Kā sterilizēt burkas ar sagatavēm cepeškrāsnī ievārījuma sterilizācija mājās

Jau X gadsimtā mājas konservēšana Krievijā bija plaši izplatīta: sāļie un marinētie produkti rotāja gan vienkāršā, gan saimnieka galdus. Tajā laikā sagataves glabāja koka kublos un mucās, un tikai padomju laikos, masveida urbanizācijas periodā, sāka plaši izmantot stikla burkas.

Metodes priekšrocības

Metodes priekšrocība ir liela skaita konteineru vienlaicīga apstrāde. Kamēr notiek process, varat rīkoties pats, nevis stāvēt pie plīts. Šīs sterilizācijas metodes "prēmijas":

• efektivitāte- augstas karsēšanas temperatūras ietekmē baktērijas mirst;
• komforts- tvaiks neuzkrājas virtuvē, jo, apstrādājot kannas ūdens vannā, telpa nekļūst aizlikta;
• sausums- tā kā sterilizāciju veic bez ūdens, jums nav jāgaida, kamēr trauki ir sausi;
• drošība- ievērojot pamata piesardzības pasākumus, apdegumu risks ir minimāls;
• kārbu konservēšana- cisternas, ievērojot noteiktus noteikumus, reti plaisā.

Noteikumi

Tieši pirms sagataves klāšanas sterilizējiet burkas, to nav praktiski darīt iepriekš. Ārkārtējos gadījumos konteinerus vairākas minūtes var novietot uz tīra dvieļa, apvērst otrādi. Šeit ir vēl seši noteikumi, kas var palīdzēt sterilizēt burkas cepeškrāsnī.

1. Tīrība. Cepeškrāsnim jābūt tīrai, pretējā gadījumā burkas absorbēs nevajadzīgas smakas, kas negatīvi ietekmēs sagataves garšu.
2. "Bezmaksas" vienošanās. Cepeškrāsnī ievietotajām kannām nevajadzētu būt saskarē, pretējā gadījumā, ja kāda veida trauks ir saplaisājis, blakus stāvēšana arī nebūs piemērota.
3. Pakāpeniska sildīšana. Galvenais iemesls, ka konservēšanas laikā stikla trauki krakšķ straujās temperatūras starpībās. Lai no tā izvairītos, kannas vienmēr ievieto aukstā krāsnī, kas tiek uzkarsēta pakāpeniski. Pirms konteineru iegūšanas tā paša iemesla dēļ jums jāļauj tiem nedaudz atdzist.
4. Ilgums Ja burkas pietiekami ilgi neatrodas cepeškrāsnī, ne visas baktērijas mirs. Ja trauki ir pārlieku eksponēti, tie var pārsprāgt.
5. Cimdu lietošana. Izņemiet kannas no cepeškrāsns tikai cepeškrāsnī, lai novērstu apdegumus. Tajā pašā laikā tiem jābūt absolūti sausiem, lai trauks neizplīst no temperatūras starpības.
6. Pareiza saķere. Turiet burku tikai ar divām rokām, saspiežot no abām pusēm. Trauku nav iespējams pacelt aiz kakla: tas var paslīdēt un nokrist.

Kā sterilizēt kannas krāsnī: prakse

Process sākas ar rūpīgu konteineru pārbaudi: nekavējoties tiek izmestas kannas ar plaisām, šķembām un neatgriezeniski netīrumiem, kas tajā pastāvīgi iestrēdzis.

Elektriski

Visoptimālākā ir kārbu sterilizācija elektriskā cepeškrāsnī, jo gāzes temperatūra var būt nevienmērīga. Soli pa solim procesu var attēlot kā četrpakāpju algoritmu.

1. Attīrīšana. Noskalojiet visas kannas ar tekošu ūdeni un sodas vai veļas ziepēm.
2. Izmitināšana Tukšus traukus novietojiet uz cepešpannas vai stiepļu statīva un ievietojiet aukstā krāsnī. Ielieciet sausās kannas otrādi, mitras - ar kaklu uz augšu.
3. Apkure. Lēnām sildiet cepeškrāsni. Kannu sterilizēšanai elektriskā krāsnī par optimālu tiek uzskatīta 150 ° C temperatūra. Trases laiks (atkarībā no skaļuma, skatīt zemāk).
4. Ekstrakcija. Uzmanīgi noņemiet traukus un apgrieziet tos otrādi uz tīrajiem dvieļiem.

Apstrādes laiks ir atkarīgs no konteineru ietilpības. Zemāk esošajā tabulā ir informācija par to, cik minūtes sterilizēt kannas krāsnī.

Tabula - sterilizācijas ilgums

Gāze

Jūs varat sterilizēt kannas gāzes krāsnī. Lai to izdarītu pareizi, jums jāievēro iepriekš aprakstītais algoritms ar diviem brīdinājumiem.

1. Uguns intensitāte. Sildiet cepeškrāsni uz lēnas uguns.
2. Temperatūra Kārbas tiek sterilizētas 180 ° C temperatūrā.

Apstrādes laiks ir tāds pats kā, izmantojot elektrisko cepeškrāsni.

Ar sagatavēm

Dažās konservēšanas metodēs pirms velmēšanas sterilizē ne tikai tukšas, bet arī piepildītas ar sagatavēm. Tas ir nepieciešams, lai pagarinātu mājas marinētu glabāšanas laiku. Kannu sterilizāciju ar sagatavēm var veikt cepeškrāsnī. Apstrāde tiek veikta trīs posmos.

1. Uzstādīšana Pilnas kannas, kas nav pārklātas ar vākiem, novietojiet uz cepešpannas un nosūtiet uz aukstu cepeškrāsni.
2. Apkure. Pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 100 ° C un atzīmējiet laiku. Puslitra traukus sterilizē desmit minūtes. Bankas, kuru tilpums ir 1 litrs, - 15 minūtes, 2 un 3 litri - 20-25 minūtes.
3. Ekstrakcija. Saņemiet kannas, izmantojot lentes, satiniet, apgrieziet otrādi, novietojiet uz paplātes un aptiniet segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Cepeškrāsnī varat pasterizēt kannas ar sagatavēm. Šis process atšķiras no sterilizācijas ar zemāku sildīšanas temperatūru - 80-90 ° C. Metodi galvenokārt izmanto kompotu un marināžu ražošanā.

Kannu sterilizēšana cepeškrāsnī ir laikietilpīgs process, kas ietaupa laiku. Ja trīs litru kannas vertikāli nenonāk elektriskajā cepeškrāsnī, varat tās ievietot viņu pusē. Un, ja vecā gāzes krāsns nenodrošina vienmērīgu sildīšanu, varat tajā ievietot vienu vai divus ķieģeļus.

Citas mājās gatavotas receptes