Virtuves ierīces un piederumi
- 8 puslitru kārbas;
- 8 pārsegi satīšanai;
- kārbu velmēšanas atslēga;
- panna vāka sterilizēšanai;
- Sastāvdaļu plāksnes;
- nazis un dēlis;
- ķiploku āboliņš;
- tējkarote un ēdamkarote;
- kapacitāte ar izmērītajiem dalījumiem ūdens daudzuma mērīšanai;
- dziļa panna marinādes vārīšanai.
Sastāvdaļas
- Nenogatavojušās plūmes - 3 kg
- Ķiploki - 4 galvas
- Dilles - 50 g
- Pētersīļi - 50 g
- Cilantro - 50 g
- Melnie piparu graudi - 5 daudzums uz puslitra burka
- Pīrāgs - 2 gab. uz puslitra burka
- Cukurs - 200 g uz litru ūdens
- Sāls - 2 ēd.k. l uz litru ūdens
- 9% etiķis - 100 g uz litru ūdens
Soli gatavot
- Sākumā mēs pagatavosim burkas: ielejiet tajās ūdeni un ielieciet mikroviļņu krāsnī 7 minūtes. Mēs sterilizējam vākus verdošā ūdenī.
- Nomazgājiet 3 kg notekas. Augļi ir izvēlēti cietie un nenogatavojušies, zirgastes nav jānoņem.
- Mēs šķirojam 4 ķiploku galviņas krustnagliņās, nomizojam tās ar nazi un izlaižam caur ķiploku presi.
- Sasmalcina zaļumus: 50 g pētersīļu, dilles un cilantro.
- Atsevišķā traukā sajauciet zaļumus un ķiplokus. Šis maisījums piepildīs plūmes.
- No plūmēm noņemiet sēklas: sagriež ar nazi sānos, bet ne līdz galam, un izņem kaulu.
- Ar nelielu karoti katrā auglī ielieciet garšaugu un ķiploku maisījumu, nospiediet abas puses, lai aizvērtu plūmi. Pildītas plūmes liek burkā sānos, un nākamos augļus cieši noliek blakus. Tad virsū uzliek vēl vienu kārtu.
- Kad visas burkas ir pilnas, katrā ieliekam 5 zirņus melno piparu un 2 zirņus pikseļus.
- Uzvāra ūdeni. Stāvs verdošs ūdens, katrā burkā iepilda plūmes, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
- Tad mēs apvienojam karsto infūziju no kārbām, izmantojot mērīšanas trauku, lai izmērītu precīzu šķidruma daudzumu un sagatavotu marinādi.
- Par katru šķidruma litru pievieno 2 ēd.k. l sāls, 200 g cukura un 100 g etiķa.
- Ielejiet marinādi pannā, labi samaisiet, ielieciet uguni un pārklājiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 sekundes un pārvieto no uguns. Mēs pilnībā nenoņemam pannu, lai šķidrums visu laiku būtu ļoti karsts.
- Ielejiet marinādi burkā līdz malai, nospiediet vāku uz leju un izrullējiet to ar atslēgu.
- Apgrieziet kannas ar vāku uz leju un atstājiet uz nakti uzstāt. No rīta tos var paslēpt pārējai saglabāšanai. Augļus būs iespējams atvērt un nogaršot trīs dienu laikā. Bet labāk ir atstāt tos līdz ziemai un aukstās dienās baudīt spilgtu augļu-ķiploku aromātu.
Svarīgi! Veiksmīgai marinādei ir svarīgi precīzi aprēķināt sastāvdaļu un ūdens attiecību. Tāpēc, ja, piemēram, no kārbām, jūs ielejāt 1,3 litrus verdoša ūdens, tad ar karstu ūdeni nogādājiet šo daudzumu līdz 1,5 litriem. Tad būs viegli aprēķināt, cik daudz sāls, cukura un etiķa jums ir nepieciešams.
Video recepte
Ja vēlaties savām acīm redzēt, kā viegli un pareizi sagatavot plūmes pildījumam, skatiet, kā tas notiek video receptē.
https://www.youtube.com/embed/eDmsw8ok7TY&feature=youtu.be
Marinēta plūme būs pikanta uzkoda gandrīz jebkuram ēdienam. Ja jūs nekad neesat izmantojis šādu produktu kombināciju, noteikti izmēģiniet un ierakstiet komentāros par saviem panākumiem. Un pēc tam, kad viesi ir izmēģinājuši šo šedevru, sagatavojieties dalīties ar recepti!