Korejiešu sparģeļi mājās: kā mērcēt pusfabrikātu, ko marinēt un ko no tā gatavot

Korejas sparģeļi ir diētisks produkts. 100 g satur gandrīz 400 kcal. Tomēr Ķīnas pusfabrikāts nekad neizraisīs papildu centimetru parādīšanos jostasvietā. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, šis ēdiens ir barojošs un labi uzsūcas. Tāpēc nebrīnieties, ja jūs viņu satiekat diētas izvēlnē vai tādas personas uzturā, kura cieši uzrauga savu svaru.

Sojas sparģeļus īpaši iecienījuši veģetārieši. Un atkal olbaltumvielu dēļ. 100 g pusfabrikāta satur 42 g olbaltumvielu. Un tā ir gandrīz puse masas! Korejas sparģeļi ir gaļas aizstājējs tiem, kuri dažādu apstākļu dēļ pilnībā atteicās no gaļas produktu lietošanas. Jūs varat iegādāties gatavus salātus. Vai arī jūs varat uzzināt, kā mājās gatavot sparģeļus korejiešu valodā.

Āzijas delikateses vārīšanas iezīmes

Pārsteidzoši, ka korejieši ne miegaini, ne arī garu apzinās “viņu” sparģeļu esamību. Bet japāņi un ķīnieši par viņu zina uzreiz. Tiesa, korejiešu sparģeļi šajās valstīs tiek saukti nevis kā mūsējie. Japāņi viņu sauc par juku. Ķīnieši sauc par fuju. Un dažos reģionos produktu sauc par ķīniešu papardes.

Ķīniešu mājsaimnieces precīzi zina, kā korejiešu valodā gatavot sparģeļus. Šis ēdiens ir tradicionāls vairākās Āzijas valstīs. Tas pats, kas mums sarkanajiem borščiem vai pelmeņiem. Tas tiek likts uz galda ne tikai brīvdienās, bet arī darba dienās. Viņi uz tā pamata izveido salātus, gatavo zupas ar sparģeļiem un gatavo sānu ēdienus.

Ko mēs agrāk sauca par sparģeļiem korejiešu valodā un pērkam gatavu, tas sākotnēji tiek gatavots no sojas piena. To ielej pannā, novieto uz plīts un vāra, līdz uz šķidruma virsmas veidojas blīva plēve. Ķīniešu valodā šo filmu sauc par fupi. Tas ir pietiekami, lai pakārt dumjš - un tas uzreiz stiepjas. Un pēc žāvēšanas tas pārvēršas par ļoti fuju, ko aziāti pievieno tradicionālajiem salātiem.

Nu, pats sojas piena sagatavošanas algoritms sastāv no piecām darbībām un izskatās šādi.

1. Mērcēšana. Neapstrādātas sojas pupiņas iemērc ne mazāk kā sešas stundas. Periodiski samaisiet, noņemiet lobītu miziņu un nomainiet ūdeni.
2. Pietvīkums. Pupas, kas augušas apjomā, atkal labi mazgā.
3. Smalcināšana. Produktu sasmalcina blenderī ar ūdeni.
4. Vārīšanās. Iegūto masu uzvāra un vāra apmēram 25 minūtes līdz mīkstumam. Putas jānoņem no virsmas.
5. Spin. Atdzesēto masu filtrē caur īpašu ierīci vai vienkārši caur maisu ar vairākiem marles slāņiem. Rezultāts ir tas, ko sauc par sojas pienu.

Šādu manipulāciju rezultātā iegūtajam pienam ir absolūti normāla smarža. Bet gaumes kā tādas pienam līdzīgā šķidrumā pilnīgi nav.

Viss, kas jums jāzina par fuju

Tāpat kā jebkuram produktam, ķīniešu papardei ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Pirmais, protams, ir daudz lielāks. Bet neaizmirstiet par otro. Korejiešu nedēļas sparģeļu diēta nepārsniedz 200 g. Ja sekojat šim produktam, tas nekad nekaitēs jūsu ķermenim.

Cik tas ir noderīgi ...

Ķīniešu pusfabrikāts ir ieteicams ne tikai svara zaudēšanai, bet arī ķermeņa vispārējai dziedēšanai. To ēdot, jūs varat viegli izlīdzināt piena produktu noraidīšanu. Tabulā uzskaitītas vielas, kas atrodas sojas sparģeļos, un to derīgās īpašības.

