Šis pārsējs ar savu maigo, tik tikko uztveramo ķiploku smaržu un skaisto dzeltenīgo krāsu ieguva daudzu sirdi. Mērce ir tik oriģināla, ka mūsdienās to pasniedz gandrīz ar jebkuru ēdienu, un ne tikai kā tāda paša nosaukuma salātu mērci. Viņi tāpat rīkojas ar sastāvdaļām - aizstājējus aizvieto ar saviem mīļajiem, un tos, kas neatrodas ledusskapī, ar piemērotiem citiem. Ja iemācīsities pareizi pagatavot Cēzara mērci, jūsu arsenālā būs kulinārijas recepte “visiem gadījumiem”, un to ir ļoti viegli izdarīt. Šādi salāti ir piemēroti tiem, kas ievēro punktus.
Kas jums jāzina par degvielas uzpildīšanu Cēzarā
Daudzās valstīs Cēzara salātiem ir tāda pati nozīme kā Olivier bijušajā PSRS. Neviena no tām nav pilnīga. Tie, kas ievēro kaloriju saturu un uzturvērtības kvalitāti, to mīl. Pareizi pagatavota mērce ir ēdiena panākumu atslēga. Pēc garšas viņa piešķir izsmalcinātību.
Radīšanas vēsture
Cēzars Kardini pilnīgi negaidīti sagatavoja viņam salātus un mērci no tā, kas tika atrasts ledusskapī. Viņš tajā brīdī pat nedomāja, ko viņa ekspromts novedīs. Tas notika mazāk nekā pirms gadsimta - 1924. gadā. Visiem, kam tas garšoja, mērce tik ļoti patika, ka pavārs to patentēja ar nosaukumu “Cardini”. Pazīstamais mērces nosaukums tika iegūts vēlāk.
Zīmīgi, ka oriģinālajā receptē nebija ne zivju, ne gaļas sastāvdaļu. Vēlāk radās variācijas ar garnelēm, vistu un citām. Klasiskā Cēzara mērces recepte gadu no gada ir mainījusies. Dažādās vietās dažādiem pavāriem ir savas versijas par šo degvielas uzpildes staciju.
Par priekšrocībām ...
Tiem, kam jāēd kvalitatīvs ēdiens, Cēzara salāti ir pelnījuši īpašu uzmanību. Ja visi produkti ir dabiski un pareizi pagatavoti, tad ēdiens būs tā cienīgs.
- Salāti. Bagātiniet Cēzaru ar folijskābi, K un C vitamīniem, kā arī karotīnu.
- Citronu. Tas ir noderīgs C vitamīnā. Produkts netiek termiski apstrādāts, kas nozīmē, ka viela netiek iznīcināta.
- Ķiploki. Tas pozitīvi ietekmē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- Siers. Nodrošina lielu daudzumu pilnīgu dzīvnieku olbaltumvielu, kā arī mikroelementus - tas ir fosfors un kalcijs.
- Olīveļļa. Tas satur E vitamīnu, kas nodrošina antioksidantu aizsardzību, uzlabo matu un nagu stāvokli un novērš vēža attīstību.
- Vistas. Vai arī jūras veltes ir olbaltumvielas ar neaizvietojamām aminoskābēm.
... un par briesmām
Mērces un salātu lietošana var būt kaitīga tikai trīs gadījumos.
- Alerģija. Uz jebkuras sastāvdaļas. Tas ir viegli labojams - palūdziet to nepievienot traukam.
- Standarti. Viņi ne tikai sabojā garšu, bet arī var izraisīt saindēšanos.
- Sinepes un ķiploki. Tie var izraisīt sāpju vai diskomforta lēkmi cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem.
Cēzara mērces recepte: oriģināls
Īpašības. Tātad, kā padarīt Cēzara mērci Cēzara salātiem? Mērce satur vienkāršu sastāvdaļu sastāvu, ieskaitot garšvielas. Visām Cēzara mērces sastāvdaļām, ieskaitot olas, jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc izņemiet tos apmēram stundu pirms vārīšanas no ledusskapja. Olas iepriekš viegli jāapmetina. Lai to izdarītu, nelielā katliņā vai sautējumā ielej nedaudz ūdens, sāli un liek uz uguns. Neuzliekot ūdeni nedaudz vārīties, jums tajā jāievieto olas un nekavējoties jāizslēdz uguns. Ļaujiet olām precīzi gulēt ūdenī vienu minūti un iegūstiet to. Tad jums tie jāatdzesē, un jūs varat tos izmantot.
