Tomātu sālīšana ziemai garšīgākie tomāti ar sīpoliem

Tomātu pamatoti uzskata par ziemas novākšanas "karali". Tomātu sezonas sākumā lielākajā daļā kulinārijas notiek darbs pilnā sparā: viņi pārstrādā tomātus, kas atvesti no dacha, iegādāti tirgū vai no paziņām tieši “no dārza”. Pašu gatavoto garšvielu garša ievērojami "apsteidz" veikalu saglabāšanu. Šāds mājās gatavots tradicionāls papildinājums jebkuram ēdienam ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Tomatl slava: tas, kas jums jāzina par produktu

Pasaule tomātus atpazina agrāk nekā kartupeļus, kukurūzu un papriku. Viņi visi ir Dienvidamerikas un Centrālamerikas pamatiedzīvotāji. Pat aizvēsturiskajā laikmetā indiāņi sāka audzēt "tomātu", kas viņu valodā nozīmēja "lielu ogu". Ēdot auga augļus, viņi bija pārsteigti par afrodiziaka īpašībām - atsvaidzinošo un atjaunojošo iedarbību uz ķermeni. Paralēli tomātus visā pasaulē uzskatīja par indīgiem. Tomātus Eiropā sasniedza tikai 16. gadsimtā. Viņi ir parādā savu moderno vārdu itāļiem. “Pomo d’oro” no itāļu valodas ir tulkots kā “zelta ābols”. Tomēr daudzās valstīs līdz šai dienai tomātu sauc tā, kā acteki to sauca - tomātu.

Ieguvums

Tomāti ir visu veidu komunālo pakalpojumu avots. Šis diētas produkts ar zemu kaloriju daudzumu (18 kcal uz 100 g) lepojas ar bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu. Čempioni noderīgu vielu klātbūtnē - tomāti sarkanā un spilgti oranžā krāsā, "mandarīna" krāsā. Svaigi tomāti satur:

• ūdens - nogatavojušos tomātos tā daļa ir 93%;
• glikoze - galvenā barības viela visām ķermeņa šūnām;
• fruktoze - tas normalizē cukura līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu;
• šķiedra - tā klātbūtne ir labvēlīga gremošanas trakta darbībai, zarnu tīrīšanai;
• pektīns - uztura šķiedra, kas spēj absorbēt toksiskas vielas un izvadīt tās no ķermeņa, uzturēt bakterioloģisko līdzsvaru;
• dabiskie hormoni kortizoni - tie stimulē vielmaiņas procesus;
• minerāli - kālijs, dzelzs, varš, magnijs, kobalts, kalcijs, cinks, fosfors;
• likopēns - pigmenta sastāvdaļa, kas ir visefektīvākais dabīgais antioksidants;
• antocianīni - augu pigmenti, kas aizsargā ķermeņa šūnas no iznīcināšanas;
• saponīni - stimulēt dzimumhormonu intensīvu ražošanu;
• skābe - fols, glikols, skābeņskābe, citrons, ābols, dzintars, kafija, stearīns, kas ietekmē visas ķermeņa funkcijas;
• fitosterīni - cilvēka ķermenī tie neitralizē holesterīnu;
• vitamīni - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Pēc C vitamīna daudzuma tomāti nav zemāki par citrusaugļiem. Viens tomāts nodrošina organismu ar pusi no askorbīnskābes dienas normas, kas uztur imunitāti gripas un SARS uzliesmojuma periodos.

Likopēns ir unikāla viela. Tas palēnina ķermeņa novecošanos un novērš onkoloģiskas slimības (īpaši melanomu un prostatas vēzi). Efektīva aterosklerozes, sirds un asinsvadu patoloģiju, redzes aparāta slimību profilaksē.

Kontrindikācijas

Barojoši, sulīgi augļi ne vienmēr ir izdevīgi. Daudzus gadus tika uzskatīts, ka lielā skābeņskābes satura dēļ tomāti ir kaitīgi ar akmeņiem žultspūslī un muskuļu un skeleta sistēmas problēmām. Faktiski skābeņskābes kartupeļos ir desmit reizes vairāk. Bet pārmērīga tomātu “entuziasms” var izraisīt:

• alerģiskas reakcijas;
• holelitiāzes sarežģītā gaita;
• podagras pārrāvumi;
• holecistīta saasināšanās.

