Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, cepamais papīrs, virtuves svari un citi mērīšanas piederumi, ripināšanas tapa, salvetes plēve, vairākas dziļas bļodas, virtuves kombains, slotiņa.
Sastāvdaļas
| sastāvdaļas | proporcijas |
| kviešu milti | 620 g |
| sausais raugs | 6 g |
| granulēts cukurs | 220 g |
| piens | 200 ml |
| sviests | 140 g |
| augu eļļa | 30 ml |
| sāls | 5 g |
| vistas olu | 2 gab |
| pudelēs pildīts ūdens | 50 ml |
Soli gatavot
Mīciet mīklu
- Ielejiet glāzē 50 ml silta ūdens un pēc tam pievienojiet tiem 6 g sausa rauga. Samaisiet komponentus un pēc tam vairākas minūtes atstājiet, lai raugs būtu pilnībā izšķīdis šķidrumā.
- 40 g sviesta tiek nosūtīts uz lēnas uguns un izkausē šķidrā stāvoklī. Ļauj eļļai nedaudz atdzist, pēc tam sajauc to ar 30 ml augu eļļas.
- Tur ielej 200 ml silta piena, pievieno 70 g cukura un 5 g sāls. Samaisiet komponentus, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Sagrieziet vienu vistas olu nelielā bļodā un pēc tam to nedaudz sakrata ar dakšiņu.
- Atsevišķi izsijāt 500 g augstākās kvalitātes kviešu miltu. Mēs apvienojam vienā traukā visus sagatavotos šķidros maisījumus: pienu, olu un raugu. Virtuves kombaina bļodā izklājiet izsijātus miltus un šķidru maisījumu. Mīciet viendabīgu mīkstu mīklu.
- Mēs ieeļļojam lielu bļodu ar nelielu daudzumu augu eļļas un pēc tam ielieciet tajā vārītu mīklu. Bļodu pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā, līdz mīkla dubultojas. Vidēji mīklas pacelšana prasa 1,5-2 stundas.
Pagatavojiet pulveri
Vienā bļodā samaisiet 120 g miltu un 150 g cukura. Tur mēs pievienojam kubiņos sagrieztu atdzesētu sviestu 100 g apjomā. Ar tīrām rokām uzmanīgi berzējam sastāvdaļas, līdz iegūstam lielus drupatas. Mēs pārklājam drupatas ar plēvi vai vāku un ievietojam ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
Pagatavosim kārtainās mīklas izstrādājumus
- Mēs likām mīklu uz galda, iepriekš pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu. Viegli mīciet mīklu un pēc tam izrullējiet to 1 cm biezā garā taisnstūrī.
- Vienmērīgi apkaisa pusi no izrullētas mīklas ar vārītām drupačām.
- Mēs saliekam slāni uz pusēm un vēlreiz to velmējam ar slīdošo tapu. Atkal apkaisa pusi mīklas ar drupatām, un tad atkal mēs salocām slāni uz pusēm.
- Vēlreiz mēs nedaudz izrullējam iegūto sagatavi. Trešo reizi apkaisiet pusi no mīklas ar drupatām un atkal salieciet mīklu un izrullējiet ripināšanas tapu. Rezultātā jābūt apmēram 8 cm platai un 1,5 cm biezai sloksnei.
Mēs veidojam bulciņas
- Sagrieziet sagatavoto mīklu vienāda lieluma kvadrātos. Vidēji tiek iegūti 13-15 kvadrāti.
- Griezto kvadrātu stūri tiek salocīti līdz centram Sverdlovskas dvesmu veidā, lai beigās mēs iegūtu vairāk apaļu izstrādājumu.
- Mēs izklājam maizītes uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
- Mēs izkliedējam produktus nelielā attālumā viens no otra. Optimālais attālums starp sagatavēm ir apmēram 1 cm, tad tie dos skaistas paslīdēšanas, un cepšanas laikā mīklas stūri netiks atvērti. Veidotās maizītes pārklājam ar salipjošu plēvi un atstājam to šādā formā 40-50 minūtes.
- Atsevišķā bļodā sakul vienu vistas olu. Eļļojiet bulciņas ar olu maisījumu un apkaisa ar atlikušajām drupatām.
Pēdējais posms
Mēs nosūtām produktus cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 ° C. Cepiet kārumu apmēram 25 minūtes.
Video recepte
Pēc šī video noskatīšanās uzzināsit, kā gatavot kārtainās maizītes ar skaistu mutes dzirdinošu garoza un neparasti maigu, gaisīgu tekstūru.