Virtuves ierīces un piederumi: Elektriskā vai gāzes plīts, blenderis, virtuves svari, mērglāze, griešanas dēlis, nazis, cepšanas panna, koka vai plastmasas lāpstiņa, cepšanas panna, 3-4 litru panna, rīve, spageti karote, servēšanas šķīvis trauku pasniegšanai.
Sastāvdaļas
| Malta gaļa | 500 g |
| Sīpoli | 1 gab |
| Burkāni | 1 gab |
| Selerijas kātiņš | 2 gab |
| Tomātu pasta | 1 ēd.k. l |
| Tomātu biezeni | 500–600 g |
| Spageti | 500 g |
| Parmezāns | 50 g |
| Olīveļļa | 4 ēd.k. l |
| Sausais sarkanvīns | 100 ml |
| Ūdens | 2-3 l |
| Ķiploki | 4-5 krustnagliņas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
| Žāvēts baziliks | pēc garšas |
Soli gatavot
Trauku sagatavo divos posmos, kas ir sīki aprakstīti darbam ar prieku un vienā piegājienā.
Gatavojot Boloņas mērci
- Vidēja lieluma mizotu sīpolu sagriež mazos kubiņos. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi, kopā nepieciešami 4-5 krustnagliņas. Uzkarsē pannu un tajā ielej 2 ēd.k. l olīveļļa. Pagatavotos sīpolus un ķiplokus ievieto uzkarsētā pannā.
- Kamēr dārzeņi tiek cepti, pagatavojiet seleriju. Ņem 2 kātiņus, sagriež tos gareniski plānos kubiņos un tad ar nazi sakapā mazos kubiņos.
- Sagrieziet vienu vidēja lieluma burkānu mazos kubiņos. Kad sīpoli un ķiploki ir brūni, pievienojiet pannā seleriju un burkānus.
- Cepiet dārzeņus vēl 3-5 minūtes un pievienojiet tiem 500 g maltas gaļas. Klasiski Bolognese vārīti ar maltu liellopu gaļu, jūs varat izvēlēties jebkuru citu.
- Cepšanas laikā sasmalciniet malto gaļu ar lāpstiņu, lai mērce iegūtu nepieciešamo vienmērīgumu un jūs varētu izvairīties no kunkuļu veidošanās. Cepot malto gaļu, nepārtraukti samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Tiem, kas dod priekšroku asākai mērcei, varat pievienot nedaudz čili piparu. Apcep sastāvdaļas, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Atbrīvojiet pannas vidu no maltas gaļas un ielieciet tajā 1 ēd.k. l tomātu pasta. Pakāpeniski sajauciet makaronus ar pannas saturu.
- Maisījumā ielej 100 ml sausa sarkanvīna.
- Tam jābūt labas kvalitātes, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt mērci ar nepatīkamu vīna garšu. Labi samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet pannā 500–600 g tomātu biezenīša. Tas var būt gatavs vai arī to var pagatavot pats, nomizojot tomātus un pārtraucot tos ar blenderi.
- Rūpīgi samaisiet mērci, pēc garšas pievienojiet sausu baziliku, pārklājiet un vāriet 2 stundas. Pateicoties šādai ilgstošai sautēšanai, mērce iegūst vienmērīgu konsistenci, sastāvdaļu garšas un aromāti apvienojas, mērce kļūst bieza un vienveidīga. Ja jums nav tik daudz laika, tad gatavošanas laiku var samazināt līdz 40-60 minūtēm.
Makaronu vārīšana un pasniegšana
- Paņemiet 3-4 litru pannu, ielejiet tajā no 2 līdz 3 litriem ūdens un novietojiet uz plīts, līdz tā vārās.
- Iegremdējiet spageti verdošā ūdenī; kopumā jums ir nepieciešams 1 iepakojums vai 500 g cieto kviešu produktu.
- Gatavošanas laiks prasīs apmēram 7 minūtes. Pastai jābūt nedaudz pagatavotai.
- Izlejiet sagatavotos spageti, pievienojiet tiem 2 ēd.k. litri olīveļļas un 2 ēd.k. l Gatava Boloņas mērce. Labi samaisiet makaronus, lai mērce vienmērīgi iemērc spageti.
- Izmantojot spageti karoti, novietojiet pastas uz šķīvja. Virsū liek 2-3 ēd.k. l mērce.
- Uz smalkas rīves sasmalcina 50 g siera un apkaisa porciju.
- Trauks ir gatavs pasniegšanai.
Video recepte
No videoklipa jūs varat uzzināt sīkāk un skaidrāk par katru no aprakstītajiem gatavošanas posmiem. Saņemiet pozitīvu emociju un laba garastāvokļa lādiņu, kas padarīs jūsu ēdienu vēl garšīgāku.
Cienījamie lasītāji, es vēlētos uzzināt jūsu viedokli. Vai esat mēģinājis pagatavot spageti Bolognese pēc piedāvātās klasiskās receptes? Cik ilgs laiks aizņēma vienotas mērces struktūras iegūšanu? Kāda veida gaļai pievienojāt malto gaļu, un kāda gaļa, jūsuprāt, ir veiksmīgāka? Vai jūs izmantojāt gatavu tomātu biezeni vai arī pats to pagatavojāt no svaigiem tomātiem? Kā tas ietekmēja jūsu gaumi? Kādas garšvielas jūs ieteiktu pievienot pastām papildus? Mēs ļoti gaidīsim jūsu atsauksmes.
Citas makaronu receptes
Lai jums jauka lasīšana!