Makaronu mērce vienkārša recepte garšīgai mērcei

Makaroni, pilnīgi atklāti sakot, ir patiešām vienkāršs ēdiens. Vienkāršie spageti nevienu nepārsteigs. Bet ir vērts viņiem pievienot maigu bechamel mērce, pikants ķiploks vai smaržīga sēņu mērce - un tūlīt pastas iegūst unikālu garšu. Šis noslēpums ir pazīstams itāļiem. Mūsu mājsaimnieces biežāk nekā nepiedāvā mājsaimniecības locekļiem ieliet makaronus ar kečupu - tas ir viss prieks. Maz ticams, ka jūs piedāvāsit šādu ēdienu viesiem, taču makaroni ar pesto mērci vai ķirbi un garneļu mērci nav grēks pasniegt vakariņu ballītei. Vārdu sakot, mērce izlemj daudz!

4 vārīšanas noslēpumi

Mērce var būt vienkārša un sarežģīta, uztura un augstas kaloriju. Parasti uzpilde sastāv no vairākiem komponentiem. Pamats var būt buljons, piens, krējums. Pareizo konsistenci dod sviests, olas, miltu piedeva. Arī jūs nevarat iztikt bez komponenta, kas ir atbildīgs par garšu. Tas paver iespēju eksperimentiem, bet siers, tomātu pasta, sēnes, gaļa un jūras veltes ar makaroniem “skan” īpaši labi. Nevajadzētu aizmirst par garšvielām - melnajiem pipariem, muskatriekstu, timiānu, oregano - bez tām patiesi garda mērce nedarbosies.

Lai pagatavotu pārsēju ne sliktāk kā restorānā, jums jāzina daži triki. Protams, kulinārijas izjūta ir pieredzes jautājums, taču atceroties četrus noslēpumus, jūs varat iepriecināt mājsaimniecību ar īstu gastronomijas šedevru.

1. Pievienojiet “labo” buljonu. Buljona izvēle ir svarīgs posms. Piemēram, sarkanai mērcei gaļa ir piemērotāka. Ja vēlaties mājās pagatavot baltu mērci makaroniem, nelietojiet sēņu un dārzeņu buljonu: krāsa kļūs pelēka.
2. Nepieciešams miltu pārsūtītājs. Ja jūs neapcepat mērces miltu sastāvdaļu, jūs iegūsit viskozu mērci ar nesaprotamu garšu. Ja receptes saglabāšanas laikā sastāvdaļa ir jāatšķaida ar ūdeni, vispirms ieteicams sālīt šķidrumu. Tas novērsīs salipumus.
3. Pareizi apvienojiet sastāvdaļas. Ir pārbaudītas garšu kombinācijas, uz kurām jums jākoncentrējas. Piemēram, tomāti labi iet kopā ar malto gaļu. Parmezāns atklās bekona garšu, un, pievienojot krējumu, sēnes “dzirksteļos”.
4. Garšvielas - beigās. Piecas līdz desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno nepieciešamās garšvielas (sāli, piparus, garšaugus). Nepārspīlējiet to ar garšvielām: mērcei vajadzētu papildināt makaronus, nevis pilnībā "nosprostot" to garšu. Ja recepte ir nepieciešama tomātu pasta, tad pirms pievienošanas trauku nevajadzētu sālīt. Pati pasta ir iesāļa. Vai mērcei pietiek ar sāli, jūs varat orientēties tikai pēc šīs sastāvdaļas pievienošanas.

Pierādītas makaronu mērču receptes

Ir daudz makaronu mērces. Klasisks un eksperimentāls, vienkāršs un ietver vairākus kulinārijas procesus - kompozīcija ir jūsu izvēle. Daudzās valstīs pazīstamas mērces viegli pagatavo pat nepieredzējuša mājsaimniece, izmantojot pakāpeniskas receptes. Ir pienācis laiks sākt iepriecināt mājsaimniecību ne tikai ar makaroniem, bet arī ar makaroniem ar mērci!

Tomātu pastas mērce

Īpašības. Šī ir vienkāršākā iespējamā makaronu mērces recepte. Viņš palīdzēs, kad nav laika gatavot pusdienas pusdienām vai plānotas neplānotas “tikšanās” ar draugiem. Franču garšaugi gaumei piešķirs izsmalcinātības sajūtu, bet ķiploki - garšu.

