Recepte klasiskajai gazpacho zupai 🍅

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• blenderis
• mērtrauks vai virtuves skala;
• nazis;
• ēdamkarote;
• tējkarote;
• griešanas dēlis;
• dziļa bļoda;
• panna
• cepšanas trauks;
• šķīvis trauku pasniegšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Piparu sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Rūpīgi noskalojiet divus sarkanos papriku zem tekoša ūdens un nosusiniet. Ielieciet papriku cepšanas traukā. Iesniedziet formu uzkarsētā krāsnī 10-20 minūtes. Paprikai vajadzētu kļūt nedaudz melnai un maigai.
   
2. Kad cepti paprikas pipari ir nedaudz atdzisuši, noņemiet no tiem miziņu - to būs viegli atstāt (bet neļaujiet paprikai pilnībā atdzist, tas būs grūtāk). Sagrieziet papriku, noņemiet sēklu kasti un noņemiet astes.
   

Gatavojot maizi un ķiplokus

1. Zupas maizi vislabāk ņem pilngraudu vai klijas, kamēr tai vajadzētu būt sastāvējušai. Ja jums nav sastāvējies, tad žāvējiet to cepeškrāsnī (10-15 minūtes 200 grādu temperatūrā). Rupji sasmalciniet divus lielus maizes gabaliņus.
   
2. Nomizojiet un izskalojiet ķiplokus. Receptei jums vajadzēs 3 krustnagliņas (ķiploku daudzumu traukā pielāgojiet savai gaumei). Blenderī bļodā samaļ ķiplokus un 0,5 ēdamkaroti jūras sāls.
   
3. Tad bļodā pievienojiet sagrieztu maizi. Rūpīgi sasmalciniet visu drupatās.
   
4. Tad blenderī pievieno 80 mililitrus olīveļļas. Jaukt. Blendera bļodiņu ar krekeriem pārklāj ar salveti un noliek malā pusotru stundu.
   

Dārzeņu sagatavošana

1. Sīpolus nomizo un kārtīgi noskalo, pēc tam smalki sakapā. Jums būs nepieciešami 5 mazi sīpoli. Šalotes var aizstāt ar saldajiem Krimas sīpoliem (ņem 1 lielu sīpolu).
   
2. Pārliek sasmalcinātus sīpolus dziļā bļodā un ielej 3 ēdamkarotes balzametiķa. Ļauj kādu laiku uzstāt.
   
3. Noskalojiet trīs gurķus zem tekoša ūdens. No tiem noņemiet ādu.
   
4. Gazpacho zupai vislabāk ir ņemt saldos tomātus. Viņiem būs nepieciešami apmēram 10 gab. Noskalo un nosusina. Lai viegli mizotu tomātus, uz tomātu ādas veiciet mazus krustveida sekla griezumus, ievietojiet tos pannā un pārlejiet verdošu ūdeni.
   
5. Tomātus 30 sekundes atstājiet ūdenī un pēc tam noņemiet no pannas. Pēc tam no visiem tomātiem noņemiet mizu.
   
6. Zaļumu ķekars (klasiskajā receptē tiek izmantoti pētersīļi, bet jūs varat ņemt savus iecienītos zaļumus) noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet.
   

Vārīšanas zupa

1. Nomizotos tomātus sagrieziet ceturtdaļās un ielieciet lielā katlā, kurā pagatavosiet zupu. Tad sasmalciniet gurķus lielos gabalos un nosūtiet tomātiem.
   
2. Sūtiet papriku arī tur - nav nepieciešams tos sagriezt. Lai sasmalcinātu dārzeņus pannā, izmantojiet rokas blenderi.
   
3. Kad dārzeņi ir kārtīgi samalti, pannā pievieno smalki sagrieztus zaļumus un vēlreiz sasmalcina.
   
4. Pēc tam zupai nosūtiet marinētus sīpolus un ķiploku maizes izstrādājumus, kurus atstāja uzliet. Visu kārtīgi sasmalcina, līdz zupa ir pilnīgi viendabīga.
   
5. Pārklājiet kastroli ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām (vēlams visu nakti). Trauks ir gatavs. Bon apetīti!
   

Iesniegšanas metodes

Zupa būs gatava pēc infūzijas ledusskapī. Bet gazpacho šajā formā netiek pasniegts. Parasti šo zupu atšķaida ar kādu šķidrumu. Lai to izdarītu, izmantojiet tomātu sulu, sarkanu vai baltu sausu vīnu vai parastu ūdeni - tas izrādās ne sliktāk. Turklāt, pasniedzot bļodā ar zupu, varat pievienot vairākus ledus gabaliņus.

Video recepte

Apskatiet soli pa solim pieejamo videoklipu, kurā aprakstīts viss gazpacho tapšanas process.