Tabula - Korejas sparģeļu ieguvumi

Dažreiz pat krievu ārsti stingri iesaka saviem pacientiem ēst mērenu daudzumu sojas sparģeļu. Tas novērš vēža audzēju attīstību, osteoporozes saasināšanos un sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksi.

... un kas ir kaitīgi

Paaugstinātā fitoestrogēnu (tādu, kas normalizē cilvēka hormonālo fonu) saturu, produkts jālieto ļoti piesardzīgi. Pretējā gadījumā efekts var būt tieši pretējs. Korejas sparģeļu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt šādas problēmas:

• aizkuņģa dziedzera bojājumi;
• vairogdziedzera slimība;
• traucēta seksuālā attīstība bērniem.

Jāuzmanās arī no sojas produktu alerģijas slimniekiem. Viņš spēj izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju. Pat ja jums vairāk patīk ķīniešu paparde, nepārspīlējiet to. Labi maz, kā saka. Un tad sparģeļu kaitējums korejiešu valodā jums paliks tīri hipotētisks.

Korejiešu sparģeļu recepte

Iezīme. Pirms iemācāties korejiešu sparģeļu salātu recepti, jums ir jāsagatavo galvenā sastāvdaļa turpmākai sajaukšanai ar citiem produktiem. Lai to izdarītu, 24 stundas mēs iemērc veikalā iegādāto sauso pusfabrikātu tīrā aukstā ūdenī. Pēc dienas iztukšojiet šķidrumu un turpiniet gatavot salātus parastajā veidā. Ja sojas sparģeļu pagatavošana ir jāpaātrina, vienkārši ielejiet to ar verdošu ūdeni 120 minūtes.

Jums būs nepieciešams:

• fuju - 250 g;
• ķiploki - četras krustnagliņas;
• burkāni - viena barotne;
• sīpoli - vidējs sīpols;
• saulespuķu eļļa - piecas ēdamkarotes;
• balzamiko etiķis - ēdamkarote;
• sojas mērce - divas ēdamkarotes;
• sezama - šķipsnu;
• sarkanie pipari - pēc garšas;
• citronu sula - tējkarote;
• sāls - šķipsniņš;
• melnie pipari - pēc izvēles.

Gatavošanas algoritms

1. Izmantojot ķiplokus, sasmalciniet ķiplokus.
2. Traukiem ar ķiplokiem pievienojiet visas uzskaitītās piedevas, ieskaitot sāli.
3. Ielejiet sausas sastāvdaļas ar citronu sulu, sojas mērci un augu eļļu. Rūpīgi samaisiet.
4. Sagrieziet burkānus plānās sloksnēs.
5. Sagrieziet ceturtdaļu gredzenu gredzenos un apcepiet augu eļļā.
6. Pēc zelta krāsas parādīšanās ielieciet sīpolu uz plāksnes, kas iepriekš pārklāta ar papīra dvieli. Tas ir paredzēts, lai absorbētu lieko eļļu.
7. Vāra fuzhu līdz vārīšanai, un pēc atdzesēšanas mēs to saspiežam, noņemot atlikušo mitrumu.
8. Mēs sajaucam burkānus, pasivētus sīpolus un sojas sparģeļus un sezonu ar sagatavotu mērci.
9. Aizveriet salātu bļodu ar vāku vai pievelciet ar salveti.
10. Mēs ievietojam ledusskapī uz dienu, un pēc tam izbaudām tradicionālā Āzijas ēdiena pikanto un patīkami pikanto garšu.

Ko vēl jūs varat pagatavot no yuki

Fuju jeb yuka ir nemainīga sastāvdaļa japāņu un ķīniešu ēdienos. Jūs varat iepazīties ar produktu tradicionālajos indiešu ēdienos. Krievu virtuvē sojas sparģeļus sāka attīstīt nesen. Bet, neskatoties uz to, mājsaimnieces jau bija iecienījušas ēdienus, kas pagatavoti, piedaloties ķīniešu pusfabrikātiem. Jūs jau zināt, kā pats pagatavot sparģeļus korejiešu valodā. Tāpēc ir pienācis laiks apgūt dažus neparastus ēdienus.