Ideāls tomātu konservēšanai ziemā ...

Tomātus konservējiet veselus un sagrieztus šķēlēs. Priekšroka tiek dota maziem augļiem: apaļiem, piemēram, ķiršiem, vai otrādi, iegareniem-ovāliem (plūmju vai bumbierveida), kas ir racionāli piepildot neliela tilpuma kārbas. Pirms kulinārijas procedūras tomātiem noteikti ir sejas kontrole.

• Briedums. Mēs izvēlamies bez kātiņa, krāsai jābūt vienveidīgai, vienveidīgai, piesātinātai, bez zaļumiem (pārgatavojušies tomāti nav piemēroti paaugstinātas sulīguma dēļ).
• Krāsa. Tas var būt pilnīgi atšķirīgs: gaiši dzeltens, oranžs, citrons, tumši sarkans, violets vai gandrīz melns.
• Smarža. Raksturīgais "tomāts" bez nepatīkamiem papildu aromātiem.
• "Pareiza" forma. Augšana uz virsmas, acīmredzama asimetrija, kausēti tomāti - tās ir mutācijas pazīmes, audzēšana virsējā mērcē un hormonālais mēslojums.
• Nomizojiet. Elastīgs, izturīgs pret plaisāšanu, bez defektiem (tumši plankumi, balti punkti, plaisas, puve) runā par veselīgiem dārzeņiem.
• Saturs Mīkstums ir gaļīgs, blīvs, nav šķiedrains. Sēklu kameras ir mazas, un sēklas ir mazas.

Klases klasifikācija

Tomātu mūsdienu bioloģiskā daudzveidība ir iespaidīga: pateicoties selekcionāru "aizrautībai", šobrīd ir vairāk nekā 2000 tomātu šķirņu. Pareizu šķirnes izvēli garantē konservētu tomātu laba garša un ilgs glabāšanas laiks, jo ne visi tomāti ir piemēroti šiem mērķiem. Pēc šķirnes tomātus iedala piecās grupās.

1. Salāti. Audzēti patēriņam svaigā veidā, tajos ietilpst visas sugas ar lielām augļiem.
2. Deserts. Tie ir mazu augļu ķiršu tipa tomāti.
3. Sālīšana. Šķirnes ar augstu cukura koncentrāciju.
4. Saglabāšanai. Piemērots dažādu marināžu pagatavošanai.
5. Mērce. Paredzēts mājās gatavotām uzkodām, kečupiem.

... un kādi ir veiksmīga iepirkuma noslēpumi

Lai izveidotu mājas krājumus, lai iegūtu labu skārdenē konservētu tomātu garšu un to uzticamu “ziemošanu”, jums jāievēro recepte, jāzina, kā pareizi sagatavot produktus un “satīt” kārbas. Neignorējiet šādas darbības.