Sastāvdaļas
- olīveļļa (vēlams nevis pirmā ekstrakcija) - 100 ml;
- citronu sula - viena ēdamkarote;
- Dižonas sinepes - divas tējkarotes;
- olas - četri gabali;
- ķiploki - viena krustnagliņa;
- Worcester (aka Worcester vai Worcestershire mērce) - divas tējkarotes;
- šķipsniņa sāls;
- malti pipari (vēlams svaigi malti) - uz naža gala;
- Parmezāns, sarīvēts, divas ēdamkarotes.
Kā sagatavot pildījumu
- Sarīvē ķiplokus (vai sasmalcini citā veidā) dziļā bļodā.
- Pievienojiet Vorčestera mērci ķiplokiem.
- Tur sinepes, sāls un pipari.
- Tad parmezāns (tas ir tas, kurš sieram piešķir mērci aromātam).
- Mīciet olas (vai, ja iespējams, sakuliet) atsevišķā bļodā un pievienojiet šeit.
- Pievienojiet citronu sulu bļodā pārējām sastāvdaļām.
- Izmantojot putukrējumu (labi vai neatkarīgi no tā, kas ir ērti), visu samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Plāna straume, nepārstājot saputot, pievieno eļļu.
Sastāvdaļu aizstāšana
Tiecoties pēc jaunām gaumēm, sastāvdaļas bieži mainās. Lai gan dažreiz tas notiek spontāni, piemēram, kad nav neviena no komponentēm:
- Dižonas sinepes - to bieži aizstāj ar graudu vai franču sinepēm;
- olas, kas vārītas īpašā veidā - aizstāti ar cieti vārītiem dzeltenumiem vai izgatavoti bez olām;
- Worcester mērce - tā vietā ņem soju.
Jūs varat un pat jāizmēģina dažādas iespējas, lai atrastu sev tieši šo recepti. Kā opcija - mērce ar anšoviem. Tos sasmalcina putrā un pievieno pārējām sastāvdaļām.
Viena no ātrākajām receptēm ir sajaukt majonēzi ar Worcester mērci, ķiplokiem un citrona sulu. Ir vairāk diētas iespēju - no skāba krējuma ar ķiplokiem, sinepēm un marinētiem gurķiem. Gardēžu mājiena - kaperu mērce, nevis gurķi.
Paipalu olas pilnībā aizstāj vistas. Dabīgais jogurts var būt lielisks skābā krējuma vai majonēzes aizstājējs.
Dažām mājsaimniecēm, kuras uzskata par pārtikas izšķērdēšanu, izdodas iesaldēt mērci. Pēc atkausēšanas garša mainīsies, tāpēc labāk to lietot svaigu. Neesiet slinki, lai katru reizi sagatavotu svaigu mērci, jo īpaši tāpēc, ka, ievērojot pakāpenisko Cēzara mērces recepti, to ir ļoti vienkārši izdarīt.
Atsauksmes un ieteikumi
Un es parasti gatavoju Cēzara mērci ļoti vienkārši - sajaucu tikai trīs sastāvdaļas - majonēzi, sinepes un sojas mērci. Tas ir ļoti ātri, pieejamu un viegli. Vissvarīgākais ir tas, ka sojas mērcei vajadzētu būt bez jebkādām piedevām, pretējā gadījumā tā var nebūt tā, kā paredzēts.
Tatjana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html
Mērce ir ļoti oriģināla un garšīga. Tika atrasts ne tikai Vorčesterska. mērce. Lietots vīna etiķis. Es nekad nebūtu domājis par anšoviem, bet tie tur tiešām ir ļoti piemēroti, es neiesaku tos izslēgt. Parastā kombainā pagatavota mērce ar īpašu slotiņu majonēzes un olbaltumvielu saputošanai. Protams, viņš nebija līdzīgs majonēzei, bet izrādījās kā skābs krējums.Manuprāt, pietiek ar salātu mērci. Cēzars bija lielisks.
un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar
Citas salātu receptes
Kā pagatavot liellopa gaļu
Sarkano zivju salāti
Diētiskie salāti
Korejas sparģeļi