Sparģeļu un sēņu salāti

Iezīme. Šajā ēdienā pavāri apvienoja krievu oriģinālo produktu ar redīsiem, bet ar oriģinālo ķīniešu - fuju. Sezama eļļu receptē var aizstāt ar saulespuķu eļļu, kas, visticamāk, atrodama ikvienā mājas virtuvē. Jūs varat ņemt jebkuras sēnes. Piemēram, šampinjoni vai sviests. Tomēr, pēc daudzu mājas pavāru domām, sēnes šajā receptē ir labākas. Salāti ir sirsnīgi, nedaudz skābi, ar pikantu pikantu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• Ķīniešu paparde - 300 g;
• konservētas sēnes - 250 g;
• redīsi - divas vidējas sakņu kultūras;
• zaļo sīpolu spalvas - desmit gabali;
• sezama eļļa - četras ēdamkarotes;
• etiķis - ēdamkarote;
• sarkanie pipari - puse tējkarotes;
• koriandrs - tējkarote;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas algoritms

1. No sēnēm izlejiet marinādi, savāciet ūdeni burkā un rūpīgi izskalojiet atlikušo gļotu saturu.
2. Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
3. Mērcē 24 stundas ūdenī, sagriež sparģeļus sloksnēs.
4. Līdzīgi mēs sagriež redīsus.
5. Mēs sajaucam redīsus un smalki sagrieztus zaļos sīpolus, lai rūgtais dārzenis dod tai sulu.
6. Pēc desmit minūtēm izlejiet sulu, pievienojiet sparģeļus un sēnes salātu traukā un turpiniet mērces sagatavošanu.
7. Vienā traukā sajaucam sezama eļļu, garšvielas un etiķi.
8. Mēs garšojam salātus un uzstājam to aukstā vietā apmēram trīs stundas.

Pikantā liellopa zupa

Iezīme. Ja dārzeņu zupas, taukskābju un biezais borščs ir diezgan garlaicīgi, varat mēģināt pagatavot kaut ko eksotisku. Piemēram, pikanta liellopa zupa, kas ir ikviena sevi cienoša japāņu restorāna ēdienkartē. Zemāk sniegtā recepte ir piemērota ēdiena gatavošanai mājās. Tās sastāvdaļas ir maksimāli vienkāršotas. Jebkuru no zemāk uzskaitītajiem produktiem var iegādāties lielā lielveikalā. Rezultātā jūs sagatavosit ēdienu, kas visā mājā izplatīs Austrumu aromātu, bet tajā pašā laikā tas būs ne mazāk apmierinošs nekā tradicionālie krievu ēdieni. Recepte ir paredzēta četriem līdz sešiem pieaugušajiem.

Jums būs nepieciešams:

• liellopa fileja - puskilograms;
• ingvers ir mazs bumbuļš;
• spuldzes - divas vidējas;
• sojas sparģeļi - trīs nūjas;
• brokoļi - puse galvas kāpostu;
• sojas mērce - piecas ēdamkarotes;
• olu nūdeles vai funchose - 100 g;
• selerijas lapas - puse ķekara;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• sarkanie pipari pēc garšas.

Gatavošanas algoritms

1. Ķīniešu pusfabrikātu ielej ar verdošu ūdeni un ļauj tam pāris stundas absorbēt mitrumu.
2. Gaļu sagrieziet mazās porcijās, ielieciet pannā ar ūdeni, uzlieciet uguni un pagaidiet vārīšanos.Pēc vārīšanās nekavējoties noņemiet no plīts.
3. Mēs rūpīgi sildām pannu, ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, izklāj iepriekš nomizotu un sasmalcinātu ingveru. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu un sautējiet divas vai trīs minūtes.
4. Tieši pannā ielej četras līdz piecas glāzes buljona, kas izveidots pēc liellopa gaļas vārīšanas.
5. Porcijas gaļas gabalus arī nosūta uz pannas, pārklāj to ar vāku un samazina siltumu līdz minimumam.
6. Mēs izspiežam sojas pupu pusfabrikātu, noņemot atlikušo mitrumu, un sagriež sloksnēs.
7. Pievienojiet sasmalcinātu fuju kopējā katlā un turpiniet pīšanas procesu.
8. Brokoļus vāra atsevišķā bļodā līdz vārīšanai un sagriež porcijās.
9. Sasmalciniet zaļos sīpolus un selerijas lapas cik smalki.
10. Vāra olu nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
11. Katrā šķīvī mēs ieliekam dažas nūdeles, pāris liellopa gaļas gabalu, dažus fuji gabaliņus. Pievienojiet pusi tases buljona, nedaudz brokoļu un daudz zaļumu.

