Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, maisītājs, miltu siets, mērglāze, tējkarote, ēdamkarote, plēves, papīra vai metāla formas, kokvilnas dvielis, viena liela vai divas vidējas bļodas, 2 šķīvji.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Piens | 500 ml |
| Olas | 12 gab |
| Raugs | 100 g |
| Cukurs | 4 kaudze |
| Eļļa | 500 g |
| Sāls | 2 tējk |
| Vaniļas cukurs | 30 g |
| Rozīnes | 1 kaudze |
Soli gatavot
Mīklu
- Gatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, lielā bļodā uzkarsē 500 ml piena, izšķīdina tajā 100 g presēta rauga, 2 ēd.k. l cukurs un 0,5 kg kviešu miltu, kas iepriekš izsijāti caur sietu. Visu labi samaisa līdz vienmērīgai, pārklāj ar vāku vai plēvi un novieto siltā vietā. Operai vajadzētu būt dubultā lielumā.
- Kārtojiet vienu glāzi rozīņu un 20 minūtes iemērciet siltā ūdenī, pēc tam noskalojiet un nolieciet uz dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc rozīņu notecināšanas to apkaisa ar miltiem, tas palīdzēs vienmērīgāk sadalīties mīklā.
- Kad mīkla labi paceļas, turpiniet mīcīt mīklu. Paņemiet divas olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Jums ir nepieciešami proteīni glazūrai, pagaidām ielieciet tos ledusskapī. Saputojiet dzeltenumus un atlikušās 10 olas ar slotiņu kopā ar cukuru. Maisījumam vajadzētu atvieglot un palielināt apjomu. Mīklai pievienojiet sakultas olas ar cukuru, 2 tējk. sāls, vaniļas cukurs un rozīnes. Labi samaisiet, līdz gluda.
- Ja iepriekš esat strādājis ar lielu mīklas daudzumu, varat turpināt mīcīt vienā porcijā. Ja rodas šaubas, mīklu sadaliet divās vienādās daļās un mīciet divas mīklas porcijas. Daļai pievienojiet iepriekš izsijātus kviešu miltus un mīciet mīklu, kas ir mīksta, bet nav lipīga jūsu rokām. Kad ir grūti mīcīt ar karoti, turpiniet mīcīšanu ar rokām.
- Tālāk mīklā jāsajauc iepriekš mīkstināts sviests. Katru reizi pievienojiet eļļu nelielās porcijās, labi mīcot mīklu. Mīklai jābūt vienveidīgai un elastīgai. Pēc mīcīšanas ielieciet to traukā, pārklājiet un notīriet siltā vietā, lai paaugstinātu. Atkarībā no gaisa temperatūras mājā testa pacelšana var aizņemt 2–6 stundas. Pēc tam, kad mīkla ir labi cēlusies, to atkal mīciet un ļaujiet tai atkal iet.
- Ja Lieldienu kūku cepšanai izmantojat metāla vai keramikas formas, tās labi jāeļļo ar augu eļļu bez smaržas vai jāpārklāj ar cepamo papīru. Ja jūs izmantojat vienreizējās lietošanas papīra formas, jums tās nav jāieeļļo. Mīklu sadaliet gabalos, kas atbilst jūsu formu lielumam, pamatojoties uz faktu, ka veidlapa ir piepildīta 1/3 no kopējā tilpuma.
- Atkal atstājiet mīklu veidnēs, lai tuvotos 30–40 minūtes, un šajā laikā jums vajadzētu iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ievietojiet mīklas formas cepeškrāsnī tā, lai lielākās formas būtu tālāk, bet mazākās - tuvāk cepeškrāsns durvīm.
Mazās Lieldienu kūkas tiks pagatavotas agrāk, un tās būs vieglāk iegūt. Pirmās 15-20 minūtes cepeškrāsni nedrīkst atvērt, jo šajā laikā mīkla ir piemērota un temperatūras izmaiņu dēļ var nogulēt. Atkarībā no cepeškrāsns lieluma un kūku cepšanas formām tas var ilgt 1-1,5 stundas.
Apmēram 30 minūtes pēc kūku ievietošanas cepeškrāsnī atveriet durvis un nosakiet tālāko cepšanas laiku. Gatavām Lieldienu kūkām jābūt rožainām un zeltainām.Uzmanīgi izņemiet gatavās kūkas no cepeškrāsns un, kamēr tās ir karstas, noņemiet tās no veidnēm.
- Lai glazūra labi nogultu un nožūtu, uzklājiet to Lieldienu kūkām, kamēr tās vēl ir karstas. Rotā Lieldienu kūkas, pēc vēlēšanās tās apkaisot ar pulveriem vai cukura figūriņām.
Salšana
- Ņem 2 olu baltumus un kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz puto.
- 1 kaudze pievienojiet saputotajām olbaltumvielām cukuru un turpiniet putošanu lielā ātrumā 5-7 minūtes. Glazūrai ieteicams lietot cukuru ar maziem kristāliem un pātagot, līdz tie vairs nav jūtami starp pirkstiem.
Gatavošanas iespējas
- Mīklā varat pievienot jebkurus žāvētus augļus pēc vēlēšanās. Piemēroti ir žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, dateles, kā arī sukādes.
- Papildus vaniļas cukuram aromāta iegūšanai mīklai var pievienot kanēli, krustnagliņas un citrusaugļu mizu.
- Pēc mazgāšanas rozīnes vairākas stundas var iemērc konjakā.
- Izmantojot pārtikas krāsvielu, jūs varat glazūrai piešķirt vēlamo krāsu.
- Glazūru var pagatavot no pulverveida cukura vai izmantot gatavu no veikala.
Video recepte
Pateicoties video soli pa solim, jūs ar savām acīm redzēsit visus Lieldienu kūku gatavošanas procesus.
Katrai ģimenei ir savas receptes Lieldienu kūku pagatavošanai. Dalieties komentāros par to, kādu recepti jūs cepat, kādām piedevām jūs dodat priekšroku un kā izrotāt.
Citas Lieldienu kūku receptes
Lieldienu kūka maizes veidotājā
Lai jums jauka lasīšana!