Virtuves ierīces un piederumi: sautējums, noslaucīt, plīts, 4 veidnes, ledusskapis.
Sastāvdaļas
| Sastāvdaļas | Daudzums |
| Tumšā šokolāde | 50 g |
| Piens | 500 ml |
| Krējums, tauku saturs 33% -35% | 50 ml |
| Cukurs | 80–100 g |
| Kakao pulveris | 30 g |
| Kukurūzas ciete | 20 g |
| Kviešu milti | 10 g |
| Sāls | ¼ tējk |
| Vaniļas ekstrakts | ½ tējk |
Soli gatavot
- Sasmalciniet tumšo šokolādi (50 gramus) mazos drupatas.
- Sautējumam pievieno cukuru (80–100 gramus). Pievienojiet kukurūzas cieti (20 gramus) un kviešu miltus (10 gramus).
- Ielejiet sāli (1/4 tējkarotes) un kakao pulveri (30 gramus).
- Ar putukrējumu rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas tā, lai nepaliktu gabaliņu. Sausās sastāvdaļās ielej pienu (500 ml). Tas jādara mazās porcijās, katru reizi berzējot masu, lai neveidotos gabaliņi. Maisījumam jābūt viendabīgam.
- Ielieciet sautējumu ar saturu uz plīts uz vidējas uguns un pastāvīgi sajauciet saturu ar slotiņu, novēršot masas pielipšanu apakšā.
- Kad parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu un sautējiet 3–5 minūtes, līdz sabiezē, enerģiski maisot ar putukrējumu. Ja vēlaties iegūt vieglas krējuma tekstūras pudiņu, pagatavojiet nedaudz mazāk, un, ja vēlaties iegūt blīvāku pudiņu, tad pagatavojiet nedaudz ilgāk. Norādītā laika beigās, nepārstājot masu maisīt ar slotiņu, ielej sasmalcinātu tumšo šokolādi un ielej tauku krējumu (50 ml).
- Labi samaisiet pievienotās sastāvdaļas, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet pudiņu vēl 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot. Maisīšana ir ļoti svarīga, pretējā gadījumā pudiņš sadedzinās. Noņemiet sautējumu no plīts un masā ielejiet vaniļas ekstraktu (1/2 tējkarotes). Labi samaisa ar putukrējumu.
- Turpiniet viegli maisīt, lai tas nedaudz atdziest. Ielejiet veidnēs nedaudz atdzesētu maisījumu. Tas var būt bļoda, platas īsas glāzes, tējas krūzes un daudz kas cits.
- Ļaujiet pudiņam atdzist veidnēs līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesējiet 1,5 līdz 2 stundas.
Apdares metodes un pasniegšanas iespējas
Pirms pasniegšanas pasniedziet atdzesētu šokolādes pudiņu ar putukrējumu, sasmalcinātiem grauzdētiem riekstiem: valriekstiem, mandelēm vai lazdu riekstiem, piparmētru lapām vai kokosriekstu. Jūs varat arī izrotāt šokolādes pudiņu ar smalkmaizītēm Savoyardi sīkdatnēm un pērļu konditorejas izstrādājumu pildījumiem krelles formā. Pasniedziet skaisti dekorētu šokolādes pudiņu kā desertu.
Video recepte
Kā pagatavot gardu šokolādes pudiņu desertam, skatiet video.
Jūs esat iemācījušies šokolādes pudiņa pagatavošanas recepti. Recepte izmanto tumšu rūgtu šokolādi, bet jūs varat to aizstāt ar pienu, tikai pēc tam samaziniet cukura daļu, pretējā gadījumā deserts izrādīsies ļoti salds. Pasniegšanai jūs varat ielej desertu glāzēs vai biezu sienu platās glāzēs, vai arī varat cept kokosriekstu groziņus un piepildīt tos ar pudiņu.