Jums būs nepieciešams:

• tomātu pasta - 80 ml;
• ķiploki - viena krustnagliņa;
• spuldze - viena maza galva;
• olīvas un sviests - cepšanai;
• Franču garšaugi pēc garšas;
• sāls, melnie pipari - pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet sīpolu kauliņā. Apcep eļļu maisījumā.
2. Kad sīpols sāk kļūt zeltains, pievienojiet ķiplokus. Jūs varat to smalki sasmalcināt, bet jūs varat to sasmalcināt.
3. Pievienojiet tomātu pastu un zaļumus pannā. Ja nepieciešams, sāli un piparus.
4. Sautē trīs minūtes. Mērce ir gatava!

Tomātu un ķiploku

Īpašības. Kādu mērci pagatavot ragiem? Sarkanās mērces līdz ragiem recepte būs nelaime tiem, kas zaudē svaru. Trauka kaloriju saturs ir tikai 29 kcal. Tiesa, lai neiegūtu papildu mārciņas, jums jāizvēlas makaroni no cietajiem kviešiem.

Jums būs nepieciešams:

• paprika - divi gabali;
• lieli tomāti - divi gabali;
• spuldze - viena maza galva;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• olīveļļa - cepšanai;
• Provansas garšaugi - pēc izvēles;
• sāls, maltie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Cepiet papriku cepeškrāsnī. Lieli dārzeņi jācep 200 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes.
2. Kad pipari ir atdzisuši, nomizojiet tos. Celulozi sasmalcina ar nazi.
3. Pār tomātiem ielej verdošu ūdeni. No tomātiem noņemiet mizu, sasmalciniet.
4. Sagrieziet sīpolu kauliņā. Sauté.
5. Pievienojiet sīpoliem paprikas un tomātu mīkstumu. Šeit ielej smalki sagrieztu ķiploku. Sautējiet zem vāka 20 minūtes.
6. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām sāli, piparus, pievienojiet garšaugus.
7. Pēdējais solis ir kartupeļu biezeni pagatavot, izmantojot blenderi.

No maltas gaļas "a la Bolognese"

Īpašības. Viens no slavenākajiem kulinārijas pasaulē - Bolognese mērce. Jūs varat pagatavot makaronu mērci no "a la Bolognese" maltas gaļas: tā izrādīsies arī garšīga, tomēr to pagatavos ātrāk un būs vajadzīgas mazāk sastāvdaļas. Plus gaļas mērce - sāta sajūta.

Jums būs nepieciešams:

• malta gaļa - 300 g;
• milti - viena ēdamkarote;
• skābs krējums - divas ēdamkarotes;
• spuldze - viena galva;
• buljons ¬ - puse glāzes;
• tomātu sula - puse glāzes;
• sviests - cepšanai;
• pētersīļi - mazs ķekars;
• sāls / pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Pagatavojiet miltus.
2. Sauté sagrieztu sīpolu. Kad sīpols kļūst zeltains, virsū apkaisa miltus.
3. Ielieciet malto gaļu pannā, ielejiet buljonu un tomātu sulu.
4. Vāra uz lēnas uguns astoņas minūtes. Vēl divi - pēc skābā krējuma pievienošanas.
5. Beigās sāli, piparus pēc saviem ieskatiem. Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus (daudzums - pēc izvēles).

Valrieksts un krējums kā fotoattēlā

Īpašības. Nūdeļu un vermicelli mērce ir maiga un pikanta vienlaikus. Šī opcija noteikti patiks tiem, kam ēdienos patīk riekstu piezīmes.

Jums būs nepieciešams:

• valrieksti - viena sauja;
• mandeles - no astoņiem līdz desmit gabaliem;
• beztauku krēms - viena glāze;
• rīvēts parmezāns - divas ēdamkarotes;
• ķiploki - krustnagliņa;
• olīveļļa - cepšanai;
• cilantro - zaru pāris.

Ēdienu gatavošana

1. Rieksti sasmalcina. Tas palīdzēs blenderim.
2. Smalki sasmalciniet koriandru un ķiplokus tādā pašā veidā.
3. Sautējiet riekstus sviestā. Pietiek ar trim minūtēm.
4. Pievienojiet pannā zaļumus un krējumu.
5. Uzkarsē maisījumu līdz sabiezējumam. Būs jāiejaucas, neapstājoties.
6. Pievienojiet sieru un garšvielas jau tā biezā maisījumā. Jūs varat kalpot!

