Garšīgs mājās gatavots jēra šurpa

Pagatavo buljonu

1. Pirmkārt, 1 sauju aunazirņu mazgājam ar tekošu ūdeni, pēc tam piepildām to ar aukstu ūdeni un atstājam uzbriest uz nakti.
2. Mēs pannā ievietojam apmēram puskilogramu jēra ribu, pēc tam tur ielej 3-5 litrus pudelēs pildīta ūdens. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, kādu konsistenci šurpu vēlaties pagatavot: šķidru vai biezu.
3. Pirms pannas ar saturu nosūtīšanas uz uguni, gaļai pievieno veselu mizotu burkānu un vienu sīpolu miziņā, kas jāsagriež uz pusēm. Sīpoli un burkāni nākotnes šurpām piešķirs īpašu patīkamu garšu, bet sīpolu mizas - skaistu zelta nokrāsu.
4. Novietojiet podu uz lielas uguns un uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavošanas laikā izveidosies putas, kuras ir ļoti svarīgi savākt un noņemt, lai pagatavotu tīru un caurspīdīgu buljonu.
5. Tiklīdz ūdens vārās, mēs samazinām uguni līdz minimumam un atstājam buljonu vārīties 1,5-2 stundas.
6. Pēc šī laika mēs no buljona izņemam sīpolus, miziņas un burkānus - mums tie vairs nebūs nepieciešami.

Sagatavojiet produktus

1. No mizas nomizojiet 4 vidējos burkānus un sagrieziet tos plānos apļos.
2. No miziņas atbrīvojam trīs lielus Jaltas sīpolus un tad sasmalcinām tos ar diezgan bieziem pusgredzeniem.
3. Trīs bulgāru saldos piparus notīra no sēklām, sagriež kātiņu un sagriež lielās sloksnēs. Ja iespējams, vislabāk ir izvēlēties dažādu krāsu papriku.
4. Rūpīgi nomazgājiet 6 vidēja lieluma tomātus, pēc tam kāta zonā veiciet krustveida iegriezumus un ielejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni. Atstājiet tomātus šādā formā 5 minūtes un pēc tam viegli noņemiet ādu. Atlikušo mīkstumu sagriež lielās šķēlēs.
5. Piecus lielus kartupeļus nomizo, mazgā un sagriež lielos gabaliņos.

Pagatavojiet šurpu

1. Verdošā buljonā mēs nosūtām pietūkušus aunazirņus un sasmalcinātus burkānus. Mēs vārām komponentus uz vidējas uguns 5 minūtes no atkārtotas vārīšanās brīža.
2. Tālāk pievienojiet papriku un vāriet masu vēl 5-7 piparmētru.
3. Iemērciet tos pašus veselos karstos piparus un mizotās krustnagliņas no vienas ķiploku galvas.
4. Tūlīt pēc ķiplokiem izklājiet kartupeļus un vāriet komponentus 5-7 minūtes.
5. Pēc šī laika pievienojiet rupji sagrieztus tomātus un Jaltas sīpolus.
6. Labi samaisiet sastāvdaļas un vāriet tās, līdz kartupeļi ir gatavi.
7. Praktiski gatavajā produktā pievienojiet 20 g suneli apiņu, jums nepieciešams sāls daudzums, 7-10 zirņu piparmētru un pāris lauru lapu lapas.
8. Apkaisīt virsū visus rupji sagrieztus pētersīļus un cilantro.
9. Vāra šurpu uz vidējas uguns vēl 3–5 minūtes un tad pasniedz.