Virtuves ierīces un piederumi: panna, griešanas dēlis, nazis, ripināšanas tapa, dažāda tilpuma trauku komplekts, gaļas mašīnā
Sastāvdaļas
| Kviešu milti | 500 g |
| Vistas olu | 1 gab |
| Sāls | 1 tējk |
| Ūdens | 300 ml |
| Vistas liemenis | 1 gab |
| Kartupelis | 600–700 g |
| Augu eļļa | 2 ēd.k. l |
| Cilantro | 1 ķekars |
| Sīpoli | 1 gab |
| Garšvielas | pēc garšas |
Soli gatavot
Mīklu
- Dziļā traukā izsijāt 500 g miltu, pievienojiet tam 1 vistas olu un tējkaroti sāls un visu samaisiet.
- Pievienojiet 300-320 ml vārīta ūdens un mīciet pelmeņu mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam.
- Pēc 3-5 minūtēm mīcīšanas atstājiet mīklu traukā, līdz ar to tālāk strādājat. Lai mīkla netiktu pakļauta laika apstākļu iedarbībai, varat to ievietot maisiņā vai iesaiņot ar salīmējošu plēvi.
Pildījums un rotājums
- Nomazgājiet un nosusiniet vistas liemeni. Mēs to sagriezām pilnīgi, bez atkritumiem. Atdaliet krūtiņu, noņemiet no tās ādu un noņemiet kaulus un skrimšļus, atstājot tikai fileju. Atsevišķi atdaliet un salieciet spārnus, kājas, gurnus un citas gaļas daļas. Mēs neizmetīsim aizmuguri, atlikušos kaulus un ādu - tie ir noderīgi, piemēram, buljona pagatavošanai.
- Fileju sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī; sīpolu nomizo un sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos; noskalojiet cilantro un sasmalciniet ar nazi. Mēs sajaucam visas šīs sastāvdaļas atsevišķā traukā, pievienojam sāli un iecienītākās garšvielas - mince ir gatava.
- Mēs mazgājam kartupeļus, nomizojam tos un sagriež šķēlēs. Dziļā katlā vai katlā ielej 2 ēd.k. l augu eļļa, sildiet to un izklājiet iepriekš sagatavotās vistas kājas, gurnus un spārnus.
- Apcepiet gaļu no abām pusēm 2-3 minūtes, līdz parādās zelta garoza. Tad mēs izklājam sasmalcinātus kartupeļus, sāli un pēc garšas pievieno garšvielas (kurkuma, koriandrs, timiāns, dilles, baziliks utt.).
- Pannā ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu kartupeļus, pārklāj ar vāku un vāra 20 minūtes.
Khinkal
- Apkaisīt galdu ar miltiem un izrullēt tapu mīklai visā tās vietā tā, lai tā kļūtu 2-3 mm plata. Ieeļļojiet iegūto slāni ar augu eļļu.
- Mēs izklājam malto sīpolu un cilantro pildījumu ar plānu vienmērīgu kārtu. Mēs iesaiņojam mīklu plānā rullī, pārliecinieties, ka iekšpusē nokļūst pēc iespējas mazāk gaisa.
- Sagrieziet rullīti porcijās, 3-5 cm platumā.
- Ielieciet gabaliņus kartupeļu virsū pannā. Neuztraucieties, tie nelīp kopā, tāpēc jūs varat tos izkārtot vairākos slāņos. Mēs šādā veidā pagatavojam trauku vēl 30 minūtes uz vidējas uguns.
- Pasniedziet gatavo khinkal kopā ar kartupeļiem un vistas gabaliņiem. Arī pasniegšanai mēs izmantojam svaigus garšaugus, skābo krējumu, dažādas mērces un iecienītos dzērienus.
Video recepte
Khinkal recepte ir daudzlīmeņu, tāpēc dažās vietās jūs varat sajaukt. Lai tas nenotiktu, katru darbību fiksējiet ar videoklipu.
Tātad, tagad jūs zināt, kā sagatavot khinkal ar sānu ēdienu kartupeļiem un vistu. Trauks ir ļoti neparasts, tas noteikti dažādo jūsu uzturu ar jaunām garšas nokrāsām un būs lielisks kulinārijas eksperiments jums un jūsu mīļajiem. Vai iepriekš esat mēģinājis gatavot līdzīgus ēdienus? Kādu pildījumu jūs izmantojāt? Pastāstiet par to komentāros un arī rakstiet, ja vēlaties recepti pievienot, kritizēt vai slavēt. Mēs vēlamies jums labu ēstgribu un visgaršīgākos ēdienus!