Virtuves ierīces un piederumi
- virtuves svari;
- dziļa kapacitāte;
- silikona lāpstiņa.
Sastāvdaļas
- Japānas majonēze - 200 g
- sezama eļļa - 4 g
- kimchi mērce - 30 g
- ferachi mērce - 5 g
Soli gatavot
- Dziļā traukā sajauc 4 g sezama eļļas un 200 g japāņu majonēzes.
- Mēs tur nosūtām 30 g kimchi mērces un 5 g ferachi mērces.
- Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Gatavo mērci plaši izmanto dažādu veidu rullīšu, japāņu zupu un suši pagatavošanai. Pikanti ir lieliski piemēroti arī salātu mērcēšanai, jebkura veida zivju vai gaļas pasniegšanai, kā arī papildus aukstām un karstām uzkodām.
Kā mājās pagatavot japāņu majonēzi
No parastās tradicionālās majonēzes tā Āzijas kolēģi izceļas ar vieglāku tekstūru, maigu garšu un zemāku kaloriju saturu. Tas satur rīsu etiķi, sojas pupu eļļu, olu dzeltenumus, yuzu mizu, miso pastu, kā arī piparus un sāli. Šo mērci var iegādāties tikai specializētos japāņu produktu veikalos.
Tomēr, ja jums šādas iespējas nav, šo mērci ir viegli pagatavot mājās, aizstājot eksotiskās sastāvdaļas ar vairāk pazīstamām un parastām lielveikalos. Tātad, sojas pupu eļļu var aizstāt ar olīvu, rīsu etiķi - ābolu un mizu yuzu - tas ir tas pats kaļķu mizas. Vienīgais, kam nevarat atrast analogu, ir miso paste, tāpēc to var iegādāties tikai veikalā. Turklāt japāņu majonēzes pagatavošanas process izskatās šādi:
- Paņemiet 3 dzeltenumus un berzējiet tos ar 20 ml ābolu sidra etiķa.
- Nepārtraukti saputojot gatavo masu ar blenderi, tajā ievada 230 g olīveļļas.
- Sarīvē 1 laima miziņu (var izmantot arī citronu) un pievieno iegūtajam maisījumam.
- Mēs tur nosūtām 50 g miso pastas.
- Sāls un piparu majonēze pēc garšas un kārtīgi sakuliet sastāvdaļas.
Video recepte
Ja jums ir kādi jautājumi par pikantās mērces pagatavošanas procesu, iesakām noskatīties video ar detalizētu katra kulinārijas posma demonstrāciju. Jūs uzzināsit, kādās proporcijās ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, kā arī uzzināt, kāda ir gatavās mērces konsistence.