• Rūpīga mazgāšana. Visus produktus labi mazgā zem tekoša ūdens. Ja dārzeņi ir pārāk piesārņoti, labāk tos “iemērc” tā, lai sākotnējie netīrumi nokristu, un tikai pēc tam tos rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, vēlams ar suku. Nomazgājiet zaļumus lielā bļodā ar aukstu ūdeni, vairākas reizes mainot. Pēc tam tos mazgā zem krāna.
• Izžūst. Ieteicams gaidīt ūdeni no tīriem dārzeņiem līdz glāzei.
• Punkcijas. Lai novērstu augļu plaisāšanu pēc saskares ar karstu šķidrumu, pirms tomātu ievietošanas burkā divas līdz trīs reizes, uzmanīgi ar koka zobu bakstāmu caurdurt ādu kātiņa zonā.
• Kārbu un vāku sterilizācija. Sterilizējiet burkas, kas iepriekš mazgātas ar cepamā soda, ar jebkuru metodi - mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai uz plīts. Visbiežāk sterilizē ar tvaiku: pārklājiet pannu ar stiepļu turētāju, plakanu sietu vai kārbu sterilizētāju (apmēram ar atveri kannas kaklam). Bankām atstāj verdošu ūdeni piecas līdz desmit minūtes. Vākus arī sterilizē, "vārot" ūdenī piecas minūtes.
• Blīvējums. Pēc sašūšanas burkas jāpārvērš, lai pārbaudītu vāku hermētiskumu. "Augšpusē" viņiem jāstāv vismaz dienu. Pārbaudiet, vai kannas ir mitras.
• Siltumizolācija. Iesaiņojot konservēšanu sega vai pledā, jūs mazināt risku, ka burkā parādīsies fermentācija un tomāti laika gaitā “eksplodēs”. Pārklātas bankas pilnībā atdziest.
• Uzglabāšana. Pagrabs vai pagrabs ir vispiemērotākais un ilgtermiņa (līdz diviem gadiem) variants pašdarinātu sagatavju glabāšanai. Šajos nolūkos parastā dzīvoklī ir ērti pielāgot plauktus pieliekamajos. Bet, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, uzkrājieties ziemai. Apcirkņu organizēšanai nav vērts izmantot veramus plauktus vai nestiklotus, neizolētas lodžijas un balkonus.

Saldie tomāti ziemai: recepšu izlase ...

Pirmās "tomātu" receptes parādījās Spānijā 1692. gadā. Mūsdienās tomātu konservēšanai ir daudz veidu, un to noslēpumi tiek mantoti ģimenēs. Sālīšanas receptes saldajiem tomātiem ziemai ir īpaša tēma. Lielisks variants tiem, kuriem ir kontrindicēts pikants, ļoti sāļš vai skābs ēdiens. Izrādās īsta pārēšanās, un tomātu marinējums var pretendēt uz neatkarīga dzēriena titulu. Starp populārajām receptēm praktiskā veidā varat atrast savu garšu.

"Vecmāmiņas"

Apraksts Šī konservatīvā, pārbaudītā recepte ir uzskaitīta nr. 1 vecajos piezīmjdatoros. Saldie tomāti ar etiķi satur minimālu sastāvdaļu komplektu, tomēr ziemai šāds ēstgribu sagriezt ir ļoti piemērots. Porciju aprēķina uz 3 litru kārbas.

Sastāvs:

• 30-35 sarkano tomātu gabali (apmēram 2 kg);
• ķiploku daiviņas - piecas;
• zaļš diļļu ķekars;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 30 g vai ēdamkarote;
• cukurs - 100 g vai četras ēdamkarotes;
• 9% etiķis - pusotras lielas karotes;
• trīs zirņu piparmētras un melnie pipari;
• ne vairāk kā trīs lauru lapas.

Saglabāšanas posmi

1. Sagatavojiet tomātus, sasmalciniet lielas ķiploku šķēles uz pusēm.
2. Stikla bļodā iemetiet pusi ķiploku un diļļu normas.
3. Piepildiet burku ar sarkaniem tomātiem. Nevajag pārmācīties.
4. Marinēšanai ūdeni uzvāra.
5. Mest piparos, pārējos zaļumus, ķiplokus.
6. Aromātisku verdošu ūdeni ielej tomātus.
7. Pārklājot ar sterilizētu skārda vāku, atstājiet pusstundu.
8. Sāliet sālījumu un atkal vāriet to ar sāls un cukura normu.
9. Noņemiet no plīts, marinādē ievadiet etiķi (daudzus dabiskos konservantus ielej tieši burkā).
10. Pievienojiet gatavo pildījumu dārzeņiem.
11. Pēc vērpšanas pagrieziet burku otrādi.
12. Aptuveni dienu uzkarsējam konservēšanu zem vākiem.
13. Mēs izņemam atdzesētu griezienu glabāšanai.

Zem ķiploku "sniega"

Apraksts Tomāti ir parādā savu “sniegoto” izskatu sīki izstrādātām ķiploku un sinepju sēklām. Tomātu saldo garšu veiksmīgi papildina uzmundrinošs ķiploku un smaržīgs sinepju aromāts. Lai saglabātu, mēs ņemam vidēja lieluma augļus. Kārbās līdz 2 litriem ir ērtāk pārklāt ķiršu tomātus.

