Kā iemācīties gatavot garšīgas sālītas zivis

Virtuves ierīces un piederumi: cepšanas paplāte ar režģi, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, marle, ass nazis, griešanas dēlis, vairākas dziļas bļodas.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Pagatavojiet zivis

1. Mēs rūpīgi mazgājam divas zivis ar tekošu aukstu ūdeni.
   
2. Izmantojot asu nazi, uzmanīgi nokasiet svarus, uzmanot, lai nesabojātu zivju ādu. Mēs sagriež vēdera dobumu pa visu zivju ķermeni, pēc tam izstumj malas un uzmanīgi noņemiet saturu. Ja kaviārs atrodas vēderā, tad to var arī sālīt, pārējo izmetiet. Nogriez galvu, mums tas vairs nebūs vajadzīgs. Mēs sagriež sānu un muguras spuras un izmet tos.
   
3. Pēc tam uzmanīgi noņemiet zivju ādu un atdaliet fileju no kaula.
   

Zivju sālīšana

1. Atsevišķi sajauciet 200 g sāls un 100 g cukura. Ja vēlaties, lai zivis būtu ļoti sāļas, tad aprēķiniet 3: 1.
   
2. Mēs sagriežam zivju fileju porcijās 5-7 cm garos gabalos.Ja vēlaties, varat zivju sāli veselā gabaliņā sālīt. Katru zivju gabalu no visām pusēm rūpīgi izrullē sāls un cukura maisījumā.
   
3. Mēs pārvēršam sagatavoto fileju mēģenē un cieši iesaiņojam to marles audumā, salocīti 3-4 slāņos.
   
4. Cepešpannā mēs ievietojam stiepļu bagāžnieku, uz kura mēs izklājam iesaiņotās zivis. Sālīšanas procesā zivis dos sulu, kas notecēs uz pannas dibena, bet zivis paliks sausas.
   
5. Pārlejiet cepešpannu ar kodināšanu tumšā vietā ar istabas temperatūru. Mēs uzturējam zivis dienas laikā, periodiski to apgriežot. Šajā laikā sāls un cukurs izšķīst, un zivis atbrīvosies no liekā mitruma.
   
6. Pēc dienas mēs pannu ar zivīm nosūta uz ledusskapi, kur mēs nostāvējam 5 līdz 10 dienas. Jo ilgāk zivis paliks ledusskapī, jo sausāks būs sāļš produkts.
   

Video recepte

Lai pilnībā izprastu sarkano zivju sālīšanas sarežģīto tehnoloģiju, jums rūpīgi jāaplūko iesniegtais video materiāls. Videoklipā pieredzējis makšķernieks un profesionāls kulinārijas speciālists dalīsies pieredzē vismazākajās detaļās un pastāstīs par svaigu zivju sālīšanas noslēpumiem.

Kā redzat pats, svaigu zivju kodināšanā nav nekā super sarežģīta. Precīzi ievērojot instrukcijas, jūs iegūsit ļoti aromātiskas un garšīgas sālītas zivis. Šāds cienasts būs lieliska uzkoda dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī piemērots papildinājums kartupeļu biezenim vai dažādām labības šķirnēm. Ja jūs zināt par citu sālīšanas metožu esamību, noteikti pastāstiet par tām komentāros.

Citas zivju receptes