Virtuves ierīces un piederumi: divi vidēji katli, caurduris, virtuves lāpstiņa, plīts, liels trauks pirmajai vārīšanai.
Sastāvdaļas
| Sēņu sēnes | 5-6 kg |
| Ūdens | 15-20 l |
Soli gatavot
- Mēs sēņojam mežā savāktās sēnes apmēram 5-6 kg apjomā, mēs šķirojam, noņemam liekos gružus un notīrām no nevēlamām frakcijām. Mēs sēnes mazgājam zem tekoša ūdens, ievietojam lielā katlā vai baseinā, ielejam tīru ūdeni tā, lai medus agari būtu pārklāti ar ūdeni. Mēs uzliekam uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes.
- Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni un sāciet filtrēt sēnes, lai notīrītu netīro ūdeni, kurā tās pirmo reizi vārītas.
- Lai to izdarītu, ielieciet caurdurī izlietnē, izmantojot nelielu kastroli, paņemiet sēnes kopā ar netīru ūdeni un ielejiet caurdurī. Ūdens izplūst, un sēnes paliek caurdurī. Atsevišķā pannā ievietojam medus sēnes.
- Tad mēs pārmaiņus ievietojam sēnes porcijās atsevišķā traukā, piepildām tās ar aukstu ūdeni, atkal kārtīgi noskalojam, ūdeni dekantējam caur noņemamu caurduri. Mēs atkārtojam šo procedūru divas līdz trīs reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi tīrs.
- Kad visas sēnes ir mazgātas, ielieciet tās pannā. Ja sēņu skaits ir diezgan iespaidīgs, ērtībai un ātrai vārīšanai tās var sadalīt divos podos. Ielejiet sēnes ar tīru ūdeni, nosūtiet uz uguns otru vārīšanu. Mēs aizveram podus ar vākiem, lai ātrāk vārītos. Pēc tam, kad medus agari ir vārīti, vāriet tos 25-30 minūtes uz vidējas uguns.
- Pēc pusstundas vārīšanās sēnes vēlreiz filtrē caur caurdurī, jo pēc piecu minūšu vārīšanās noskalo ar aukstu tekošu ūdeni un ievieto atsevišķā traukā. Arī manas sēnes vairākas reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi tīrs. Pēc tam sēnes ir gatavas lietošanai.
Noderīgi padomi
- Meža sēnes rūpīgi jāsagatavo divos posmos un jāmazgā zem tekoša ūdens līdz sterilām.
- Pēc tam, kad medus sēnes ir pienācīgi apstrādātas šādā veidā, jūs varat droši pagatavot no tiem visus ēdienus: apcep ar kartupeļiem, marinē, pagatavo sēņu ikrus un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai. Visas sliktās piedevas un vielas vārīšanās procesā jau ir pazudušas, tāpēc sēnes var droši lietot.
Video recepte
Ja jums patīk meža sēnes, vēlaties uzzināt, kā tās pareizi vārīt pirms lietošanas, skatieties šo video. Video detalizēti parādīts viss gatavošanas process divos posmos.
Cienījamie lasītāji, bez šaubām, starp jums ir liels skaits sēņu un dažādu sēņu produktu cienītāju. Bet šādi mīļotāji ne vienmēr spēj pareizi sagatavot neapstrādātas meža sēnes lietošanai. Izmēģiniet to saskaņā ar recepti, kas sniegta šajos materiālos. Pastāsti komentāros, vai tev izdevās sēnes vārīt pareizi? Ar kādām grūtībām jūs saskārāties? Dalieties iespaidos par ēdieniem, kas pagatavoti no šādā veidā vārītām sēnēm.