Virtuves ierīces un piederumi: bļoda, ēdamkarote un tējkarote, mērkauss, ķiploku prese, cepšanas panna, lāpstiņa, cepešpanna vai cepšanas trauks, plīts un krāsns.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Pašdarināta malta cūkgaļa + liellopa gaļa | 0,5 kg |
| Vistas olu | 1 gab |
| Piens | 0,6 l |
| Sviests | 15-20 g |
| Milti | 1 ēd.k. l |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Maizes drupatas | 2 ēd.k. l |
| Sāls | pēc garšas |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Garšvielas Provansas garšaugi | pēc garšas |
| Muskatrieksts | pēc garšas |
| Saulespuķu eļļa | 3 ēd.k. l |
Soli gatavot
Kotletes veidošana un cepšana
- Ielieciet malto gaļu (0,5 kg) bļodā un piekaujiet tajā vistas olu (1 gabals). Ķiplokus nomizo (2 krustnagliņas) un izlaiž caur presi, pievieno maltajai gaļai.
- Bļodā ielej pienu (apmēram 100 ml).
- Sāli maisījumu un pēc garšas pievieno melnos maltos piparus. Ielejiet rīvmaizi maisījumā (2 ēdamkarotes). Visu labi samaisa ar rokām, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci.
- Formu veidojiet no ne pārāk lielām vienāda lieluma kotletes masas.
- Uzlieciet pannu uz gāzes un sildiet to. Ielejiet pannā saulespuķu eļļu (2-3 ēdamkarotes) un apcepiet kotletes no visām pusēm: apakšā, augšā un sānos. Pārnes no pannas rožainas, elastīgās kotletes uz mazu cepešpannu vai cepamo trauku.
Gatavojot kotletes mērci
- Pannā, kur tika cepti kotletes, pievienojiet sviestu (15-20 gramus) un izšķīdiniet to.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un pannā ielejiet miltus (1 ēdamkarote). Nepārtraukti maisot, apcep miltus, līdz parādās gaiši zeltains nokrāsa.
- Pannā ielej pienu (0,5 litrus) un samaisa saturu. Sāliet mērci, pievienojiet garšvielas: Provansas garšaugi un muskatrieksts pēc garšas. Nepārtraukti maisot, uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mērce ir nedaudz sabiezējusi, tā ir gatava.
- Ieliet formā apceptas kotletes ar gatavo mērci un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 25-30 minūtes.
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Gatavas kotletes pasniedz piena mērcē ar rotājumu, liek uz servēšanas šķīvja, pārlej ar mērci un pēc garšas pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Kā garnīrs ir piemēroti vārīti kartupeļi, rīsi, griķi, bulgur un pākšaugi. Sātīgam aromātiskam ēdienam ir piemēroti arī dārzeņu dārzeņu salāti pēc sezonas vai dažādi marinēti gurķi.
Video recepte
Kā veidot un apcept kotletes, sagatavot viņiem garšīgu mērci un mērcē cept kotletes, skat. Video.