Sastāvs:

• apmēram 2 kg sarkano tomātu;
• sasmalcināti ķiploki - trīs tējkarotes;
• pipari (garšviela) - seši zirņi;
• Franču sinepju sēklas - 1,5 tējkarotes;
• 9% etiķis - četras ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 l;
• granulēts cukurs - seši līdz astoņi ēdamkarotes;
• galda sāls - trīs ēdamkarotes.

Saglabāšanas posmi

1. Mēs nosūtīsim tomātus, kas caurdurti ar koka zobu bakstāmais, uz burku. Pilns aizpildījums.
2. Pievienojiet piparu zirņus.
3. Ielej verdošu ūdeni.
4. Zem vāka mēs stāvam apmēram pusstundu.
5. Pievienojiet šķidrumu.
6. Pievienojiet ķiplokus, sinepju sēklas, etiķi.
7. Ielejiet vārītu marinādi ar norādīto sāls un granulētā cukura daudzumu.
8. Satiniet burku.
9. Atdzesēsim savērpu zem segas apgrieztā formā.
10. Izņemiet glabāšanai.

Ar sīpoliem

Apraksts Uzņēmēja "arsenālā" īpašu vietu ieņem saldo tomātu ar sīpoliem recepte ziemai. Ir grūti atraut sevi no šādiem tomātiem. Neskatoties uz nepieciešamību sterilizēt, jums nevajadzēs ilgi uztraukties. Receptes kvantitatīvais sastāvs ietver burku ar tilpumu 3 litri izmantošanu.

Sastāvs:

• nogatavojušies tomāti - 2 kg;
• zaļumi - gar ķekaru tradicionālo augu;
• trīs sīpoli;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• augu eļļa (bez smaržas) - pāris ēdamkarotes;
• ūdens - pusotrs litrs;
• 9% etiķis - ceturtdaļa tases;
• cukurs - četras ēdamkarotes;
• galda sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• pētersīļu lapas - divi gabali;
• melnie pipari - trīs līdz četri zirņi.

Saglabāšanas posmi

1. Pagatavojiet tomātus, zaļumus, sīpolus un sagrieziet gredzenos.
2. Mēs sasmalcinām garšaugus ar nazi, ķiplokus sadalām uz pusēm.
3. Pievienojiet burkā saulespuķu eļļu, garšaugus un ķiplokus.
4. Tomātu un sīpolu augļus "apļus" mēs ievietojam slāņos.
5. Lai iegūtu marinādi, ūdenī mēs apvienojam sāli, cukuru, garšvielas.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej etiķi.
7. Atdzesē līdz 70ºC ar marinādi, piepilda burku.
8. Sterilizējiet 15 minūtes.
9. Marinēti tomāti, kurus droši sarullē ar atslēgu, apgāž.
10. Mēs to turējam zem "kažoku", līdz tas atdziest.
11. Pārvešana uz krātuvi.

... un oriģinalitātes pretendenti

Pēc saimniecības saglabāšanas saimniece cenšas piešķirt tomātiem oriģinālu garšu, nezaudējot to izskatu. Bieži vien kulinārijas leģendās kļūst receptes ar grodumu.

Ar kliņģerēm

Apraksts Vienkārša, oriģināla recepte tiem, kas nebaidās no kulinārijas eksperimentiem un patīk tomātiem ar pikanti saldu, nedaudz augļu garšu. Svaigi novākts mīļotā melnbrūtā cilvēka ziedošais pumpurs aizstāj parasto konservēšanas garšvielu komplektu. Papildus klasiskajam sālim, cukuram un etiķim receptē nav vairāk garšvielu. Aizveriet vienu burciņu paraugam, bet, tā kā atsauksmes “apliecina”, labāk ir nekavējoties padarīt vairāk sagataves. Sastāvdaļas ir norādītas litru kannas tilpumā.

