Virtuves ierīces un piederumi
- mērtrauks;
- ēdamkarote un tējkarote;
- dziļa bļoda;
- noslaucīt;
- sietu;
- plastmasas maisiņš;
- ledusskapis;
- ritošā tapa;
- virtuves nazis;
- kauss;
- cepešpanna;
- pergamenta papīrs;
- krāsns;
- silikona suka.
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 430 g
- Sviests - 80 g
- Cukurs - 200 g
- Skābais krējums - 5 ēd.k. l
- Olu - 2 gab.
- Soda - 1/2 tējk.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k. l
- Vanilīns - 2 g
- Sāls - šķipsniņš
- Biezpiens - 300 g
- Manna - 1 ēd.k. l
- Ūdens - 1 tējk.
Soli gatavot
- Dziļā bļodā ielieciet 80 g sviesta. Tam jābūt siltam un mīkstam.
- Uz eļļas pannu nosūta 150 g cukura. Abas sastāvdaļas samaisa līdz gludai, izmantojot slotiņu.
- Ievadiet iegūtajā masā 1 vistas olu un pievienojiet šķipsniņu sāls. Mēs turpinām sasmalcināt visus produktus ar slotiņu.
- Kad iegūstat viendabīgu putru, pievienojiet 4 ēd.k. l skābs krējums. Jūs varat izmantot jebkura tauku satura skābo krējumu, bet šajā receptē tiek pievienoti 20%. Visu atkārtoti samaisa. Šajā posmā masai pievieno 1 g vanilīna.
- Izsijā 400 g kviešu miltu atsevišķā bļodā caur sietu.
- Nelielā krūzē samaisiet 1 ēd.k. l etiķis 9% ar 1/2 tējk cepamā soda. Sajaucot sastāvdaļas, jums vajadzētu iegūt putas. Kad soda ir nodzēsta, mēs to nosūta bļodā ar miltiem.
- Ielejiet iegūto šķidro masu miltos. Mēs sākam mīcīt mīklu. Vispirms ir ērti mīcīt mīklu ar karoti, pēc tam, kad tā kļūst blīvāka, mīciet to ar rokām. Ielieciet mīklu uz galda, pārkaisa ar 15 g miltu, turpiniet mīcīt. Nelieciet mīklu ilgu laiku, pretējā gadījumā tā iznāk stingra un bez garšas.
- Gatavo mīklu ievietojam plastmasas maisiņā un pusstundu liekam ledusskapī.
- Caur sietu samaļ 300 g biezpiena. Izvēlieties jebkuru biezpienu, galvenais, lai tas nebūtu šķidrs.
- Atsevišķā mazā šķīvī saputojiet ar slotiņu 1 vistas olbaltumvielu ar šķipsniņu sāls, 50 g cukura. 2-3 minūtes intensīvi sakuļ visas sastāvdaļas. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu balto masu.
- Iegūto olbaltumvielu masu nosūta saputotajam biezpienam. Tur mēs ieliekam 1 ēd.k. l skābo krējumu un labi samaisa.
- Sulu spiedes pildījumā pievienojiet 1 ēd.k. l manna un 1 g vanilīna. Ja vēlaties, mannu var aizstāt ar līdzīgu daudzumu kviešu miltu. Visu sajaucam līdz viendabīgai biezpiena pildījuma konsistencei.
- Kad mīkla ir uzpūsta, mēs to izņemam no ledusskapja. Uz galda ielejiet apmēram 15 g kviešu miltu, lai mīkla neliptu. Mēs ieliekam mīklu uz galda un sadalām to 2 identiskās daļās. Mēs ievietojam vienu daļu atpakaļ somā un ievietojam ledusskapī.
- Mēs daļu mīklas izrullējam apaļā kārtā ar 5 mm biezumu. Mēs izspiežam iegūto slāni ar apli vairākus apļus. Krūzes optimālais diametrs ir 10 cm.Tāpat no atlikušās mīklas mēs izgatavojam sagataves sulām.
- Uz katra mīklas gabala malas ielieciet apmēram 1 ēd.k. l biezpiena pildījums.
- Izmantojot nazi, izlieciet mīklas malu bez pildījuma un iesaiņojiet sulu spiedi. Mīklu nedaudz piespiediet virsū un ar pirkstiem piespiediet to malām. Līdzīgi mēs veidojam citas sulas.
- Gatavas sulas izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
- Atsevišķā traukā sajauciet 1 vistas dzeltenumu ar 1 tējk. parasts ūdens.Visu labi sajaucam un katru sulu ieziež ar iegūto maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem un ielieciet ceptu sulīgu 25 minūtes.
- Pēc 25 minūtēm no krāsns ņemam sulu spiedes ar biezpiena pildījumu un ļaujam tām pilnībā atdzist. Var pasniegt atdzesētas sulas. Mīkla ir ļoti maiga, un pildījums ir garšīgs un sulīgs.
Video recepte
Video ir veltīts garšīgu un rožainu sulu ar biezpiena pildījumu pagatavošanas procesam. Lai tos sagatavotu, jums ir nepieciešams biezpiens, kā arī citi videoklipā uzskaitītie produkti pareizajās proporcijās. Recepte būs katras mājsaimnieces ziņā, jo viss ir aprakstīts vienkārši un viegli.
https://www.youtube.com/embed/_IcPnK3e1L8&feature=youtu.be
Vai jūs zināt, kas ir sulu spiedes, un vai esat mēģinājis tos pagatavot pēc rakstā aprakstītās receptes? Vai biezpiena pildījumam esat pievienojis papildu sastāvdaļas un kādā daudzumā? Komentāros dalieties ar savu kulinārijas pieredzi.