Piena siers

Īpašības. Recepte makaronu mērcei no piena palīdzēs, kad virtuvē absolūti nav laika sajaukt. Mērce ir maiga. Jūs varat gatavot to bērniem - viņiem tas noteikti patiks.

Jums būs nepieciešams:

• piens - puse glāzes;
• kausētais siers - 100 g;
• garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošana

1. Uzkarsē pienu. Pārliecinieties, ka tas nevārās.
2. Sarīvē sieru. Lai to atvieglotu, vispirms pāris minūtes ievietojiet gabalu saldētavā.
3. Pievienojiet sieru siltam pienam. Spēcīgi samaisiet, lai tas izkustu. Mērces konsistencei jābūt krēmīgai.
4. Pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.

Tradicionālais pesto

Īpašības. Soli pa solim makaronu mērces recepte ir vienkārša. Degvielas uzpilde tiek sagatavota tikai piecās minūtēs. Ar pesto apdarināti makaroni izskatās restorānā, tāpēc recepti ir vērts pieņemt tiem, kuriem vakariņās bieži ierodas nelūgti viesi.

Jums būs nepieciešams:

• baziliks - mazs ķekars;
• rieksti (priedes vai indijas) - viena sauja;
• olīveļļa - septiņi ēdamkarotes;
• ķiploki - pēc garšas;
• Parmezāns - 50 g;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Blenderī ielieciet zaļumus, riekstus, ķiploka daiviņu, rīvētu sieru.
2. Šeit ielejiet eļļu.
3. Beat sastāvdaļas līdz biezeni.
4. Sāls pēc jūsu ieskatiem.

Ķirbju garneles

Īpašības. Ar neparastas mērces palīdzību jūs varat dažādot ikdienas ēdienkarti. Degvielas uzpilde pārsteigs viesus. Pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem, bet neaizmirstiet par tām: tieši aromātiskas piedevas kombinācijā ar jūras veltēm un ķirbi garantē garšas kārpiņu “eksploziju”.

Jums būs nepieciešams:

• garneles - 0,5 kg;
• ķirbis - 250 g;
• beztauku krēms - viena glāze;
• dārzeņu buljons - viena glāze;
• sviests - četras ēdamkarotes “ar slaidu”;
• majorāns, muskatrieksts, sāls, pipari - jūsu izvēlētais daudzums.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet kauliņā nomizotu ķirbi. Apcep katliņā, pievienojot pusi no norādītā eļļas daudzuma.
2. Ielejiet buljonu ķirbī. Samaziniet siltumu, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes un vēl piecas ar krējumu.
3. Sablenderējiet ķirbju un krējuma masu, izmantojot blenderi.
4. Atlikušo eļļu izkausē pannā. Apkaisa ar majorānu, pēc tam nosūtiet mizotas garneles.
5. Apcepiet jūras veltes apmēram trīs minūtes, pēc tam pannā ielejiet ķirbju mērci. Kad mērce sāk vārīties, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet muskatriekstu.

3 viltības, lai padarītu to vēl garšīgāku

Gatavoja makaronus, mēģināja viņiem pagatavot mērci, bet ēdiens izrādījās tālu no restorāna? Makaroni atsevišķi, mērce atsevišķi - pilnīga vilšanās! Atcerieties trīs trikus, kas palīdzēs izveidot kulinārijas šedevru.

1. “Nē” - auksta skalošana. Makaronu skalošana ar krāna ūdeni nav laba ideja. Tātad jūs nomazgājat dabisko cieti, kas izceļas no pastas. Tas ir tas, kurš palīdz mērcei iemērc makaronus, un tas padara trauku veselu.
2. Olīveļļai nav vietas makaronu pannā. Bieži vien ir padoms: pievienojiet olīveļļu ūdenim, kurā vārīs spageti. Tātad makaronu līmēšanu patiešām var izvairīties. Tomēr sviests pastas padarīs slidenu, pārsējs notecēs. Gatavošanas laikā nepievienojiet eļļu, izvēlieties augstas kvalitātes makaronus, nesagremojiet - un viss izdosies.
3. Vispirms pagatavojiet mērci. Kad pastas ir pagatavotas, jums vajadzētu būt gatavam uzpildīt degvielu. Makaroni “gatavo” pat pēc ūdens novadīšanas. Jums nekavējoties jāpievieno mērce, lai tā iemērc makaronus.

