Plūmju mērce ziemai: 6 pamatreceptes un 4 nestandarta iespējas

Gruzijas plūmju tkemali ir “tendenču virzītājs” augļu mērču jomā. Tas ir sagatavots no tiem pašiem skābiem augļiem vai savvaļas dzeltenās ķiršu plūmes. Balstoties uz šo smaržīgo ēdienu, saimnieces nāca klajā ar daudzām interesantām jaunām receptēm, kas apmierinās jebkuru kulinārijas gaumi. Ir gan skāba, gan salda, gan pikanta un pikanta mērce. Atliek tikai izvēlēties variantu, kas jums patīk, un sagatavoties visai ziemai.

Trauku klasiskās plombēšanas metodes

Pašmāju plūmju mērce ir viens no mājsaimnieču iecienītākajiem pagatavojumiem. Tas dekorēs gaļas ēdienu un pat visparastākos makaronus.

Gatavošanas shēma

1. Mash mazgā augļus bez kauliņiem. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Vāra kartupeļu biezeni un vāra desmit minūtes.
3. Biezenis papildu sastāvdaļas.
4. Apvieno abus gabalus, uzvāra un turpina gatavot vēl desmit minūtes ar minimālu vārīšanas zonas jaudu.
5. Ievadiet aromatizētājus un turiet uz pievienotās plīts vēl piecas minūtes.
6. Iesaiņojiet sterilās burkās un satiniet.

Recepšu tabula

Saldā plūme ir brīnišķīga bāze šķidrai aromātisko gaļas ēdienu garšvielu pagatavošanai. Katra papildu sastāvdaļa un katra jauna garšviela liek augļiem spēlēt pilnīgi jaunu veidu. Tabulā parādītas pamata iespējas.

Galds - receptes klasiskajai plūmju mērcei

Interesanti risinājumi

Oriģinālās gaumes faniem ziemai noteikti vajadzētu pagatavot plūmju gaļas mērci. Tas arī dekorēs dārzeņu un zivju ēdienus, omletes un makaronus. Pamatreceptes var ieviest nemainītas vai variēt ar jaunām sastāvdaļām pēc jūsu ieskatiem.

Lēnā plītī

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg žāvētu plūmju;
• 1 kg tomātu;
• zaļumu ķekars (cilantro un baziliks);
• 300 g cukura;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• karstu piparu pāksts;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Atbrīvojiet augļus no sēklām, atlieciet tomātus un nomizojiet tos.
2. Sagrieziet mazos gabaliņos un desmit minūtes pagatavojiet tvaika režīmā.
3. Sablendētu mīkstinātu masu sakuļ ar blenderi.
4. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, smalki sagrieztu papriku, kā arī skābes un beztaras produktus.
5. Atkal nokauj mērci ar blenderi.
6. Gatavošanas režīmā vāriet 30 minūtes.
7. Iesaiņojiet uz steriliem traukiem un satiniet.

No ievārījuma

Jums būs nepieciešams:

• 500 ml ievārījuma;
• astoņas ķiploka daiviņas;
• karstu piparu pāksts;
• 50 ml balzametiķa (var aizstāt ar ābolu sidru);
• cilantro ķekars;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Apvienojiet visus ēdienus, izņemot sāli.
2. Pārtrauc ar blenderi līdz gludai.
3. Pievienojiet šķipsniņu sāls, pastāvīgi ņemot paraugu.

Pikanti ar riekstiem

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg notekas;
• trīs ķiploku galvas;
• četras pākstis karstu piparu;
• jebkādu apstādījumu ķekars;
• sauja valriekstu;
• 100 g sāls;
• žāvēts cilantro;
• koriandrs.

Ēdienu gatavošana

1. Atbrīvojiet augļus no sēklām un vāriet pusstundu.
2. Sagrieztu sagatavi ar blenderi.
3. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus riekstus.
4. Vāra uz ceturtdaļas stundas.
5. Izdalīt sterilās burkās.

Dzintars

Jums būs nepieciešams:

• 200 g mārrutku;
• 100 g plūmju (dzeltenā vai sarkanā ķiršu plūme);
• bumbieris;
• burkāns;
• 70 ml ābolu sidra etiķa;
• 30 g cukura;
• 10 g sāls;
• 100 ml verdoša ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet mārrutkus un augļus un izlejiet caur gaļas mašīnā.
2. Augļu un dārzeņu masā pievienojiet verdošu ūdeni un beztaras produktus.
3. Vāra sagatavi un vāra 20 minūtes.
4. Pievienojiet etiķi, izklājiet pa bankām un satiniet.

6 ieteikumi

Saimnieces identificē sešus noteikumus, kas ļauj no plūmēm pagatavot perfektu mērci.

1. Eksperimentējiet ar garšvielām. Plūme "mīl" visu veidu garšvielas un garšaugus. Trauks izrādās īpaši aromātisks un pikants, ja pievienojat baziliku, žāvētu vai svaigu koriandru, lauru lapu, zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, muskatriekstu.
2. Izvēlieties kvalitatīvas izejvielas. Augļiem jābūt nogatavojušiem (vai nedaudz nenobriedušiem), blīviem, elastīgiem, bez bojāšanās pazīmēm. Labāk ir atteikties no saldētu augļu lietošanas. Viņu gaume nav tik izteiksmīga.
3. Pavārs atkaulojās. Kodoli piešķir traukam rūgtumu. Turklāt laika gaitā viņi sāk izdalīt kaitīgas vielas un ievērojami samazina produkta glabāšanas laiku.
4. Rūpīgi mazgājiet augļus. Jums nav tikai jānomazgā putekļi un netīrumi. Ideālā gadījumā vaskainu pārklājumu vajadzētu noslaucīt. Tas pozitīvi ietekmēs sagataves garšu un tā drošību.
5. Izmantojiet piemērotus traukus. Garšvielas labāk gatavot emaljētā pannā, un jums tas jāsamaisa ar koka lāpstiņu. Saskaroties ar metālu, izejviela oksidējas un zaudē garšu.
6. Pareizi identificējiet šķirni. Lai sasniegtu maigu garšu, dodiet priekšroku zilajiem augļiem. Dzeltenumi padara mērci saldu. Ja jums patīk ēdiens ar skābumu, to darīs zaļie augļi.

Ja jūs negatavojaties rezervēt ar mērci ziemai un plānojat to nekavējoties izmantot, pagatavojiet trauku bez vārīšanas. Tātad jūs varat palielināt uzturvielu saglabāšanu un augļu autentisko aromātu.

Atklātā mērce ātri zaudē garšu. Tāpēc tas ir nepieciešams saglabāt nelielās puslitru burkās, kuru saturu ir vēlams patērēt ne vairāk kā trīs dienu laikā.

Citas mājās gatavotas receptes