Virtuves ierīces un piederumi
- plīts
- pannu garnīra pagatavošanai,
- grila panna
- griešanas dēlis
- nazis.
Sastāvdaļas
- Liellopa steiks - 350–400 g
- Sparģeļi - 200 g
- Šampinjoni - 200–250 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Sviests - 30-40 ml
- Augu eļļa - 20-30 ml
- Sāls - 1 ēd.k. l
- Koriandrs - 1, 5 ēd.k. l
- Malti melnie pipari 1-2 tējk.
Soli gatavot
- Lai pagatavotu Ņujorkas steiku, mēs ņemam kazas gaļu, kas sagriezta no plānas jostas daļas. Mums būs nepieciešami 350–400 grami šādas gaļas. Ļoti labi, ja šī gaļa ir pakļauta iedarbībai 10–14 dienu laikā.
- Pirms vārāt steiku, vispirms tam pagatavojiet garnīru. Tas būs sparģeļi ar sēnēm. Mēs notīra vienu sīpolu no miziņas, mazgā to zem krāna, sagriež ceturtdaļās uz griešanas dēļa.
- Mēs uzliekam pannu uz plīts, pievienojam tai 30-40 gramus sviesta. Lai nepieļautu sviesta sadedzināšanu, pannā pievienojiet 20 ml augu eļļas. Sildiet pannu, līdz sviests kūst, tad ielieciet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet, nepārtraukti maisot, līdz caurspīdīgs. Iepriekš mazgātas sēnes 300–400 gramu apjomā uz darba virsmas sagriež četrās daļās. Kad sīpols ir cepts līdz caurspīdīgam, pannā pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus, vāriet tos, līdz sēnes kļūst zeltainas, iegūstiet savu garšu.
- Šajā laikā, kad mēs gatavojam garnīru, 15 minūtes pirms paša steika gatavošanas sāli gaļu sālīt ar apmēram 1 nepilnīgu ēdamkaroti sāls no abām pusēm, apkaisa ar melnajiem maltajiem pipariem apmēram 1 nepilnas tējkarotes daudzumā, dodiet produktam “atpūtu”. Tikmēr sēnes pannā ir gatavas, tāpēc mēs steidzamies pannā pievienot 200–250 gramus sparģeļu. Pupas pirms lietošanas nevar atkausēt. Šajā gadījumā nav nepieciešams to cept, vienkārši sasildiet sastāvdaļu, lai tā paliek sulīga.
- Pievienojiet pannai pusi tējkarotes koriandra, tējkaroti sāls, pusi tējkarotes melno piparu, samaisiet, atlieciet pannu malā. Mēs uzliekam grila pannu uz plīts, pagaidiet, līdz tā tiek uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai, jo steiks tiek pagatavots maksimālā siltumā. Kamēr panna sasilda, ieeļļojiet steiku ar augu eļļu no abām pusēm.
- Mēs izklājam gaļu uz grila pannas, vispirms apcepam no vienas puses 3-4 minūtes, pēc tam ieslēdzam otru pusi un arī apcepam 3-4
- Mēs dodam steiku "atpūsties" 3-4 minūtes pēc cepšanas, neaptveriet to, lai iegūtu vidēju cepšanas pakāpi.
Noderīgi padomi
- Ideālais Ņujorkas steika biezums ir 2,5-3 cm, kas ļauj gaļai gatavot uz lielas uguns, pārāk neizžāvējot.
- Šāda steika pagatavošanai izmanto tikai nobarojamo buļļu teļu gaļu, kurā ir taukaini ieslēgumi.
- Pirms steika ievietošanas uz grila pannas pārbaudiet sildīšanas pakāpi. Tam vajadzētu būt maksimālam.Uz pannas apkaisa nedaudz ūdens: ja pilieni dejo, nevis nekavējoties iztvaiko, tad siltums ir pastāvīgs.
Video recepte
Ja vēlaties savā virtuvē gatavot Ņujorkas steiku, apskatiet šo video. Jūs rūpīgi redzēsit visu steika pagatavošanas un grauzdēšanas tehnoloģiju, iegūsit pieredzējuša šefpavāra padomus par ēdiena gatavošanu un pasniegšanu.
Cienījamie lasītāji, ja jūs mēģināsit gatavot Ņujorkas steiku savā virtuvē, ņemot vērā visas receptes smalkumus, ievērojot pareizo sastāvdaļu pagatavošanas tehnoloģiju, ekspertu ieteikumus, jūs to veiksmīgi veiksit. Saprotiet, ka tas ir vienkāršs un ļoti garšīgs. Komentāros pastāstiet mums par saviem panākumiem. Dalieties savās steiku gatavošanas receptēs, pastāstiet mums, vai jūsu mīļajiem produkts patika.