Sastāvs:

• tomāti - 700 g;
• kliņģerīšu ziedu pumpurs;
• cukurs - pusotru ēdamkarotes;
• sāls - viena ēdamkarote;
• 9% etiķa ir tas pats;
• ūdens - 0,5-0,7 l.

Saglabāšanas posmi

1. Nomazgājiet mazus, aptuveni vienādus tomātus.
2. Piepildiet burku ar sarkaniem augļiem.
3. Ielieciet smaržojošu ziedu (dzeltenu, oranžu vai sarkanbrūnu).
4. Traukā pievienojiet sāli, cukuru, etiķi.
5. Ielejiet sastāvdaļas ar aukstu ūdeni, pārklājiet ar vāku.
6. Pārklājiet pannas dibenu ar virtuves dvieli, kas salocīts vairākos slāņos. Ielieciet iepildīto burku un ielejiet aukstu vai nedaudz siltu ūdeni līdz tā “pleciem”. Temperatūrai burkā un ārpus tās jābūt aptuveni vienādai: ar lielu atšķirību stikls plīsīs.
7. Pagaidiet, kamēr pannā vārās ūdens.
8. Samaziniet uguni, lai novērstu vardarbīgu "burbuļošanu" un ūdens iekļūšanu sālījumā.
9. Mēs sterilizējam sagatavi 15-20 minūtes.
10. Saulriets.
11. Apgrieziet, aptiniet.
12. Dienā mēs to nogādāsim pagrabā vai pieliekamajā. Tomātus ar kliņģerītēm lieliski glabā dzīvoklī.

Ar nenogatavinātām vīnogām

Apraksts Gatavas vīnogas receptē kalpo kā konservants. Tomāti šādā izsmalcinātā marinādē iekaro savu saldskābo, oriģinālo garšu. Tos pasniedz uz galda kopā ar vīnogām - ne mazāk garšīgas kā galvenā sastāvdaļa. Recepšu saraksts ir paredzēts 3 litru kannām.

Sastāvs:

• 1,5 kg mazu tomātu, ideālā gadījumā - ķiršu;
• neliels ķekars zaļo diļļu;
• ķiploki - zobu pāris;
• liels zaļš ķekars nenogatavojušos vīnogu;
• marinādes komponenti: litrā ūdens - cukurs (divas līdz trīs ēdamkarotes), sāls - ēdamkarote bez slaida.

Saglabāšanas posmi

1. Mēs sterilizējam "inventāru".
2. Nomazgājiet, sausus produktus.
3. Mēs sagriezām vīnogu ķekaru ar šķērēm mazos zariņos, lai ietaupītu vietu bankā.
4. Apakšā mēs ieliekam zaļumus, ķiplokus (var sagriezt).
5. Izlieciet tomātus, vienmērīgi pārmaiņus tos aplejot ar zaļajām vīnogām.
6. Ielejiet pildītās kannas ar verdošu ūdeni.
7. Pārklājiet ar vāku pusstundu, līdz daļēji atdziest.
8. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
9. No kārbām sāliet atdzesētu šķidrumu (tas nederēs).
10. Piepildiet kannas ar sālījumu, satiniet.
11. Apgrieziet griešanās otrādi, izolējiet ar vecu segu, pēc dienas mēs tos noņemam piemērotā vietā.

Ar zilajām vīnogām

Apraksts Visjaukākā tomātu recepte ziemai ir tomāti ar zilajām vīnogām saldajā pildījumā (burkā tiek iegūts spilgts māksliniecisks sastāvs). Tomātus un vīnogas pasniedz uz galda kā divas atsevišķas uzkodas. Vizuāli otro sastāvdaļu bieži sajauc ar olīvām. Recepte ir paredzēta trīs litru burkai.

Sastāvs:

• 1 kg vidēja lieluma tomātu (bet ne “krējuma”);
• tik daudz zilo vīnogu;
• svaigas dilles - divas vai trīs ziedkopas;
• pāris mārrutku lapu;
• četras lauru lapas;
• pieci līdz septiņi melnie piparu zirņi;
• ūdens - pusotrs litrs;
• cukurs - četras ēdamkarotes;
• sāls un etiķis - pāris ēdamkarotes katra komponenta;
• sešas ēdamkarotes saulespuķu eļļas (rafinēta).

