Šokolādes kūka ar ķiršu - neticams prieks

Virtuves ierīces un piederumi:

• maisītājs;
• iegremdējamais blenderis;
• panna
• virtuves trauki;
• konditorejas maisiņš;
• nazis cepuma sagriešanai;
• konditorejas lāpsta;
• cepšanas trauks ar diametru 20 cm;
• suka;
• noslaucīt.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Pārbaudes sagatavošana cepumu kūkām

1. Bļodā ielej 570 g izsijātu kviešu miltu, pievieno 5 g galda sāls, 5 g cepamais sodas, 12 g cepamā pulvera un rūpīgi saputo ar putukrējumu.
   
2. Atsevišķā traukā ielej 180 g tumšās šokolādes, sasmalcinātu mazos kubiņos. Tam pievieno 180 g mīkstināta sviesta un virsū ielej 300 ml vārīta ūdens. Atstājiet dažas minūtes, lai sastāvdaļas izkūst.
   
3. Rūpīgi sakul, līdz izveidojas viendabīga masa.
   
4. Citā bļodā (liela izmēra) salauziet 6 vistas olas, uzmanīgi pārspējiet tās ar maisītāju.
   
5. Pievienojiet 330 g cukura un sajauciet ar maisītāju 10-12 minūtes, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši un veidojas gaisa masa.
   
6. Ielej 10 g vanilīna ekstrakta un vēlreiz saputo.
   
7. Saputotajām olām ar cukuru pievieno iepriekš iegūto šokolādes-krējuma maisījumu, saputo.
   
8. Pakāpeniski pievienojiet sausas sastāvdaļas, kamēr maisītājs darbojas.
   
9. Un tad mēs ieviešam 200 ml uzlietas kafijas. Beat līdz gludai, un cepumu mīkla ir gatava.
   
10. Mēs ņemam divus cepšanas traukus un iegūto mīklu vienādi ielej tajos.
    
11. Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 50-60 minūtes. Mēs pārbaudām gatavību ar zobu bakstāmais.
    
12. Pēc kūku cepšanas mēs tos izņemam no veidnēm un ļaujam pilnībā atdzist ventilējamā vietā.
    

Ķiršu slānis

1. Vispirms sagatavo želatīnu: ielej 12 g produkta ar ūdeni un atstāj 10 minūtes uzbriest.
   
2. Alvas pannā ievietojam 300 g kauliņus ar kauliņiem, pievieno 70 g cukura, 14 g kukurūzas cietes. Mēs uzliekam pannu uz neliela uguns un vāriet, līdz masa sabiezē, nepārtraukti maisot.
   
3. Vēl sabiezinātu maisījumu samaļ, izmantojot iegremdēšanas blenderi.
   
4. Ielejiet uzbriedināto želatīnu.
   
5. Pievienojiet atlikušos 200 g veselu kauliņu bez kauliņiem, rūpīgi samaisiet.
   
6. Divas formas ar 20 cm diametru (kā arī kūku diametru) pārklājam ar salīmējošu plēvi un vienādos daudzumos piepildām ķiršu maisījumu. Mēs ievietojam veidlapas saldētavā 1,5-2 stundas.
   

Šokolādes krēms

1. Nelielā traukā ielej 150 g tumšās šokolādes, ielej 100 ml karstā krējuma.
   
2. Samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā sadalījusies un veidojas viendabīga masa.
   
3. Atsevišķā bļodā ievietojam 200 g mīksta sviesta un sakuļam to 2-4 minūtes.
   
4. Ielej 150 g pūdercukura, 300 g maskarpones mīksta siera, samaisa līdz gludai.
   
5. Pievienojiet šokolādes ganache (šokolādes-krējuma maisījumu), saputojiet ar maisītāju.
   

Produktu montāža

1. Mēs atgriežamies pie cepumiem: mēs katru sagriežam divās identiskās daļās.
   
2. Mēs ņemam pirmo kūku un, izmantojot konditorejas suku, iemērciet to ar nelielu daudzumu uzlietas kafijas.
   
3. Pirmo vienmērīgo krējuma kārtu uzklājam ar konditorejas maisiņu, ar lāpstiņu izdalām to virs virsmas.
   
4. Tālāk ķiršu kārtu izklāj uz krējuma, kas bija iesaldēts formās.
   
5. Pa virsu uzklājiet arī šokolādes krējuma kārtu un izklājiet otro kūku.
   
6. Mēs atkārtojam visas darbības tāpat kā ar pirmo cepumu līdz pēdējai kūkai.
   
7. Beigās visu kūkas virsmu pārklāj ar atlikušo krējumu un stundu atstāj ledusskapī.
   

Rotājums

1. Rotāšanai mēs izmantosim šokolādes ganache: ielej 80 g tumšās šokolādes ar 80 ml karsta krējuma, samaisa līdz gludai.
   
2. Ieliet maisījumu nelielās porcijās uz kūkas malām, veidojot svītras pa visu tā apkārtmēru.
   
3. Pēc tam produkta virsu piepildiet ar ganache.
   
4. Ja vēlaties, gatavo šokolādes kūku var dekorēt ar svaigiem vai konditorejas ķiršiem. Liek kūku uz 5 stundām ledusskapī, lai iemērc.
   

Video recepte

Pēc šī videoklipa noskatīšanās jūs redzēsit visu šokolādes kūkas ar ķiršu pagatavošanas procesu, secīgi un vizuāli iepazīsities ar katru soli.

Citas kūku receptes