Virtuves ierīces un piederumi
- panna ar vāku, kura tilpums ir 7 litri (vai vairāk);
- rokas blenderis;
- nazis;
- virtuves svari;
- kulinārijas lāpstiņa vai karote ar garu rokturi;
- griešanas dēlis;
- mērtrauks;
- java ar piestu vai kafijas dzirnaviņas;
- 10-11 puslitru kannas ar vākiem;
- blīvējuma atslēga.
Sastāvdaļas
- Tomāti - 6,1-6,2 kg
- Vidēja lieluma āboli - 12 gab.
- Cukurs - 18 ēd.k. l
- Sāls - 5 ēd.k. l
- Galda etiķis 9% - 240 ml
- Ķiploki - 12 krustnagliņas
- Melnie piparu zirņi - 26-30 gab.
- Zirņu pipari - 12 gab.
- Neļķes - 12 pumpuri
- Zemes muskatrieksts - 1 tējk.
- Kardamons, malts - 0,5 tējk.
- Lauru lapa - 6 gab.
- Čilli, mazi - 1-2 pākstis
Soli gatavot
- Labi nomazgājiet 6,1–6,2 kg nogatavojušos mīkstus tomātus. Izgrieziet augļu koku piestiprināšanas punktus, sagriež vidēja lieluma gabaliņos un ielieciet sasmalcinātus dārzeņus dziļā bļodā.
- Nomazgājiet 12 vidējos ābolus. Labāk ir ņemt sulīgas ābolu šķirnes ar blīvu mīkstumu. Pēc astes izgriešanas un sēklu kārbu noņemšanas sagrieziet ābolus vidēja lieluma gabaliņos. Ābolu vai tomātu mizošana nav nepieciešama.
- Pārnest sasmalcinātus tomātus un ābolus katlā ar vismaz 7 litru tilpumu. Labāk ir ņemt čuguna pannu vai pannu ar biezu dibenu (vēlams ar nelipīgu pārklājumu). Vāra maisījumu uz lēnas uguns 1,5 stundas. Periodiski samaisiet maisījumu, kamēr vārot pannu var brīvi pārklāt.
- Sasmalcina porcelāna javā ar piestu vai ar kafijas dzirnaviņām 26–30 zirņu melno piparu, 12 zirņu piparmētru, 12 krustnagliņu pumpuru.
- Nomazgājiet un smalki sasmalciniet 2 mazus pākstis karstu čili piparu. Ja jums nepatīk karstā mērce, jums nav jāpievieno čili pipari.
- Nomizojiet un smalki sasmalciniet 12 ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, ķiplokus var izlaist caur presi vai sarīvēt.
- Katliņā pievieno 18 ēdamkarotes granulēta cukura un 5 ēdamkarotes sāls. Ēdienu gatavošanai ņem akmens sāli (nekādā gadījumā ne jodētu).
- Ielejiet sasmalcinātu ķiploku pannā.
- No javas (vai kafijas dzirnaviņas) pievienojiet garšvielu masai 1 tējkaroti malta muskatrieksta un 0,5 tējkarotes malta kardamona, 6 gabalus lauru lapas. Labi sajauciet pannas saturu ar vārīšanas lāpstiņu vai ar ilgi apstrādātu karoti. Sautē masu vēl 20-30 minūtes. Izmēģiniet mērci uz sāls un pipariem, pievienojiet vēlamo sastāvdaļu, ja jums to trūkst.
- Izmantojot kulinārijas lāpstiņu, no pannas noņemiet lauru lapu (6 gab.), Izmetiet.
- Izmantojot iegremdējamu blenderi, sasmalciniet pannas saturu kartupeļu biezenī, nenoņemot to no karstuma.
- Pievienojiet mērcei 240 ml 9% galda etiķa, kārtīgi samaisiet ar blenderi, līdz sastāvs ir pilnīgi vienveidīgs. Gatavojiet mērci vēl 15 minūtes zem brīvi pārklāta vāka. Gatavošanas procesā izmēģiniet trauku pēc garšas, ja nepieciešams, pielāgojiet to sev.
- Gatavo mērci ielej vārošās iepriekš sterilizētās puslitru burkās (10–11 gab.), Sarullē ar steriliem vākiem. Apgrieziet kannas otrādi, atstājiet mērci atdzist.
Krasnodaras mērce ir pilnīgā harmonijā ar gaļas ēdieniem: karbonādēm, kotletes, bārbekjū, gaļu uz oglēm. Tas labi der zivīm un ēdieniem no tās, ar makaroniem, dārzeņiem. Mērci var izmantot picas pagatavošanā.
Video recepte
Zemāk redzamajā video pamācībā jūs redzēsit visu Krasnodaras mērces gatavošanas procesu dinamikā. Sīki izstrādāts kulinārijas stāsts un noderīgi padomi palīdzēs jums pagatavot šo garšvielu.
Izmantojiet recepti ar fotoattēlu un skaidriem skaidrojumiem ēdiena gatavošanā, nākotnē sagatavojiet garšīgu mājās gatavotu tomātu mērci. Kādus tomātu griezienus jūs gatavojat aukstajai sezonai?