Iesācējiem virtuvē ieteicams stingri ievērot recepti: tāpēc mērce noteikti izrādīsies garšīga. “Pieredzējuši” kulinārijas speciālisti var modificēt makaronu mērču klasiskās receptes, eksperimentēt ar garšvielām un sastāvdaļu kombināciju. Atcerieties, ka mērce ir papildinājums garnīram, makaroniem tajā nevajadzētu iegrimt. Bet nevajag taupīt - izmēģiniet "zelta vidējo".

Atsauksmes: “Es pievienoju visu, kas ir mājās, un izbaudu jaunu garšu”

Un es to piebildīšu - personīgi izdomāts :) Mans vīrs viņu ļoti mīl. Liellopa aknas sagrieziet mazos gabaliņos, ātri apcepiet augu eļļā, pievienojiet iepriekš apceptus šampinjonus, ielejiet buljonu un nedaudz sarkanvīna, sezonu ar sāli un pipariem un sautējiet 15-20 minūtes zem vāka, lai aknas būtu mīkstas. Visu liek uz spageti, pārlej ar buljonu no pannas un apkaisa ar sieru. Mana iecienītākā pesto mērce, it īpaši no svaigiem jauniem savvaļas ķiplokiem - šim nolūkam savvaļas ķiploku lapas samaļ gaļas mašīnā ar olīveļļu un priežu sēklām (kas ir gandrīz tāds pats kā priežu riekstiem). Tikai es neatceros proporcijas, ja vēlaties, es varu meklēt mājās. Pesto var pagatavot arī no bazilika.

Dženija, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Es arī sniegšu savu ieguldījumu. Pannā pagatavojiet ātru bechamel. (viegli apcep miltus sviestā un atšķaida ar ūdeni). Tad viss, ko vēlas tikai dvēsele, gaļa, vistas gaļa, sēnes, jebkuri dārzeņi. Pievienojiet pienu vai krējumu - būs krēmīga mērce, pievienojiet tomātu pastas tomātu. Pievienojiet jebkurus dārzeņus, pat svaigus, pat ceptus, pat marinētus - šeit ir garšu ķekars. Dažādi augi - dažādām gaumēm. Jūs varat pievienot augļus, piemēram, banānus, vistu, nedaudz ceptus sīpolus, krējumu. ļoti garšīgs. Vispār - kā stāsta fantāzija. Vienkāršākais un lētākais veids ir viegli apcept malto gaļu, sīpolus, burkānus, pievienot mērcei, sāli un sezonu ar tomātu pastu (nepieciešams pievienot nedaudz cukura, vai arī tas kļūs skābs), ar visām iecienītākajām garšvielām un makaroniem. Tas ir iespējams fig.
Var pievienot papriku, tomātus, marinētus gurķus, viegli ceptus baltos kāpostus, sasmalcinātu ziedkāpostu utt., Utt.
Parasti mājās lieku visu, kas ir pie rokas, jebkurus gaļas produktus un jebkurus dārzeņus, un katru reizi izbaudu atšķirīgu garšu. vienīgais, ko es neievietoju šādā mērcē, bija biezpiens. Iespējams arī rīvēts siers.

Kšju, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Apcep olīveļļā sīpolus, papriku. Pēc tam apcep ķiplokus, tur tūlīt 3-5 minūtes pievieno maltus svaigus tomātus, tos vāra, sāli, piparus, pievieno nedaudz cukura un pēc 3-5 minūtēm (atkarībā no mērces skaita) pievieno iepriekš apceptus sīpolus un papriku, gatavu mērci izklāj uz pastas, izrotā ar baziliku un voila - garšīgs ēdiens ir gatavs! :))

Viesis, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Sautējiet sīpolu ar sautējumu vai vēl labāk ar malto gaļu. Pievienojiet jums tik nogurušo kečupu un vēl labāk tomātu pastu, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni vai nedaudz buljona, lai tas nebūtu ļoti biezs. Nedaudz sautējiet, laiku pa laikam maisot. Es arī mīlu makaronus ar balto mērci. It īpaši, ja plānojat ceptu vistu. Pārlejiet miltus ar sviestu. Pievienojiet pienu un maisot maisiet, līdz vārīts. Sāls, garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Liels bruņurupucis, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Citas mērču receptes