Mega Chocolate Cupcakes - neticami gardas

Virtuves ierīces un piederumi: plīts, cepeškrāsns, maisītājs, siets, virtuves svari, sautējums, dziļa šķīvis, lāpstiņa, maisiņš vai salvete, 3 dziļas bļodas, kārbu kārbu konservi, cepšanas paplāte, karote, konditorejas maisiņš.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Ganaša

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot ganache, šim nolūkam jums jāņem 200 g tumšās šokolādes 56% un 200 g krējuma 33%. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai (bet nevāra) un pēc tam tos ielej dziļā plāksnē ar šokolādi.
   
2. Ļaujiet maisījumam nostāvēties vairākas minūtes un pēc tam ar lāpstiņu sāk viegli sajaukt no vidus līdz malām. Lai masa būtu viendabīgāka, to var pārtraukt ar iegremdējamu blenderi. Pārklājiet atdzesēto ganache ar foliju vai maisiņu un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām.
   

Cupcakes

1. Dziļā bļodā izsijājiet 100 g kakao, pievienojiet tam 6 g izsijātas soda, kā arī 280 g miltu un 10 g cepamā pulvera, kārtīgi samaisiet. Cepšanai labāk ir izmantot alkalizētu kakao pulveri, tad garša būs izteiktāka, un krāsa būs piesātināta. Pēc tam atlieciet sausās sastāvdaļas malā un sāciet sajaukt slapjās.
   
2. Atsevišķā bļodā ar maisītāju apvienojiet 2 vistas olas, šķipsniņu sāls, 400 g cukura. Sakauj šīs sastāvdaļas ar lielu ātrumu vairākas minūtes, līdz izveidojas sulīga, viegla masa.
   
3. Tālāk sakultām olām un cukuram pievieno 150 g rafinētas saulespuķu eļļas un 150 g piena. Turpiniet sastāvdaļu saputot ar nelielu ātrumu līdz vienmērīgai. Pēc olu sajaukšanas ar pienu un sviestu pievienojiet tiem sausus izsijātus produktus, pēc tam lēnā ātrumā samaisiet līdz gludai. Pārliecinieties, ka testā nav gabaliņu.
   
4. Turpinot pārspēt, šokolādes mīklai pievieno 4 ēd.k. l verdošs ūdens. Konsistences mīklai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
   
5. Cepeškrāsns ir iepriekš jāuzsilda. Ielejiet šokolādes mīklu sagatavotā papīra vai silikona veidnēs. Ņemiet vērā, ka mīklai formās jābūt ne vairāk kā pusei vai labāk, nedaudz mazāk, pretējā gadījumā jūsu kūciņas pārāk daudz celsies un “aizbēgs” no formas.
   
6. Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu ar veidnēm un cepiet 180 grādos 20-25 minūtes (atkarībā no jūsu cepeškrāsns). Pārbaudes gatavību varat pārbaudīt ar zobu bakstāmais: ja jūs iegremdējat to cupcake vidū un tā ir pilnīgi sausa, tad cepšana ir gatava.
   

Krēms

1. 250 g krējuma siera pievieno 50 g pūdercukura. Sakuliet maisījumu ar maisītāju vairākas minūtes. Izņemiet atdzesētu ganache no ledusskapja un pievienojiet krējuma sieram. Beat ar mikseri vēlreiz nelielā ātrumā, līdz gluda.
   
2. Uz 20 minūtēm atlieciet krēmu malā, lai tas kļūtu istabas temperatūrā un būtu vieglāk izrotāt cupcakes. Ielieciet krēmu speciālā konditorejas maisiņā vai vienreizējās lietošanas maisiņā ar izgrieztu galu un pēc tam izrotājiet cupcakes pēc savas patikas.
   

Video recepte

Piedāvātajā videoklipā autore pastāstīs, kā pagatavot garšīgas šokolādes cupcakes ar šokolādes krēmu. Pēc videoklipa noskatīšanās jūs varat viegli atkārtot šo recepti bez pieredzes desertu pagatavošanā.