Sulīgi liellopa gaļas kotleti - garšīga un vienkārša recepte

Virtuves ierīces un piederumi:

• plīts;
• panna ar vāku;
• dziļa liela bļoda;
• virtuves svari un citi mērīšanas piederumi;
• griešanas dēlis;
• gaļas mašīnā;
• asu nazi;
• folija vai plēve;
• koka lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Malta gaļa

1. Saldētu liellopu gaļu, kas sver 1 kg, sagrieziet mazos gabaliņos ar taukiem, vēnām un nelielu daudzumu speķa. Gaļai jābūt absolūti sasaldētai - tas ir patiešām sulīgu kotletu pagatavošanas noslēpums.
   
2. Sasmalcinātu liellopu gaļu sasmalcina caur gaļas mašīnā, līdz iegūta viendabīga masa.
   
3. Nomizojiet sīpolu no miziņas, pēc tam sagrieziet to patvaļīgas formas vidēja lieluma gabaliņos.
   
4. Atkārtoti izlejiet sagatavoto gaļas masu caur gaļas mašīnā, lai maltā gaļa iegūtu mīkstāku un maigāku tekstūru. Gaļas malšanas procesā laiku pa laikam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sagrieziet to kopā ar liellopa gaļu.
   
5. Iegūtajā pildījumā pievienojiet sāli un maltus piparus, koncentrējoties uz savu gaumi. Ielejiet tur 350-400 ml obligāti auksta piena un rūpīgi samaisiet ar tīrām rokām.
   
6. Tiklīdz masa kļūst viskoza un lipīga, kā arī iegūst vienmērīgu konsistenci, mēs to uzmanīgi pārspējam. Lai to izdarītu, savāc malto gaļu vienā gabalā un no neliela attāluma to iemet atpakaļ bļodā. Procedūru atkārtojiet 10-12 reizes.
   
7. Malto gaļu pārklāj ar foliju vai plēvi un pēc tam vismaz 15 minūtes liek ledusskapī.
   

Kotletes

1. Mēs izņemam malto gaļu no ledusskapja un, netērējot laiku, veido vairākas kotletes, kas sver 80–100 g .Tajā laikā, kamēr mēs cepam pirmo produktu daļu, ielieciet malto gaļu atpakaļ ledusskapī. Atsevišķā bļodā ielej 50–70 g kviešu miltu, tas mums noderēs kotlešu maizītei.
   
2. Mēs uz vidēja uguns liekam cepamo pannu, pēc kura tajā ielej nelielu daudzumu augu eļļas. Kamēr eļļa karsē, izveidotos gaļas gabaliņus sakuļ miltos un izklāj uz karstas pannas.
   
3. Apcepiet pīrādziņus uz vidējas uguns, līdz parādās zelta garoza, pēc kura mēs produktus apgriežam un pārklājam pannu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz zemam un ļaujiet pīrādziņiem notriekties un “sasniegt” apmēram 5-10 minūtes.
   
4. Tikmēr smalki sagrieziet pētersīļus un dilles, kā arī pagatavojiet sānu ēdienu.
   
5. Mēs ieliekam gatavus kotletus uz plāksnēm un bagātīgi apkaisa tos ar sasmalcinātiem zaļumiem.
   
6. Pārējo pildījumu izņemam no ledusskapja un veidojam kotletus. Pievienojiet pannai nedaudz augu eļļas, atkal palieliniet siltumu līdz vidējai un sildiet pannu. Tālāk sekojiet iepriekš aprakstītajam scenārijam un līdzīgā veidā apcepiet atlikušos kotletus.
   

Video recepte

Pēc iesniegtā video noskatīšanās redzēsit, kā izcils, pieredzējis pavārs vienkāršos mājas apstākļos gatavo sulīgas liellopa gaļas kotletes.

Citas kotletes receptes