Saglabāšanas posmi

1. Bankā nometīsim mārrutkus, dilles.
2. Atdaliet vīnogu ogas no ķekariem.
3. Tomātus mētājot burkā, pārmaiņus ar vīnogām.
4. Pārlej saturu verdošu ūdeni, pārklāj ar metāla vāku. 15-20 minūtes ir pietiekami, lai karstu ūdeni varētu “bagātināt” ar aromātu un krāsu.
5. Pannā pievienojiet sāli un pievienojiet marinādes komponentus: garšvielas, etiķi, sāli, cukuru, sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (bez spēcīgas viršanas).
6. Ielejiet verdošu marinādi burkā un nekavējoties sautiniet.
7. Pēc tam, kad bankas dabiski atdzisušas, zem biezas segas pārnesiet to uz glabāšanu.

Ar āboliem

Apraksts Saldie tomāti ar pikantu, atsvaidzinošu ābolu garšu jūtas kā no ozolkoka mucas, nevis no parastās kārbas. Tiek iegūts "izcils" un sālījums. To lieto kā patstāvīgu dzērienu, un tas arī būs labs pamats mērcei. Ja vēlaties, tukšumu burkā var piepildīt ar mizotu ābolu šķēlītēm. Recepte uzskaita komponentus, pamatojoties uz 1,5 litru tilpumu.

Sastāvs:

• 700-800 g sarkano tomātu;
• 2-3 kg saldskābo ābolu;
• pāris zariņu zaļās dilles;
• pāris mārrutku lapu;
• divas ķiršu un upeņu lapas;
• četri zirņi melnie pipari;
• ķiploka daiviņa;
• sāls - ēdamkarote bez slaida;
• cukurs pēc garšas.

Saglabāšanas posmi

1. Nosūtiet burkā mārrutkus, dilles, augļu lapas, tomātus.
2. Mēs "aizsargāsim" augšējo tomātu rindu no termiskā "stresa" ar jāņogu lapu, uzmanīgi ielejam verdošu ūdeni.
3. Nosedzot to, pagaidiet 10-15 minūtes.
4. Ielieciet ābolus caur sulu spiedi (no 3 kg izrādās apmēram litru sulas).
5. Ielejiet ūdeni no kannas izlietnē.
6. Noņemot putas, pagaidiet verdošu svaigi spiestu ābolu sulu. Ja nepietiek saldumu, pievienojiet cukuru pēc garšas.
7. Sulu ar ķiploku, sāls, piparu graudiem vāra piecas minūtes uz lēnas uguns.
8. Ielejiet tomātus ar karstu marinējumu, sarullējiet burku.
9. Nākamajā rītā mēs izņemsim ābolu tomātus glabāšanai.

Šķēles

Apraksts Nodarbojoties ar ražas novākšanu, saimniece vēlas nopelnīt ievērojamu tomātu krājumu, lai varētu dažādot ziemas ēdienkarti. Dažreiz pazīstami marinēti tomāti “apnīk”. Lai to novērstu, izrullējiet dažas tomātu šķēles kopā ar paprikas gredzeniem. Lai iegūtu šo recepti, jūs varat ņemt nestandarta augļus. Proporcijas tiek dotas par trīs litru burku.

Sastāvs:

• tomāti - līdz 3 kg;
• divi līdz trīs paprikas;
• sīpols - viens liels;
• puse glāzes cukura;
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• līdzīgs daudzums etiķa;
• ūdens - 1,5 l;
• divas ķiploka daiviņas;
• lauru lapa - ne vairāk kā trīs gabali;
• vairākas zaļas zariņu dilles un pētersīļi.

Saglabāšanas posmi

1. Nomazgātus tomātus sagriež gabaliņos. Augļi ir mazāki - uz pusēm.
2. Mēs sagriež gredzenus ar saldajiem pipariem un sīpolu.
3. Sterilās burkās mēs ievietojam visas garšvielas, virsū - piparu gredzenus.
4. Tālāk pievienojiet tomātu šķēles, izklājot tos ar sīpolu gredzeniem.
5. Marinādei vāriet ūdeni ar cukuru un sāli.
6. Ielejiet etiķi burkā, kam seko karsta marināde.
7. Pārklājiet ar vāku, sterilizējiet trauku ar tā saturu 15 minūtes.
8. Saulriets.
9. Atdzesētas tomātu šķēles mēs izņemam glabāšanai.

