Spageti Bolognese ar malto gaļu un tomātu pastu - klasiska recepte 🍝

Virtuves ierīces un piederumi:

• liela diametra panna ar vismaz 4 litru tilpumu;
• panna ar biezu dibenu;
• caurduris;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• kulinārijas lāpstiņa;
• virtuves svari;
• mērtrauks.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā pagatavot Boloņas gaļas mērci

1. Ievietojiet pannu ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pannā labi uzkarsē 60 ml augu eļļas.
   
2. Nomizojiet 1 sīpolu (sver apmēram 150 gramus), sagrieziet to mazos kubiņos.
   
3. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā. Apcep uz vidējas uguns, maisot ar lāpstiņu vai karoti.
   
4. Nomizojiet 5 ķiploka daiviņas, sagrieziet plānās plastmasās. Cepto sīpolu pievienojiet pusi masas. Labi samaisa. Apcep sīpolu šķēles līdz caurspīdīgai.
   
5. Ievietojiet pannā 350 gramus maltas liellopa gaļas. Malto gaļu labi izklājiet virs pannas ar vārīšanas lāpstiņu, vienlaikus sajaucot to ar sīpoliem un ķiplokiem. Uzstādiet pannu uz maksimālo siltumu.
   
6. Gaļas maisījumu apcep 3-4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc šī laika gaļai pievieno 100 ml sausa sarkanvīna.
   
7. Sautē gaļu, līdz vīns ir iztvaikojis. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas. Labi samaisiet ar vārīšanas lāpstiņu vai karoti, sautējiet 1-2 minūtes.
   
8. Pannā ielej 100 ml ūdens. Jaukt.
   
9. Pievienojiet mērcei 2 lauru lapas šķipsniņu sausa bazilika un safrāna. Sāls pēc garšas, samaisa. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
   

Kā uzvārīt spageti

1. Plašā pannā uzvāra 2 litrus ūdens. Tiek ņemta plaša panna, lai vārīšanas laikā spageti vārīti brīvi un neliptu kopā. Ielieciet 15 gramus sāls vārītajā ūdenī (10 grami sāls uz katriem 100 gramiem spageti), pakāpeniski iegremdējiet 150 gramus spageti verdošā ūdenī. Jums nevajag sadalīt spageti gabaliņos, ievietot tos pannā ar ventilatoru (vai ķekaru). Pēc pastas mīkstināšanas vārošā ūdenī lēnām iegremdējiet sauso daļu ūdenī. Pagatavojiet spageti (laikā) saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
   
2. Gatavos spageti iemet caurdurī.
   

Boloņas pasta salikšana

1. Sildiet 2 pasniegšanas šķīvjus. Plāni sagrieziet 30 gramus sviesta, sadaliet divās daļās. Guldiet uz šķīvju apakšas.
   
2. Nomazgājiet zaļās dilles un zaļo sīpolu kātiņus, krata tos no ūdens. Rupji sasmalciniet zaļumus.
   
3. Pārnesiet spageti no caurdurī uz šķīvjiem. Skrūvējiet tos uz dakšas, nolieciet katras plāksnes centrā ar slaidu.
   
4. Gaļas katliņā ielej sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātu ķiploku otro pusi. Jaukt. Noņemiet no karstuma.
   
5. Sadaliet mērci divās daļās un pārnesiet uz kalnā izvietotiem spageti. Pasniedz.
   

Video recepte

Lieliskais šī gardā itāļu ēdiena pagatavojums ir labi parādīts šajā video. Profesionāls parāda un sīki izskaidro katru gatavošanas posmu.

Citas makaronu receptes