Virtuves ierīces un piederumi: cepšanas trauks ar diametru 18 cm; virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, smalks siets, ass garš nazis, griešanas dēlis, maisītājs, 2-3 dziļas bļodas, silikona lāpstiņa, cepampapīrs cepšanai, cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| sviests | 100 g |
| vistas olu | 1 gab |
| skābs krējums (tauku saturs 20-25%) | 475 g |
| soda | 5 g |
| citronu sula | 15 ml |
| granulēts cukurs | 100 g |
| kviešu milti | 200 g |
| kakao pulveris | 20 g |
| pūdercukurs | 100 g |
| vaniļas cukurs | 10 g |
| rieksti | pēc vēlēšanās |
Soli gatavot
Mīciet mīklu
- Sajauciet vienu vistas olu istabas temperatūrā maisītāja traukā. Sakuļ olu ar mikseri, līdz iegūst viendabīgu, pūkainu maisījumu.
- Neizslēdzot ierīci, pakāpeniski ielejiet tajā pašā 100 g granulētā cukura. Sakuliet komponentus 3-4 minūtes, līdz iegūst sniega baltu pūkainu masu. Tur mēs nomet 100 g mīkstināta sviesta vai margarīna.
- Tālāk mēs nosūtām 125 g skābo krējumu un 5 g cepamās soda, iepriekš kaut kur izpirktu ar 15 ml svaigi spiestas citronu sulas. Sakuļ visas sastāvdaļas ar mikseri, līdz iegūta viendabīga šķidruma konsistence. Atsevišķi izsijāt caur smalku sietu 200 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. Sagatavotajā maisījumā nelielās porcijās ielejiet miltus un šoreiz samaisiet masu ar silikona lāpstiņu. Šajā brīdī, ja vēlas, var pievienot vanilīnu vai vaniļas cukuru.
- Mīciet viendabīgu mīklu, kas pēc konsistences atgādina biezu biezu skābo krējumu.
Cep kūkas
- Mēs sadalām sagatavoto mīklu divās vienādās daļās. Pārklātā cepamā trauka dibenu pārklāj ar cepamo papīru. Eļļojiet veidnes malas ar neko.Uz pergamenta virsū mēs izklājam vienu pusi mīklas. Vienmērīgi sadaliet mīklu visā veidnē, izmantojot silikona lāpstiņu, kas iemērc aukstā ūdenī.
- Mēs cepam kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190-200 ° C, 20-25 minūtes. Pārbaudiet kūkas gatavību ar koka iesmu vai zobu bakstāmais.
- Testa otrajā daļā izsijā 20 g kakao ar smalku sietu.
- Rūpīgi samaisiet pulveri, līdz mīkla atkal iegūst vienmērīgu konsistenci. Mēs cepam šokolādes kūku tāpat kā balto.
- Gatavām kūkām ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pagatavojiet krējumu
- Bļodā krējuma pagatavošanai izklājiet 350 g auksta skābā krējuma, kura tauku saturam jābūt ne mazākam par 20%. Tur mēs pievienojam 10 g vaniļas cukura un 100 g pūdercukura.
- Vispirms sajauciet komponentus ar silikona lāpstiņu un pēc tam masu pārsitiet ar maisītāju 1-2 minūtes. Ja kūkas šajā brīdī nav atdzisušas līdz istabas temperatūrai, noņemiet krējumu ledusskapī pēc tam, kad esat to pārklājis ar salipjošu plēvi. Ja vēlaties, gatavajam krēmam var pievienot smalki sagrieztus riekstus.
Kūkas pagatavošana
- Baltā cepuma augšdaļu uzmanīgi sagriež ar asu garu nazi. "Cepure" dosies dekorēt kūku. Tad mēs sagriezām sagatavi divās identiskās plānās kūkās. Dariet to pašu ar šokolādes cepumu. Rezultātā mēs iegūstam četras kūkas.
- Mēs sadalām sagatavoto acu krēmu 4 vienādās daļās. Ielieciet brūno kūku uz lielas plakanas trauka un eļļojiet to ar krējumu. Krējuma virspusē mēs ieliekam balto kūku un dāsni pārklājam to ar krējumu.
- Atkal tumšs, un tad balts cepums.Katru no tām bagātīgi ieziež ar krējumu.
- Apgrieztus galotnes manuāli sagriež drupatās, berzējot cepumu plaukstās.
- Vienu kūkas pusi apkaisa ar brūnu skaidiņu, otro - ar baltu.
- Mēs izrotājam izveidoto produktu ar sasmalcinātiem valriekstiem un ievietojam ledusskapī uz 2-3 stundām, lai krējums būtu iemērc krēmā.
Video recepte
Šis video demonstrē skāba krējuma sagatavošanu no sākuma līdz beigām saskaņā ar instrukcijām, kas aprakstītas iepriekš minētajā receptē.
Skābajam krējumam, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, ir neparasti gaisīga un maiga tekstūra, pārsteidzoša garša un nesalīdzināms aromāts. Bon apetīti!