"Saule" bankā

Apraksts Ziemai dzeltenie saldie marinētie tomāti uz galda izskatās krāsaini un oriģināli. Joprojām “jautri” izskatās “saulaini” tomāti kombinācijā ar daudzkrāsainajām paprikas strēmelītēm. Dzelteniem tomātiem ir nedaudz atšķirīga garša nekā sarkanajiem, un, ja vēlaties saldajam uzkodam pievienot pikantu pikantu, marinādei pievieno čili piparus. Tradicionālo zaļumu vietā jūs varat ievietot baziliku vai seleriju burkā, tas pievienos jaunas garšas piezīmes. Vēl viena receptes iezīme ir etiķa aizstāšana ar citronu.

Sastāvs:

• apmēram 2 kg mazu tomātu;
• trīs līdz četri saldie pipari;
• divas vai trīs mārrutku, upeņu, ozola loksnes;
• vairāki žāvēti diļļu lietussargi;
• zariņš pētersīļu;
• līdz pieciem piparu graudiem (melni);
• četras ķiploku daiviņas;
• trešdaļa tējkarotes citrona;
• marinādes pagatavošanai: 1,5 litri ūdens, pusotras ēdamkarotes sāls, astoņi līdz desmit ēdamkarotes cukura.

Saglabāšanas posmi

1. Burkas apakšā mēs pievienojam lapas, ķiplokus, pētersīļus, melnos piparus.
2. Ielieciet tomātus un papriku slāņus, sagrieztus sloksnēs vai lielās šķēlēs.
3. Mēs aizstājam dārzeņu sastāvdaļas tieši līdz burka kaklam.
4. Tomātus 15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.
5. Marinādi vāra piecas minūtes (ar sāli, cukuru, diļļu ziedkopām).
6. Nolejiet ūdeni, burkā ielejiet citronskābi.
7. Ielej verdošu sālījumu.
8. Pārklājiet, sterilizējiet desmit minūtes.
9. Satiniet, nosūtiet uz karstumu.
10. Pēc dienas kārba ir gatava ilgstošai uzglabāšanai.

Veidi, kā zaļi augļi

Laika apstākļu pārsteigumu dēļ pēkšņu salnu vai biežu miglas dēļ tomātiem atklātā laukā nav laika nogatavoties pirms sezonas beigām.Toksiskas vielas - sālītas liellopu gaļas klātbūtne zaļajos tomātos var izraisīt nopietnu saindēšanos, nenogatavinātus augļus nevar ēst svaigus. To konservēšana vai sālīšana ietaupīs situāciju. Šī ir iespēja organizēt atkritumu neizmantošanu un dažādot ziemas ēdienkarti.

Svarīgas nianses

Ziemai nav tik daudz saldo zaļo tomātu recepšu. Galu galā šādu konservētu un sālītu augļu tradicionālo garšu var raksturot ar vārdiem: skābs, sāļš, "pikants" un ļoti pikants. Lai iegūtu kvalitatīvu sagatavi, pievērsiet uzmanību:

• lielums - Nelietojiet sīkumu, garšīgi tomāti nāk no vidējiem un lieliem augļiem, un sālītas liellopu gaļas saturs tajos ir minimāls;
• krāsa - ja iespējams, ņem brūnus vai "piena" tomātus.

Mēs tradicionāli novācam ...

Apraksts Saskaņā ar šo recepti vārīts "greenfinch" apburs ar neparasti maigo, savdabīgo garšu. Kanēlis, kas pievienots pildījumam, sniegs īpašas piezīmes. Izpildiet recepti soli pa solim.

Sastāvs:

• 2 kg zaļo tomātu;
• viens vai divi paprika;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• trešdaļa tējkarotes kanēļa;
• četras ēdamkarotes cukura;
• trīs ēdamkarotes sāls.

