Cūkgaļas Harčo zupa - garšīga un sātīga recepte

Virtuves ierīces un piederumi: panna ar vāku, cepšanas panna, nazis, griešanas dēlis, rīve, maisot karoti.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Ūdens	3 l
Cūkgaļa	500 g
Rīsi	200 g
Liels burkāns	1 gab
Sīpoli, vidēji	2 gab
Tomāti, vidēji	5-6 gab.
Ķiploki	3-4 zobi
Augu eļļa	80-90 ml
Malti melnie pipari	pēc garšas
Malti paprikas pipari	pēc garšas
Karstie pipari, čilli	2-3 cm
Sāls	pēc garšas
“Sunli hops” garšvielas	2 tējk
Zaļumi (dilles, pētersīļi)	staru

Soli gatavot

Tradicionāli kharcho tiek pagatavots ar liellopa gaļu. Tomēr visu Gruzijas kaimiņvalstu saimnieces jau sen ir mainījušas recepti pēc savas gaumes un iespējām. Tātad mūsu kharcho zupa nebūs ar liellopa gaļu, bet ar cūkgaļu.

1. Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu (500 g), sagrieztu kubiņos 3 cm līdz 3 cm (aptuveni).
   
2. Labi uzkarsē pannu.Ielieciet gaļu ļoti karstā pannā, apcepiet šķēles, nepievienojot eļļu, apmēram 4-6 minūtes. Visu laiku samaisiet gaļu.
   
3. Kad gaļa no visām pusēm kļūst pelēka un pārstāj izdalīt gaļas sulu, pievienojiet tai augu eļļu (40 ml). Nosusiniet gaļu uz lēnas uguns vēl 4-5 minūtes. Kamēr gaļa vārās, rūpējieties par dārzeņiem.
   
4. Burkānus labi nomazgājiet un mizojiet (1 gab.), Sagrieziet mazos kubiņos (6-8 mm). Sīpolus nomizojiet (2 gab.), Sasmalciniet mazos gabaliņos (4-6 mm). Gaļai pievienojiet sasmalcinātus burkānus un pusi sīpolu. Ļaujiet tai vārīties 7-10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
   
5. Pārlejiet gaļu uz pannas.
   
6. Gaļu ielej ar ūdeni (3 L). Pēc garšas pievienojiet sāli.
   
7. Pēc tam, kad ūdens vārās, pievienojiet mazgātos rīsus (200 g). Jaukt. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota (apmēram 40–45 minūtes).
   
8. Nomazgājiet tomātus (5-6 gab.), Pārlejiet verdošu ūdeni pa vienu gabalu un mizu, sagriež mazos kubiņos. Atlikušos tomātus pārgrieziet uz pusēm un sarīvējiet uz rupjas rīves (bez ādas). Karstu piparu šķēle (2-3 cm), sagriezta mazos kubiņos. Ķiplokus (3-4 krustnagliņas) smalki sakapā.
   

Gatavošanas mērci

1. Uzkarsētā pannā ielej 40-50 ml augu eļļas. Ielieciet uzkarsētā eļļā otru sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku. Maisīt apcep līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
   
2. Pannā pievienojiet rīvētus tomātus, samaisiet, ļaujiet maisījumam vārīties 5 minūtes.
   
3. Pievienojiet pannā sagrieztu tomātu, vāriet vēl 5-6 minūtes.
   
4. Mērcei ielejiet garšvielas “apiņi-suneli” (2 tējk.), Smalki sagrieztus karstos piparus, pēc garšas pievienojiet maltos melnos piparus un papriku. Labi samaisa. Sāls mērce pēc garšas. Sautē 3-4 minūtes.
   

Harcho savākšana

1. Ieliet mērci gaļas un rīsu katlā. Iemērciet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
   
2. Izslēdziet plīti, atstājiet rīsus brūvēt vēl 10-15 minūtes.
   
3. Pasniedzot, plāksnēm pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un dilles.
   

Video recepte

Zemāk esošajā videoklipā varat redzēt vienas no kharcho zupas ar cūkgaļas gaļu gatavošanas noslēpumus. Pieredzējusi saimniece detalizēti un viegli pārrunā visus šī gardā pirmā ēdiena pagatavošanas posmus:

Citas zupas receptes