiena.
Pavārs buljonu
- Sagrieziet kilogramu liellopa gaļas kopā ar kauliem (piemēram, krūzīti ar ribām vai lāpstiņu) vidēja lieluma gabaliņos un vismaz divas stundas iemērciet aukstā ūdenī.
- Gaļas gabalus ielieciet trīs litru pannā ar nelielu sīpolu un pusi neapstrādāta burkāna, ielejiet divus (vai nedaudz vairāk) litrus filtrēta dzeramā ūdens un vāriet.
- Uzmanīgi noņemiet iegūtās putas, pievienojiet šķipsniņu sāls, noņemiet liesmas intensitāti līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet buljonu, līdz gaļa ir gatava vismaz 2,5 stundas.
Gatavošana cepšanai
- Nelielus sīpolus izšķīdiniet mazos kubiņos.
- Nomazgājiet divus lielus tomātus ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sasmalciniet tos.
- Uzkarsē pannu ar 2-3 ēd.k. l augu eļļa. Apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Tiklīdz sīpols ir nedaudz apcepts, pannā lieciet sasmalcinātus tomātus.
- Pēc 3-4 minūtēm ielej ¾ st. l Hops-suneli garšvielas, šķipsniņu maltu melno piparu, samaisa, sautē 2-3 minūtes un noņem pannu no degļa.
Mērces zupa
Divarpus stundās no buljona vārīšanas brīža gaļa tiek pagatavota, un zupu var garšot.
- No buljona noņemiet vārītus sīpolus un burkānus, kā arī noņemiet kaulus, kas atgriezušies no mīkstuma.
- Noskalo zem tekoša ūdens 4 ēd.k. l apaļgraudu rīsus un ielejiet vārītā gaļas buljonā. Rīsus mazgā ar aukstu tekošu ūdeni, līdz ūdens, kas izplūst no labības, kļūst dzidrs.
- Pievienojiet gatavo cepšanu un 1 ēd.k. pannas saturam. l akūta gruzīnu adžika, gatava vai mājas konservācija.
- Kamēr buljons vārās, pievienojiet tam četras ēdamkarotes tkemali mērces un nelielu šķipsniņu granulēta cukura.
- Pēc vārīšanās pārklājiet pannu ar vāku un vāriet zupu vismaz 15 minūtes, bet ne vairāk kā 25 minūtes. uz minimālas gredzena liesmas.
- Smalki sagrieziet uz pusēm ķekaru pētersīļu un koriandra.
- Uz ķiploku preses saspiediet sasmalcinātos zaļumos 4-6 ķiploku daiviņas un vēlreiz ar nazi sasmalciniet zaļumus ar ķiplokiem, kārtīgi samaisot.
- Pēc ceturtdaļas stundas izslēdziet plīts degli, noņemiet vāku, sezonu ar zaļumiem, vēlreiz aizveriet vāku un ļaujiet zupai nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Video recepte
Skatīšanai piedāvātajā videoklipā ir soli pa solim parādīts tradicionālās gruzīnu kharcho zupas pagatavošanas process.Skatiet, cik viegli ir pagatavot pirmo nacionālās virtuves ēdienu, un pievērsiet uzmanību garšvielu klāšanas kārtībai, kas patiesībā ir šī ēdiena neatkārtojamās garšas noslēpums.
Paldies, ka veltījāt laiku, lai iepazītos ar Kharcho zupas recepti. Kā jūs gatavojat šo ēdienu? Varbūt jūsu izvēle ir vienkāršāka un ātrāka nekā iepriekšminētā recepte? Dalieties savā labajā praksē un aprakstiet šīs zupas gatavošanas procesu. Neaizmirstiet atstāt savu atsauksmi par publicēto recepti. Izbaudiet maltīti un daudzus jaunus atklājumus ēdiena gatavošanas jomā.
Citas zupas receptes
Žāvēta porcini sēņu zupa
Līdakas asari
Svaiga porcini sēņu zupa
Sēņu šampinjonu zupas krēms
Siera zupa ar sieru un ķiploku klimpas
Līdakas asari
Svaiga porcini sēņu zupa
Sēņu šampinjonu zupas krēms
Siera zupa ar sieru un ķiploku klimpas
Bon apetīti!