Saglabāšanas posmi

1. Mazgātos tomātus ieliek sterilizētā burkā.
2. Pievienojiet ķiplokus un piparus, sagrieztus gredzenos vai šķēlēs.
3. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem, pēc 15 minūtēm pievienojiet ūdeni.
4. Procedūru atkārtojiet divreiz.
5. Vāra tomātu sulu, pievienojot sāli, cukuru, kanēli.
6. Tomātiem ielejiet marinādi.
7. Sagrieziet vāku, uzsitiet, aptiniet.
8. Dienas laikā mēs to nogādāsim pagrabā vai pieliekamajā.

... un aukstā veidā

Apraksts Visvienkāršākie ir auksti tomātu pagatavošanas veidi. Parasti nekavējoties novāc vismaz 5-10 kg zaļo dārzeņu. Dariet to koka mucās, makitrā, platos emaljētos podos, bankās. Izmantojot auksto apstrādes metodi, iegūst cietus, kraukšķīgus, sulīgus tomātus, kas spēj konkurēt ar saviem nogatavojušajiem "brāļiem". Ja vēlaties mīkstos augļus, pirms kodināšanas tomātus vāriet ūdenī ne vairāk kā trīs minūtes. Pilsētas dzīvoklī ir ērti novākt zaļos tomātus trīs litru burkās. Tomātu saldajai gaumei varat pievienot garšvielu: tam vajadzēs pāris ķiploku daiviņas un trešdaļu tējkarotes sinepju pulvera.

Sastāvs:

• 1,5-2 kg zaļo tomātu;
• piecas ķiršu un upeņu lapas;
• pēc izvēles piparmētru lapas;
• neliels ķekars svaigu diļļu un pētersīļu;
• ne vairāk kā pieci zirņu piparmētru;
• mazs šķipsniņš kanēļa;
• trešdaļa tējkarotes maltu melno piparu;
• dažas pētersīļu lapas;
• 1,5 litri auksta filtrēta ūdens;
• divas ēdamkarotes sāls;
• piecas līdz sešas ēdamkarotes cukura.

Saglabāšanas posmi

1. Burkas apakšā izklājiet daļu augļu lapu, piparus, kanēli.
2. Piepildiet trauku ar tomātiem, periodiski ielejot tos ar cukuru un garšvielām, pārbīdot ar zaļumiem un lapām.
3. Viegli sakratiet burku, lai saturs vienmērīgi sadalītos.
4. Mēs izšķīdināsim sāli aukstā ūdenī, mēs iepildīsim tomātus.
5. Aizveriet burku ar ciešu neilona vāku.
6. Atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas, pēc tam pārvietojiet burku uz aukstu (uzglabā no pusotra līdz diviem mēnešiem).

Lai iemācītos saglabāt produktus, cilvēce ir nogājusi garu ceļu. Īstu kulinārijas revolūciju 1804. gadā veica franču šefpavārs Nicola Upper, kurš tiek uzskatīts par konservēšanas (toreiz “appertization”) tēvu tās modernajā koncepcijā. Viņš ieteica vārīt dārzeņu un gaļas produktus hermētiskās burkās. 1810. gadā brits Pīters Durants kļuva pazīstams kā pirmā patenta īpašnieks pārtikas konservēšanai, izmantojot alvas traukus.

Kļūt par dažu mazu “ekskluzīvu” autoru nav tik grūti. Ēdāt saldos konservētos tomātus? Nesteidzieties ieliet sālījumu. Uz tā jūs varat cept garšīgus mājās gatavotus cepumus. Viņa recepte ir ātra, pilnīgi bez grūtībām un draudzīga budžetam. Tas prasīs glāzi tomātu sālījuma un cukura, pusi glāzes rafinētas augu eļļas, tējkaroti cepamā pulvera vai soda, trīs līdz četras glāzes miltu. Mīciet mīkstu mīklu. Pēc 20 minūšu “guļus” uz galda sagriež šķēles, kurām piešķir apaļu formu, ieziež ar dzeltenumu un 15 minūtes cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.

Citas mājās gatavotas receptes