Marinēto fuju uzglabā apmēram nedēļu. Ar nosacījumu, ka neaizmirstiet to ievietot ledusskapī. Daudzi austrumu delikatešu cienītāji atzīmē, ka sparģeļi korejiešu valodā mājās pēc dažām dienām ir pat garšīgāki nekā tūlīt pēc vārīšanas. Apgūstot vienkāršu recepti, jūs varat ne tikai palutināt savu mājsaimniecību ar ķīniešu virtuvi, kad viņi to vēlas. Jūs varat arī ietaupīt ģimenes budžetu. No 250 g sausa pusfabrikāta izrādīsies vairāk nekā kilograms marinētu sparģeļu. Tātad, delikatese pietiek visiem.

Atsauksmes: “Apjukums nosaukumā ir mārketinga jociņš”

Apjukums radās paša nosaukuma - sparģeļu dēļ. Tālajos Austrumos sojas gaļu (ko tur tā sauca 90. gados) jau sen pārdod korejieši un ķīnieši. Un pārdeva šo "gaļu", parasti sasaldē. Studentu laikā tas ļoti palīdzēja. Bija nepieciešams mērcēt cietās šķēles verdošā ūdenī ... pēc tam izmetiet to uz drushlaga un pagatavojiet to, kā vēlaties. Vismaz marinē, vismaz cep, vismaz tvaicē. Varu pieņemt, ka tirgotāji izdarīja šādu soli negatīvās sojas gaļas dēļ. Ka tas tiek pievienots visām desām, kūpinātai gaļai - lai samazinātu izmaksas. Un viņi visu to maskē ar nātrija glutamātu. Tāpēc viņi, acīmredzot, nolēma saukt sparģeļus. Izklausās godīgāk, zaļāk un modīgāk. )) Bet patiesībā tas ir sojas proteīns. Tam nav daudz ļauna, ja jūs neaizraujaties ar etiķi un citām marinādēm, kā minēts iepriekš. Bet es neiesaku zēniem pārāk iesaistīties. Neviens neatcēla fitoestrogēnus. ) ... .. (ak, es gatavošu gatavot savu vainaga studenti ... lēti makaroni ar sojas gaļu, sīpoliem un tomātiem)))

Ruslans Kočergins, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Man jau ir pankreatīts, un aizkuņģa dziedzeris lieliski uztver tikai sojas sparģeļus. Viņai ļoti diētisks ēdiens. Es ēdu 200-300 gramus dienā trīs reizes nedēļā. Bet es pats to iemērc. Jebkurš “pikants” korejiešu ēdiens pats par sevi pieveic etiķi uz aizkuņģa dziedzera.

Alīna, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Es ļoti mīlu korejiešu salātus. Es mēdzu tos iegādāties veikalā pēc svara. Kā likums, tas bija burkāns. Un tad kādu dienu nosvērtu gatavu salātu plauktos es redzēju šos sparģeļus. Tas izrādījās neticami garšīgs, bet arī diezgan dārgs: no 60 rubļiem uz 100 gramiem. Tas izrādījās nedaudz dārgs, ņemot vērā faktu, ka jūs patiešām neēdat 100 gramus. Bet šeit viņa parādās veikalos un sausā veidā: tagad es to pērku maisos un pats gatavoju, tas izrādās ne sliktāk nekā vārīts veikalā. Šeit ir mans gatavošanas process. Sagrieziet sparģeļus sausā veidā mazākos gabaliņos, ielieciet traukā un vairākas stundas ielejiet ūdeni (tikai ne karstu): līdz tie kļūst mīksti. Pannā apcep sīpolus (es apcepu olīveļļā) līdz zeltaini brūnai.Receptes internetā saka, ka sīpoli ir jāatdala no eļļas, un pēc tam šajā eļļā apcep ķiplokus. Bet man patīk ceptu sīpolu garša, tāpēc eļļā sīpoliem pievienoju ķiplokus un apcepu tos visus kopā. Gatavos sīpolus ar eļļu pievienoju sparģeļiem + 2 ēdamkarotes sojas mērces + 1 ēdamkaroti etiķa, nedaudz cukura un vienu tējkaroti sausa maisījuma Korejas salātu pagatavošanai. Es to nopirku tajā pašā nodaļā, kur tika pārdoti sparģeļi. Tas ir viss, jūs varat izbaudīt garšu.

Nastja ir ļauna http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Citas salātu receptes